ווי צו קאָכן רייַז און וואָס עס דאַרף צו זייַן סטימד?

פיגור רעפערס צו קראַפּס און איז באקאנט ווי אַ ווערטפול עסנוואַרג פֿאַר איבער פֿינף טויזנט יאר. עס איז געהאלטן די בערטפּלייס פון טשיינאַ, פון ווו עס פאַרשפּרייטן איבער די דרום-מזרח האַלבקייַלעך פון די ערד. הייַנט עס זענען מער ווי צוואַנציק ווערייאַטיז פון רייַז, וואָס האָבן סך סובספּעסיעס און גרופּעס. הייַנט, בייינג רייַז אין די קראָם, מיר קענען זען 3-4 מינים: ווייַס, געל, קייַלעכיק אָדער לאַנג. אבער עס זענען ראָזעווע, שוואַרץ, ברוין, ברוין און רויט. יעדער פאַרשיידנקייַט פון רייַז האט זייַן נוטרישאַנאַל קוואַליטעט, זיי האָבן פאַרשידענע פּראָפּערטיעס און דאַרפן פאַרשידענע מעטהאָדס צו גרייטן. טראַנספּאַרענט רייַז גריינז פֿאָרשלאָגן אַז די קערל סטרוקטור פון די האַרט און פּאַודערי קערל האט אַ ווייך געוועב. מער ווייך קערל איז טויגעוודיק פון אַבזאָרבינג אַ גרויס סומע פון וואַסער, און פון וואָס די פאַרטיק פּראָדוקט דעפּענדס אויף די פיייקייַט צו זיין גלוד אָדער קרומבלי. דורך פּערטשאַסינג איינער אָדער אן אנדער קרייַטעכץ, איר דאַרפֿן צו לערנען ווי צו קאָכן רייַז.

לאנג רייַז האט אַ ילאָנגגייטאַד פאָרעם מיט שפּיציק ענדס. דעם ציפער איז קליין און גרויס, מיט אַ האַרט סטרוקטור און ווייך. עס איז בעסטער צו נוצן פֿאַר קוקינג פּילאַו, גאַרניש. זייַן צוגרייטונג ריקווייערז ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט, זינט עס טוט נישט פאַרלירן זייַן פאָרעם, טוט ניט שטעקן צוזאַמען בעשאַס קוקינג און האט אַ קוק פון די ויסגעצייכנט קאַשע קרומבלי.

ווי צו קאָכן די רייַז פֿאַר אַ זייַט שיסל?

לאנג דין און פייַן סטרוקטור מיט אַ טראַנספּעראַנט Fig געוואשן, סאָוקט פֿאַר 2-3 שעה אין קאַלט סאָלטיד וואַסער, געוואשן ווידער, און בלויז דעמאָלט בוילד. לאנג Fig פּאַודערי סטרוקטור איז געוואשן אין קאַלט וואַסער, בוילינג וואַסער און דעמאָלט סטימד ווידער געוואשן מיט קאַלט וואַסער, און דעמאָלט סימערד.

ווי צו קאָכן רייַז אָדער קאַשע קרומבלי פּיראָג?

מיטל-גריינד רייַז איז בעסטער צו נוצן פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ אין פּיעס אָדער סופּס. דעם מיינונג האט אַ אַנסטייבאַל וויסקאַס ביניען. די דורכשניטלעך נומער אויך Fig געוואשן מיט קאַלט זאַלץ וואַסער, רימוווינג מעל שטויב, וואַסער קענען ווערן געביטן אַמאָל אָדער צוויי מאָל. נאָך וואָס עס איז מעגלעך צו גיסן איבער בוילינג וואַסער, אַזוי ווייניקערע גריינז וועט שטעקן צוזאַמען ווען האַלב. קאָכן רייַז איבער נידעריק היץ צו יוואַפּערייט די פליסיק. איר קענען באַהאַלטן די טאָפּ, צו שאַפֿן באדינגונגען פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג. ווי אַזאַ, די רייַז קאַשע סוועלז, קומט צו גרייט, אָבער עס איז ווייניקער ווי גלוד.

ווי צו מאַכן אַ קרומבלי רייַז צו קאָכן פון אַ קייַלעכיק רייַז זייַט שיסל?

קייַלעכיק רייַז איז ידעאַל פֿאַר דער צוגרייטונג פון ראָללס, סושי, מילך קאַשע, קאַססעראָלעס און פּודינגז. עס מוזן זיין געוואשן, דאַר און לייטלי פּרעגלען אין אַ הייס פּאַן מיט זונרויז בוימל אָדער פּוטער ביז טראַנספּעראַנט שטאַט. דערנאך עס איז אָנגעפילט מיט וואַסער פֿאַר איין סענטימעטער אויבן די שיכטע פון רייַז און בוילד ביי מעסיק היץ. ווען אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד, דעקן די פּאַן טייטלי ינסאַלייטיד אַפפאָרדאַבלע וועג. רייַז וועט זיין גרייט אין 10-15 מינוט. ברוין רייַז נעמט מער צייַט צו קאָכן, אָבער עס כּולל מער נוטריאַנץ און וויטאַמינס, און איז ידעאַל פֿאַר אַ געזונט דיעטע. קיילים פון עס האט אַ נאַטי טאַם און אַ אָנגענעם אויסזען, וואָס ציט גורמייז.

ווי צו קאָכן רייַז, פּילאַף, מיט בלויז אַ קערל פון ווייך און קייַלעכיק ווערייאַטיז?

געוואשן און די דאַר רייַז פּרעגלען אין מאַסלינע ייל אין אַ האָלענדיש ויוון ביז גילדענע ברוין. דעמאָלט גיסן בוילינג וואַסער אָדער יויך און מליען ביז ווייך. אויב איר קאָכן פּילאַף, געפּרעגלט רייַז איז געשטעלט אויף שפּיץ פון האַלב פלייש און וועדזשטאַבאַלז, פּלאָמבירן מיט וואַסער און מליען ביז גאָר האַלב.

ווי צו קאָכן רייַז אין די מייקראַווייוו?

פייַג בעסער PRE-ווייקן אין בוילינג וואַסער, צוויי מאל פֿאַר 5-10 מינוט. ווייל שוין אין די בוילינג וואַסער, עס סוועלז, און וועט זיין געוואקסן צו האַלב. איצט פּלאָמבירן עס מיט סאָלטיד וואַסער, 1-2 סענטימעטער אויבן די רייַז שיכטע, און שטעלן אין אַ מייקראַווייוו ויוון פֿאַר 15-20 מינוט. פּוטער איז בעסער צו לייגן פּריפּעראַדנאַס.

עטלעכע פּשוט טרינקגעלט קענען העלפן איר צוגרייטן געשמאַק און סאַטיספיינג.