איר וועט לערנען ווי צו בראָטן פּאַטייטאָוז

דעם שיסל אין אונדזער לאַנד האט לאַנג שוין די מערסט פאָלקס און רובֿ באַליבט, און יעדער משפּחה עס איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן, לויט צו זייער אייגן רעסאַפּיז, געשמאַק פּרעפֿערענצן און געוווינהייטן. צי איר טראַכטן אַז נאָר איר וויסן ווי צו בראָטן פּאַטייטאָוז? פּרובירן צו קאָנטראָלירן.

אַזוי, אַ גוט קאָכן וואס קענען אין דעם העכסטן פאַכמאַן מדרגה צו קאָכן דעם שיסל ווי געשמאַק געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, רעקאַמענדז סטאַרטינג מיט די ברירה פון די הויפּט פּראָדוקט, ווייַל עס דעפּענדס אויף די לעצט פאָרעם - די אויסזען און טאַם - צו באַקומען עסנוואַרג. קענען קלייַבן פון פאַרשידענע גראַדעס פון קראָכמאַל מאָס, דיפּענדינג אויף וואָס פּאַטייטאָוז קענען זיין מער קרומבלי. דעריבער פּיוריי אָדער אַ זופּ זענען ידעאַל מיינונג מיט דעם העכסטן נומער פון קראָכמאַל, און פֿאַר פריינג - מינימום.

אין די רגע בינע פון צוגרייטונג פון געפּרעגלט פּאַטייטאָוז זאָל באַטראַכטן די מאָס פון זייַן קאַטינג - ניט טיקער ווי 1 סענטימעטער. דין וועדזשיז זענען בעסטער צו באַפרייַען אַפֿילו פֿון קראָכמאַל, וואָס זענען קאַנטיינד אין קליין אַמאַונץ, פֿאַר וואָס די פּראָדוקט איז דורכ ונ דורך געוואשן און דאַר אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. די ווייניקער נעץ אין די קאַרטאָפל איז, די ווייניקער עס וועט ברענגען קאָנפליקט - עס וועט זיין ביסל שפּריצן און גוט פּרעגלען ונ דורך.

ווי צו בראָטן פּאַטייטאָוז? זייט זיכער צו ינסטאַלירונג עס אויף אַ געזונט-כיטיד סקאָווראָדע מיט הייס גרינס ייל אין די רעכט קוואַנטיטי. צו שיסל האט זייַן אייגן יינציק טאַם, ראַפינירט בוימל איז בעסער צו קלייַבן, און צו פּרעגלען די פּאַטייטאָוז געזונט, עס זאָל ניט זיין צו פיל.

אַ וויכטיק טייל פון דער צוגרייטונג פון געשמאַק און פּשוט פאָלק קוויזין איז אַ זאַלץ - צו לייגן עס זאָל זיין דיספּענסט, עס איז בעסטער אין די מיטן פון די קוקינג פּראָצעס. עס איז געווען בעשאַס דעם פּעריאָד, די פּראָדוקט אַבזאָרבז די זאַלץ און, ווי אַ קאַנסאַקוואַנס, עס איז מעגלעך צו פּרובירן און אָפּשאַצן. אין דערצו, די רעכט רעצעפּט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אַסומז זייַן גרונטיק מיקסינג - בלויז אין דעם פאַל, די שיסל וועט ווערן געשמאַק גאָלדען ראָזעווע קאָליר, פּרעגלען יוואַנלי און פֿון אַלע זייטן, און, אויב גענוג טיף היץ, באדעקט מיט אַ קריספּי סקאָרינקע.

געגעבן אַלע פון די אויבן באדינגונגען, Carefully סאַלעקטינג, שיילן און שנייַדן די פּאַטייטאָוז, איר זענט גרייט צו מאַכן אַ קולינאַריש מייַסטערווערק. דאס ריקווייערז צו נעמען: אַקטשאַוואַלי פּאַטייטאָוז (1 קג.), פונגי (600 גר.), ציבעלע (300 ג.). פּרעגלען וועט דאַרפֿן גרינס בוימל, און פֿאַר די באַפּוצונג פון קיילים - פריש הערבס.

די קוקינג פּראָצעס: קודם, קלינד און פינעלי געהאַקט ציבעלע, דעמאָלט שנייַדן אין גרויס קובעס זאָל זיין די מאַשרומז, קיובז - פּאַטייטאָוז. איידער ווי צו בראָטן פּאַטייטאָוז אין אַ סקאָווראָדע איר מוזן פּרעגלען די ציבעלע אין ייל, און אַ ביסל מינוט צו גיסן די מאַשרומז. נאָר אַ ביסל מינוט שפּעטער, די פּאַן קענען זיין שטעלן פּאַטייטאָוז - זאַלץ אין די מיטל פון אַלע דעם מאָל, מישן ונ דורך. נאָך 20-25 מינוט, די שיסל קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און שפּריצן מיט הערבס.

עס איז אינטערעסאנט אַז אָפּציע קוקינג געשמאַק נאציאנאלע קיילים. עס וועט דאַרפֿן צו אַרייַננעמען פּאַטייטאָוז (800 ג.), ציבעלע (100 ג.), לאַרד זאַלץ (100 ג.). אויך, טאָן ניט דיספּענס מיט גרינס בוימל פֿאַר פריינג, זאַלץ און הערבס. אויף דער צוגרייטונג פון פעט זאָרגן זאָל זיין גענומען איידער די געהעריק וועג צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז. עס מוזן זיין צעשיידט פֿון די ענג הויט, ריין אַוועק די זאַלץ און שנייַדן אין קליין וועדזשאַז. ווייַטער פעט געפּרעגלט אין סקאָווראָדע ביז גאָלדען ברוין, 1-2 מינוט פֿאַר דער זעלביקער ייל פּאַן איז אויסגעגאסן אין וואָס קענען זיין לאָוערד שוין פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז אין קיובז. דער ערשטער סטערינג קושאַנאָוו זיין מוסיף פינעלי געהאַקט אַניאַנז, זייַן זאַלץ און באדעקט פֿאַר פּרעגלען פֿאַר 5-6 מינוט. דערנאָכדעם, די שיסל קענען זיין אַדזשאַטייטאַד ווי נייטיק - און ווען עס איז באדעקט מיט אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע, עס קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף טרייַס און דעקערייטינג געהאַקט גרינז, דינען.