לאַקס זופּ אין רוסיש און פֿיניש

וווהו לאַקס אויך באקאנט ווי רויט אָדער בורשטין. פּריפּערינג עס ווי געזונט ווי די בעקאַבאָלעדיק ווייַס - אויס פון יויך און אַ קליין סומע פון וועדזשטאַבאַלז.

א אָפּשיידנדיק שטריך פון קיין זופּ - קלאָר זופּ, צו דערגרייכן דעם, עס איז דיזייראַבאַל אין דעם פּראָצעס פון קוקינג, אַוווידינג גיך קאָכן. קאָכן איבער מיטל היץ נייטיק, אָבער שטענדיק מיט די דעקל עפענען. אין קאַנטראַסט, ווייַס פיש, לאַקס האט אַ יידל טעם און ליכט און דעריבער טוט נישט דאַרפן אַ זעט פון בשמים - גענוג צו שטעלן די יויך יאַם בלאַט און אַ ביסל פּעפּפּערקאָרנס, און אַ גרייט אויער צו צעברעקלען פריש הערבס. ביינדינג קאַמפּאָונאַנץ פון זופּ זענען פּאַטייטאָוז און קעראַץ, לייגן מער וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט דאַרפֿן צו. אַמאָל די לאַקס זופּ איז האַלב, עס זאָל באַשטיין לפּחות 15 מינוט אונטער די דעקל, און איז בעסער נאָך דעקן די פּאַן מיט אַ גרויס האַנטעך. אויב איר ווילן צו ברענגען די טעם פון זופּ ווי פיל ווי מעגלעך צו אַז וואָס איז באקומען אין דער צוגרייטונג פון די פלעקל אין די פעלד, אין אַ שיסל, לייגן אַ ביסל דראָפּס פון פליסיק רויך.

קלאַסיש לאַקס זופּ. רעצעפּט פֿאַר

אויף איין קליין לאַקס קאַרקאַס (איר קענען נעמען איינער 800 ג זופּ שטעלן, און 400 ג פון לאַקס פיללעץ) דאַרפֿן: פּאָטאַטאָעס - 6 טובערס, טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך, לאַקס קאַוויאַר - 50 ג, איינער ציבעלע, פּוטער - אַ קליין קובע, פּעטרעשקע - 2 ברעקלעך, איינער יאַם בלאַט, שוואַרץ פעפער - 3-4 פּיז, פריש הערבס, זאַלץ.

לאַקס קאַרקאַס ריין, וואַשן און באַזונדער די פיללעץ. אין בוילינג וואַסער, שטעלן די באַרגרוקן, קאָפּ, Fins און קאָכן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. די יויך איז פילטערעד. מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז, קעראַץ און פּעטרעשקע שורש שנייַדן אין קרייזן, אַלע די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, גאַנץ ציבעלע און פּעפּפּערקאָרנס שטעלן אין אַ פיש יויך און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. לאַקס פיללעץ שנייַדן אין פּאָרשאַנז ברעקלעך און לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז. נאָך 10 מינוט, לאַקס זופּ איז כּמעט גרייט. א ביסל מינוט איידער סוף פון קוקינג, לייגן בוימל, פינעלי געהאַקט פּילד טאַמאַטאָוז און יאַם בלאַט. נאָך רימוווינג פון היץ, דעקן מיט אַ דעקל און וואַרטן וועגן 10 מינוט דעריבער לייגן די לאַקס סאַרנע און פריש געהאַקט פּעטרעשקע.

לאַקס אָפֿט קויפן צו פון זייַן ווערטפול פלייש צו קאָכן דעליקאַסיז. אבער טאָן ניט יאָגעניש צו וואַרפן אַוועק סקראַפּס - זיי קענען אויך זיין געוויינט. לעמאָשל, צו קאָכן זופּ. אויער פון די קעפּ פֿון לאַקס באקומען געשמאַק און ריטשנאַס, און זייַן צוגרייטונג איז ניט פיל אַנדערש פון פּראָסט קוקינג.

פּראָדוקטן: לאַקס קאָפּ - צוויי ברעקלעך, צוויי אַניאַנז, קעראַץ - צוויי ברעקלעך, פּאַטייטאָוז - 6 ברעקלעך, איינער סעלדעריי וואָרצל. סעאַסאָנינגס: יאַם בלאַט - 4 ברעקלעך, מושקאַט - האַלב לעפעלע שוואַרץ פעפער - 8 פּיז, אָלספּייס - 4 אַרבעס זאַלץ.

קוקינג: לאַקס קאָפּ געוואשן געזונט מיט, אויב עס גילז, דעמאָלט ויסמעקן זיי. קנייטש אין די פּאַן מיט וואַסער און שטעלן אויף שטעלע. ווען די יויך הייבט צו קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע און טאָן ווייניקער פייַער. לייג צו די ציבעלע, איינער מער און אַרבעס שוואַרץ פעפער. קאָכן זופּ איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך דעם, מיר ציען אויס די קאָפּ און באַזונדער גאָר אַלע די פלייש פון די ביינער.

יויך שפּאַנונג, גיסן צוריק אין די פּאַן. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קובעס, רוי קעראַץ דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. וועגעטאַבלעס שטעלן אין יויך און קאָכן 10 מינוט. נאָך אַדינג די פלייש פון לאַקס קעפּ, בשמים, זאַלץ, און קאָכן אן אנדער 10 מינוט. פאַרטיק אויער דעקן מיט אַ דעקל און באַשטיין 15 מינוט.

לאַקס זופּ אין פֿיניש

פֿיניש אויער - אַ טראדיציאנעלן שיסל אין די נאָרדיק און באַלטיק לענדער, רוסיש איז אַנדערש פון די פאַקט אַז עס איז דאַווקע פאָרשטעלן מילך. אין Finland, דעם אויער איז אָפֿט צוגעגרייט פֿאַר די יום טוּב, און אַנשטאָט פון מילך קרעאַמעד.

ינגרידיאַנץ: איין ליטער פון וואַסער נעמען לאַקס פיללעט - 300 ג, איינער ציבעלע, העלפט אַ קילאָ פון פּאַטייטאָוז, קרעם (איר קענען נעמען די מילך) - צוויי ברילן פון ווייץ מעל - צוויי ספּונז, פריש הערבס, זאַלץ צו טעם.

שטעלן בוילד וואַסער. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קובעס, ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס. וועגעטאַבלעס שטעלן אין בוילינג וואַסער, זאַלץ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. לאַקס פיללעט שנייַדן אין גרויס שטיקער, לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן די זעלבע סכום. די קרעם (אָדער מילך) אַדינג די מעל און וויסק דורך וועניטשקאַ, גיסן אין די אויער. ווי באַלד ווי דער אויער הייבט צו קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ. פֿיניש לאַקס זופּ זאָל אויך זיין אַ צייַט צו שטיין אַרויף אונטער די דעקן. געדינט שיסל מיט פריש הערבס, ווייַס ברעאַדקרומבס אָדער קראָוטאָנס.