טיראַמיסו אָן עגגס: קאָכן אין שטוב

  די געשיכטע פון פּאַסירונג פון פאַרבייַסן

טיראַמיסו - קלאַסיש איטאַליעניש קוויזין, וואָס באקומען ווערלדווייד דערקענונג. טאָמער עס איז קיין מענטש וואס קען פאַרלאָזן דעם געטלעך נאַש. אויב מיר איבערזעצן דעם נאָמען ממש פֿון איטאַליעניש, עס וועט געזונט ווי "הייבן מיר אַרויף". דאס איז מיסטאָמע רעכט צו דער פאַקט עטלעכע ויסערגעוויינלעך וועג טיראַמיסו איז משפּיע די שטימונג פון אַלעמען וואס האט באַשלאָסן צו פּרובירן עס. דערצו, עס איז אַ מערקונג אַז דעם געשמאַק פאַרבייַסן, דאַנק צו אַ קאָמבינאַציע פון טונקל שאָקאָלאַד און קאַווע, איז אַ שטאַרק אַפראָדיסיאַק, וואָס איז וואָס זינט אלטע צייטן, אַזוי פיל ליב געהאט דורך איטאַליעניש נאָובאַלז.

לויט צו לעגענדע, דער ערשטער טיראַמיסו צוגעגרייט אין די קסוויי יאָרהונדערט פֿאַר די אַרטשדוקע פון טוסקאַני, קאָסימאָ ייי, וואס איז געווען זייער ליב סוויץ. וואַנינג צו ימפּאָנירן אים, היגע בייקערז האָבן קומען אַרויף מיט אַ נייַ פאַרבייַסן אַז איז אַזוי זענען געקומען צו טעם קאָסימאָ אַז ער האט מיט אים אַ קאָכן וואס צוגעגרייט עס. דאַנק צו די אַרטשדוקע, דעם פאַרבייַסן בליץ פאַרשפּרייטן of Florence, ווו ער איז געווען געבראכט צו וועניס און ענערפּרייזינג סוחרים.

טיראַמיסו: קלאַסיש רעצעפּט

צו דאַטע, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר דעם געשמאַק נאַש. אָבער, עטלעכע פון די ינגרידיאַנץ בלייַבן די זעלבע. איר קענען נישט מאַכן אַ פאַקטיש טיראַמיסו אָן עגגס, קרימי איטאַליעניש קעז מאַסקאַרפּאָנע, און אָן אַ לופט פון איטאַליעניש ביסקאַץ סאַווויאַרדי שייפּט טובז. נעמען די מאַסקאַרפּאָנע און סאַווויאַרדי נישט אַזוי גרינג, אַזוי מאל confectioners פאַרטרעטער פֿאַר קאַנווענשאַנאַל קיכלעך ביסקאַט שאָרטקאַקעס, און מאַסקאַרפּאָנע - פּוטער קרעם. דער רעזולטאַט איז אַ פאַרבייַסן מיט אַ קלאַסיש פאַרבייַסן האט גאָרנישט צו טאָן. אן אנדער, גלייַך וויכטיק ינגרידיאַנט איז פרעשלי ברוד קאַווע (יוזשאַוואַלי עספּרעסאָ). איר קענען ניט טאָן אָן אַלקאָהאָל אַדאַטיווז. ידעאַל - איטאַליעניש ווייַן מאַרסאַלאַ, אָבער, געפֿינען עס אויף די שעלוועס פון סופּערמאַרקיץ איז כּמעט אוממעגלעך. דעריבער, אַ ווייאַבאַל אנדער ברירה וואָלט זיין קאָניאַק, ראַם אָדער ליקער.

קוקינג טיראַמיסו היים

ווי מיר קענען זען, אין שטוב צו קאָכן אַ קלאַסיש פאַרבייַסן טיראַמיסו איז גאַנץ שווער אָן עגגס. אבער, מיר נאָך פּרובירן צו מאַכשער עס. זייער סימפּליפיעס די אַרבעט אַז די פאַרבייַסן טוט ניט האָבן צו באַקן אין די ויוון, און עס איז נאָר נייטיק צו קיל אין די פרידזשידער. מיר פאָרשלאָגן די טיראַמיסו רעצעפּט אָן עגגס, וואָס קאַמביינז דער בעסטער קאַמפּאָונאַנץ פון דער אָריגינעל איטאַליעניש רעסאַפּיז. דערצו, ניצן דעם רעצעפּט קענען זיין צוגעגרייט אויף דער באזע פון טיראַמיסו באָוגהט ביסקאַץ. אַזוי, איר וועט דאַרפֿן:

• קיכלעך גרייט סאַווויאַרדי - 15 פּקס.;
• עספּרעסאָ אָדער אנדערע גוט שטאַרק קאַווע - 250 מל;
• מאַסקאַרפּאָנע - 500 ג;
• קאָניאַק (ראַם אָדער ליקער) - 140 ג;
• איין מאַראַנץ (זאַפט);
• צוקער - 4 טבספּ.

ביי דעקאָר

• קאַקאַאָ - 1 לעפל;
• טונקל שאָקאָלאַד - 100 ג

קאָכן קאַווע, קיל עס און גיסן אין אַ שיסל פון מיטל גרייס. דעריבער לייגן די אַלקאָהאָל איר קלייַבן - ליקער, ראַם אָדער קאָניאַק און האַלב די צוקער. דזשענטלי טונקען העלפט פון ביסקאַט געבעקס אין די ריזאַלטינג קאַווע געמיש פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס, און מיד קער עס אויס אין אַ טיף שיסל רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם. סעפּאַראַטעלי, בייַטש די מאַסקאַרפּאָנע און רוען צוקער. טכילעס, ער צוגעגעבן די עגגס, אָבער די טיראַמיסו אָן עגגס אין טעם איז נישט ערגער צו אַנאַלאָג. אויב די קרעם געווען צו איר אויך דיק, גיסן עס אין אַ קליין סומע פון מאַראַנץ זאַפט. יוואַנלי האַלב לייגן האַלב קרעם אויף סאַווויאַרדי. בלייבט פון ביסקאַץ און טונקען אין די קאַווע און לייגן אויף שפּיץ פון די קרעם. פאַרשפּרייטן די רוען קרעם איבער די קיכלעך. דעמאָלט ייַנוויקלען די ריזאַלטינג פאַרבייַסן אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן אים אין די פרידגע פֿאַר לפּחות 3-4 שעה, אַזוי עס איז אַ גוט פאָרשטעלן. איידער געדינט, טיראַמיסו פאַרבייַסן איר קענען באַצירן מיט גרייטיד טונקל שאָקאָלאַד. עקאנאמיע אָפּציע - קאַקאַאָ פּודער. באָן אַפּפּעטיט!