וניווערסאַל פאַרשפּייַז פון פּאַטלעזשאַן מיט קנאָבל

רעצעפּט פּאַטלעזשאַן מיט קנאָבל עס איז גרויס פאַרשיידנקייַט. זינט די קסווי יאָרהונדערט, און עס איז געווען דעמאָלט אַז אַ גרינס זענען געקומען צו אייראָפּע פון ינדיאַ, קולינאַריש פאַנטאַזיע געקומען אַרויף מיט פאַרשידן וועגן פון מאכן עס. זינט די טעם פון דעם פרוכט פון די משפּחה סאָלאַנאַסעאַע ינעקספּרעססיווע, איר קענען ענדלאַסלי בייַטן די פאַרשידענע ינגרידיאַנץ וואָס וועט דעמאָלט באַהערשן די שאָטן נואַנסיז פון עסנוואַרג קיילים. "טעסטשין שפּראַך", "ימאַם דילייטיד", פּאַטלעזשאַן מיט קנאָבל און ניסלעך אָדער קעז און מאַשרומז - יעדער נייַ קוגל פּליזיז פֿאַר זייַן יינציק טאַם און סענסיישאַנז וואָל. און די סנאַקס אין דיין שרייַבטיש וועט הנאה געצויגן פּאָפּולאַריטעט.

א פּשוט רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן מיט קנאָבל

זאל ס אָנהייבן מיט די מערסט יקערדיק רעצעפּט - קיין פריללס, נאָר אַ ביסל בלוי, קנאָבל, מעל און גרינס בוימל. ערשטער און פאָרעמאָסט, איר דאַרפֿן צו עלימינירן די ביטער טעם פון די פרוכט. ווי? נאָר שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז (אין קרייזן אָדער אַבלאָנג סלייסיז) און צייַט מיט זאַלץ. נאָך איין שעה די ריזאַלטינג קוועטשן נעץ און וואַשן אין קאַלט וואַסער. דעמאָלט שטעלן אויף פייַער פּאַן (פּרעפעראַבלי מיט קאָררוגאַטעד דנאָ) גיסן קיין גרינס ייל, און ווען עס איז קאַלסינעד, פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון פּאַטלעזשאַן, פֿאַר-לויפן-אין מעל. פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז בראַונינג. שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אויף פּאַפּיר טאַולז צו באַזייַטיקן וידעפדיק בוימל. קנאָבל טוט ניט באַדויערן - אַז עס גיט די שיסל גוסטירן. סקוויזינג סלייסיז דורך די דריקן אָדער פינעלי צעהאַקן און ראָוסטאַד, און לעסאָף רייַבן די סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען באַצירן די ביסל בלוי קרייזן מייַאָנעז, גרייטיד קעז און קאַרש טאַמאַטאָוז.

ראָללס פון פּאַטלעזשאַן מיט קנאָבל טאַרטאַר

לויט צו דעם רעצעפּט, דרייַ ברעקלעך סינענקיע זייַן שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל טעלער וועגן 5 מם דיק. זאַלץ, שפּאַנונג אַוועק, פּרעגלען, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. א גאַנץ קאָפּ פון קנאָבל פינעלי צעהאַקן צוויי טאַמאַטאָוז שנייַדן אין סטריפּס. אין איין סוף פון די טעלער שטעלן פּאַטלעזשאַן רעפטל פון פּאָמידאָר, אַ קניפּ פון קנאָבל, קאָריאַנדער ספּריג (אָדער פּעטרעשקע און אנדערע גרין) און ייַנוויקלען ראָללס. פאַרשפּרייטן אויף אַ טאַץ אַלע די "ענוואַלאָופּס", באַצירן מייַאָנעז גריד. עס איז ווי אַ גרוזיניש וועג פון קוקינג פּאַטלעזשאַן מיט קנאָבל. אבער, עס איז געניצט אַנשטאָט פון פּאָמידאָר נוס פּאַפּ, וואָס איז צוגעגרייט פון די פּראַסעסט קעז, ערד וואָלנאַץ (150 ג), דרייַ טייבאַלספּונז פון קרעם, דרייַ קנאָבל קלאָוועס און שוואַרץ פעפער.

פּאַטלעזשאַן מיט קנאָבל, רויט פעפער און סילאַנטראָו אין דער העברעישער

דריי אָדער פיר מיטל-סייזד פרוכט איז ערשטער שנייַדן אין דיק וואַשערס (וועגן 4-5 סענטימעטער), און דעמאָלט - אויף די לאַנדזשאַטודאַנאַל אָפּטיילונג. סאָאַקעד און פּרעגלען. מיר טאָן רעפיללס. צו טאָן דאָס, רויט גלאָק פעפער קלינד פון זאמען, פינעלי שנייַדן, שינקועם ציבעלע האַלב רינגס, קאָריאַנדער און 5-6 קלאָוועס פון קנאָבל סעטשעם. סעזאָן מיט זאַלץ געמיש, געמאכט אַרויף 3 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און די זאַפט פון האַלב אַ לימענע. אין דעם רעפועלינג סינענקיע זאָל ווייקן אַ ביסל שעה איידער צו זיין געדינט צו די טיש.

דער בעסטער סטופפינג פֿאַר פּאַטלעזשאַן מיט קנאָבל

זיי עס זענען אַזוי פילע. עס קענען זיין ווי סטופפינג פֿאַר די ראָללס און פאַרשפּרייטן געמאכט פֿאַר "פּאַטלעזשאַן סאַמוויטשיז."

• געפּרעגלט מאַשרומז און אַניאַנז, קנאָבל, זויער קרעם סאָוס אָדער געמישט מיט מייַאָנעז;
• פרייַעד מיט יי קעז מיט קנאָבל;
• מינסט פלייש מיט גרינז סעלדעריי און פּעטרעשקע.

ביי לעצטע

אן אנדער טשיקאַווע רעצעפּט. מישן אין אַ בלענדער די קנאָבל, פּאָמידאָר, באַסיל בלעטער און הזיתים פּיטאַד פאַרלעשן פערטל פון אַ שעה מיט די דערצו פון מאַסלינע ייל, סעזאָן מיט זאַלץ און צוקער, טשילי.