קראָפּ - אַ שיין און נוצלעך געווירץ גיט די שיסל אַ יינציק טאַם און געשמאַק געשמאַק. קראָפּ הערבס זענען געשטעלט אין גרינס און פלייש סאַלאַדס, ערשטער קאָרסאַז. זי ספּרינגקאַלד בוילד, געפּרעגלט, סטוד וועדזשטאַבאַלז, זייַט קיילים פון טוווע און טייג. קראָפּ איז נאָר יראַפּלייסאַבאַל אין פילע סאָסיז, מאַריניידז, פּיקאַלז.
דאַר קראָפּ
בילאַץ קראָפּ פֿאַר ווינטער טאָן אין די זומער, ווען די געווירץ איז געהאלטן אַרויף אין די גאַרדענס און אין גרויס קוואַנטאַטיז וועט דערשייַנען אין דעם מאַרק. פּאַסיק פֿאַר סטאָרידזש פון גאָרטן קראָפּ איז: עס איז מער קאַנסאַנטרייטאַד, עראַמאַטיק יקערדיק אָילס, געשמאַק, נוצלעך פּראַפּערטיז. א פּלאַץ פון עס טוט נישט פּאַסירן, אַזוי די מחנות זאָל ייַלן אַרויף אין סדר צו לייגן אַרויף די גרינז אין די רעכט קוואַנטיטי. דער ערשטער און יזיאַסט קראָפּ כאַרוואַסטינג די ווינטער - צו טרוקן עס. איר קענען טאָן דעם אין צוויי וועגן. ערשטער, אויב די פאַבריק איז דערוואַקסן און האט ריטשט פול צייַטיקייַט, זאמען פון שוואַרץ אַמברעלאַז, די סטעמס זענען שנייַדן נאָענט צו דער ערד און הענגען קעפּ אַראָפּ אָדער געלייגט אויס אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד אָרט צו טרוקן. דעריבער זיי קלייַבן אין סנאָפּיקי און סטאָרד אין אַ טרוקן אָרט אויס פון די פייַכט. נוצן עס ווי קראָפּ פּיקאַלז קענען זיין בענט שפּרייַזן עטלעכע מאל, צוזאמען מיט אַ שירעם און צווייגן, און לייגן עס אין די באַנק, צו די מנוחה פון די פּראָדוקציע. און לייגן עס אין סופּס, באָרשט, אַ צעבראכן שפּרייַזן אין ברעקלעך, און דעמאָלט ציען זיי אויס פון די פּאַן. די רגע אופֿן פון כאַרוואַסטינג קראָפּ פֿאַר ווינטער - אַ דערוואַקסן, אָבער נאָך פריש סטעם נישט ברעכן די צווייגן און יעלאָוינג בלעטער, וואַשן זיי, פליסן אַוועק די וואַסער, טרוקן. נאָך וואָס קלייַבן אין קליין באַנדאַלז און זייער פינעלי צעהאַקן מיט אַ שאַרף מעסער. דערנאך, אויף אַ ווודאַן ברעט, אויף ריין פּאַפּיר קאַטינג צעלייגנ און לאָזן אַ דין שיכטע אין אַ טרוקן זוניק אָרט צו טרוקן. זייט זיכער צו קאָך. גרייט צו גיסן די געווירץ אין אַ צין קענען און נוצן ווי דארף.
געזאָלצן קראָפּ
דעם טיפּ פון פּרעפאָרם קראָפּ פֿאַר ווינטער ווי סאָלטינג, אויך פּשוט. פריש גרין טוויגז, געוואשן און דאַר, פינעלי געהאַקט, לאָזן ליגנעריש אויף די טיש, אַזוי אַ קליין ווילטיד. דערנאך, ונ דורך געמישט אין אַ שיסל מיט קראָפּ זאַלץ, אין פּראַפּאָרשאַנז פון וועגן 1 קג גרין / 200 ג פון זאַלץ. האַלב-ליטער סלוי אַ גוט וואַשן מיט וואַרעם וואַסער, שווענקען מיט סאָדע, שווענקען. גוט טרוקן. באַנקס טייטלי פּלאָמבירן געזאָלצן קראָפּ, נאָענט די פּלאַסטיק לידז און קראָם אין פרידזשידער אָדער קעלער. דער בלויז זאַך וואָס איז נישט זייער באַקוועם אַזוי קראָפּ כאַרוואַסטינג, אַזוי עס ס אַ פּלאַץ פון זאַלץ. פּאַטינג עסנוואַרג אויף די געווירץ זאָל זיין אָפּגעהיט ניט צו אָווערדאָ עס און טאָן ניט צעלאָזן די טעם פון עס. מער קענען פאָרשלאָגן זויערע וגערקע גרינז אין דעם וועג: קודם, צו צוגרייטן מיץ ווי דיסקרייבד אויבן. פאַרשפּרייטן אויס אויף די באַנקס. איצט ראָסל. 1 קג פון געהאַקט קראָפּ גענומען וואַסער - 300 מל, עסיק 8% - 0.5 ל, זאַלץ - 30 גראַמז גרינס ייל (זונרויז) - 50-60 אין הייס וואַסער גיסן זאַלץ, קאָכן, לייגן עסיק, אָלבייט בוילז. ראָסל קיל. איצט די כאַרוואַסטינג קראָפּ פֿאַר ווינטער: פּלאָמבירן מיט גרין באַנקס גרייט ראָסל, לאָזן עפענען פֿאַר העלפט אַ שעה. דעריבער לייגן ייל, דעקן באַנקס פּאַרמעט פּאַפּיר, קראָם זיי אין אַ פרידזשידער אָדער קעלער. בלויז אַוועק פון דאַמפּניס.
די פּראָפּאָסעד אופֿן קענען נישט בלויז צוגרייטן די קראָפּ, און די גאנצע געמיש פון הערבס - פּעטרעשקע, סעלדעריי, כריין. אזוי, דער ווינטער איר וועט זיין גרייט שטעלט פון סיזאַנינגז און בשמים, געשמאַק, געזונט, שמעקנדיק. דו זאלסט נישט זיין פויל, און קיין ווינטער איז ניט דערשראָקן פון איר!