ווי צו קאָכן שוועמל זופּ מיט ווייַס מאַשרומז: די רעצעפּט פֿאַר די רעצעפּט

שוועמל קיילים זענען שטענדיק געהאלטן אין הויך שאַצן צווישן פאַרשידענע אומות. פילע נאציאנאלע קוויזינז האָבן זייער אייגן ספּעציעל סיקריץ פון קוקינג אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פון די אַמייזינג וואַלד פּראָדוקטן. עטלעכע מיר זענען איצט און מיר וועט רעדן. א הויפּט ונטערטעניק פון דיסקוסיע וועט זיין דער מלך פֿון די שוועמל ברידער - באָלעטוס.

זעקל פון מאַשרומז

אויב איר ווילן צו קאָכן אַ פאַקטיש שוועמל זופּ פון פּאָרסיני מאַשרומז, אַ רעצעפּט וואָס האַלאָפיטעס אַוואַדע ויסקומען אַטראַקטיוו.

ביי האַלב ליטער פון פליסיק גענומען באָלעטוס 350 ג וועט זיין דארף ווי הזיתים - האַנדפול, 200 ג פון פינעלי געהאַקט פריש קרויט, 150 ג פון סאַוערקראַוט. מיטל-סייזד מער שורש און פּעטרעשקע, סעלדעריי, ציבעלע אַ ביסל קעפּ. אויך געשטעלט אין די שוועמל זופּ ווייַס פונגי, די רעצעפּט ינדיקייץ טאַמאַטאָוז (2 ברעקלעך), האַלב אַ לימענע, אַ ביסל פּוטער, לאָראַל, אָלספּייס.

קוקינג סטאַגעס

ערשטער ברוד יויך. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די מאַשרומז (געוואשן, ריין און אַזוי. ד), צעהאַקן, קאָכן ביז כּמעט האַלב. דעריבער לייגן אין אַ פּאַן און שנייַדן אין Julienne קעראַץ רוץ. ביז האַלב שוועמל זופּ מיט ווייַס מאַשרומז, קרויט רעצעפּט אַדווייזיז צו טאָן. געהאַקט טאַמאַטאָוז, ביידע טייפּס פון קרויט קאָך אין די פּאַן און דישן אין פּוטער, וועדזשטאַבאַלז צו ווערן ווייך. דעריבער לייגן צו די זופּ, זאַלץ, שטעלן די בשמים און הזיתים און מער דאָוואַר 15-20 מינוט אויף נידעריק היץ. ווען איינגעבן סעזאָן מיט שוועמל זופּ מיט ווייַס מאַשרומז רעצעפּט רעקאַמענדז ניט בלויז זויער אָבער לימענע זאַפט. עס טורנס אויס זייער געשמאַק סאַלטוואָרט.

קרופּעניק שוועמל

אן אנדער ווונדערלעך שיסל, געשמאַק און נערעוודיק - די אַזוי-גערופֿן שוועמל קרופּעניק. דאס ומגעוויינטלעך נאָמען איז דערקלערט דורך די פאַקט אַז ווי איינער פון די ינגרידיאַנץ אין דעם זופּ פון ווייַס פריש מאַשרומז שטעלן באַקוויט.

דער רעצעפּט איז ווי גייט: 250-300 ג באָלעטוס, 1.5-2 אַניאַנז, 4 פּאַטייטאָוז, טוווע פּאָלסטאַקאַנאַ, 1 שורש פון פּעטרעשקע און סעלדעריי, מער 1, לאַרד אָדער בוימל זאַזשאַרקי, געהאַקט קראָפּ, קנאָבל קלאָוועס פּאָר.

טכילעס, בוילד מאַשרומז. דעריבער זיי דאַרפֿן צו נעמען אויס, צעהאַקן און פּרעגלען די ציבעלע און קנאָבל. אין די יויך צו שטעלן סלייסט וועדזשטאַבאַלז און טוווע, לייגן די מאַשרומז און קאָכן ביז די דערענדיקט גרייטקייַט. נאָך וואָס, לייגן זאַלץ, גיסן אַ גלאז פון מילך (צעלאָזן) אָדער ¾ גלעזל זויער קרעם, קאָך און שטעלן די זופּ אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט, אַזוי אַז ער "ופּרעל". ווען געדינט שפּריצן מיט הערבס. דעם שיסל גייט "קלאַפּ" און איז אַ באַליבט אין דיין משפּחה.

סופּעץ קאַרטאָפל-שוועמל

ממשיך די פיר קוקינג לעקציע, צוגרייטן די זופּ פון פּאָרסיני מאַשרומז און פּאַטייטאָוז אין פלייש יויך. עס זאָל זיין בוילד אין שטייַגן.

איר וועט דאַרפֿן: באָלעטוס - 250-300 ג פּאַטייטאָוז - 7-8 טובערס, 2 קעראַץ, די זעלבע סכום פון אַניאַנז און פריש פּאָמידאָרין, 1 שורש פון פּעטרעשקע און בוימל פֿאַר פריינג.

פּריפּערינג עס דעם וועג: אין פונגי לעגס שנייַדן און צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין סלייסיז אָדער קיובז. אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די ציבעלע, מער און שוועמל פֿיס. יויך קאָכן, וואַרפן שנייַדן היטל, קאָכן פֿאַר 40 מינוט. דעקן אַרויף די פּאַטייטאָוז און לאָזן צו קאָכן. נאָך וואָס, אַלע די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמאלדן און בשמים, זופּ, סאָלטאַד און בוילד ביז ווייך.

אַז ס 'אַזאַ אַ ווונדערלעך ערשטער מאָלצייַט פון שוועמל קענען דינען שפּאָרעוודיק באַלעבאָסטע צו ביטע זייער משפּחה און שטוב.