ווי צו קאָכן הינדל טשאַכאָכבילי

גרוזיניש קוויזין האט לאַנג וואַן די הערצער פון פאַנס פון אַ געשמאַק מאָלצייַט, אַ דאַנק צו אַ פּשוט, האַרציק און ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל. סאַציווי, טשאַכאָכבילי, לאָביאָ, הינדל טאַבאַקאַ, גרוב, יאָגהורט - זענען זיך די נעמען פון די קיילים אָנצינדן די פאַנטאַזיע און געשמאַק באַדז.

איינער פון די אַמייזינג קיילים אַז געגעבן אונדז אַ גרוזיניש קוויזין - טשאַכאָכבילי. קלאסישע טשאַכאָכבילי - איז סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז פעאַסאַנט. ער "כיידז" אין די נאָמען פון די שיסל: "כאָוכאָובאַ" זענען די "פעאַסאַנט" אין גרוזיניש. טשאַכאָכבילי צוגעגרייט אין די פאַלן, ווען די ווילד פעאַסאַנץ פאַטטענעד און "עסט" זייַט - לעפּיש פויגל געווארן גרינג רויב פֿאַר כאַנטערז גרוזיניש.

איצט טשאַכאָכבילי יוזשאַוואַלי צוגעגרייט פֿון הינדל פלייש, לפּחות - פֿון לאַם אָדער רינדערנס. הינדל זאָל זייַן יונג, פריש, געזונט-געפֿיטערט און דיזייראַבאַל היים. אַנדערש קוקינג טשאַכאָכבילי הינדל וועט נעמען מער, און וועדזשטאַבאַלז ווענדן צו מאַש. דו זאלסט נישט נעמען בלויז די לעגס, אָדער פֿליגלען - די טעם און ריטשנאַס פון קיילים וועט זיין גרינגער אָן די "כיילייץ".

צו פאַרלעשן די הינדל פּאַסן בעקאַבאָלעדיק קאַוקאַסיאַן בשמים און עראַמאַטיק הערבס (באַסיל, סילאַנטראָו, טאַרראַגאָן), וואָס געבן אַ יינציק טאַם. פילע גאָורמעט קיילים ווי "אַ געווירץ," אָבער די הינדל טשאַכאָכבילי און שאַרפּנאַס טאָן ניט מישן פלייש און יויך זאָל זיין מילד, געווירציק טעם.

געטינג צו דער צוגרייטונג טשאַכאָכבילי טשיקקען.

מיר דאַרפֿן: הינדל ווייינג 1.5 קג, 2-3 גרויס אַניאַנז, פּעפּערז בולגאַריש 5 פאַרשידענע פֿאַרבן, 5 קעראַץ, 4 טעמפּ צייַטיק טאַמאַטאָוז, יאַם בלאַט, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, שוואַרץ פעפער, זאַפרען, כמעלי סונעלי, גרינז (סילאַנטראָו, פּעטרעשקע, באַסיל גרין), 2 טעפּלעך פון הינדל יויך, האַלב אַ גלאז פון טרוקן רויט ווייַן.

נעמען די גאנצע יונג, געזונט-געפֿיטערט, פריש הינדל, ונ דורך געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פעט און הויט שנייַדן איז ניט נייטיק - פֿאַר פריינג, זיי פֿאָרמירן אַ סקאָרינקע אַז וועט נישט געבן זאַפט צו לויפן אויס. פּרעגלען די ברעקלעך פון הינדל אין אַ פּאַן אָן ייל, מאכן זיכער ניט צו ברענען די הינדל. געפּרעגלט הינדל ברעקלעך לייגן אַרויף צו אַ דיק-וואָלד פּאַן אָדער קעסל.

שנייַדן ציבעלע האַלב רינגס און פּרעגלען עס ביז גילדענע ברוין אויף די הינדל פעט, וואָס איז כיטיד מיט נאָך ראָוסטינג הינדל. אויב עס איז נישט גענוג - אַ ביסל פון בוימל אָדער פּוטער קענען ניט שאַטן.

מיט פּאָמידאָר שיילן (ינסיזשאַן קראָססוויסע מינוט און לייגן אין בוילינג וואַסער), שנייַדן אין קובעס, לייגן צו די אַניאַנז, מליען פֿאַר 10 מינוט אונטער די דעקל. אויב די האַנט איז נישט גוט טאַמייטאָוז, זיי קענען זיין ריפּלייסט מיט פּאָמידאָר זאַפט אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ ניט-אַקוטע.

פעפער און מער שנייַדן אין סטריפּס צוזאמען די ברייט פון וועגן 1.5 - 2 סענטימעטער.

נאָך 15 מינוט, לייגן געהאַקט קנאָבל, בשמים און טרוקן רויט טרוקן ווייַן, און לאָזן דישן אונטער די דעקל ביי נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט. די פלייש זאָל זיין ווייך און גרינג צו טיילן אין די פיברע און מאַך אַוועק פון קאָסטיי.וו קעסל מיט הינדל לייגן סאָטייד וועדזשטאַבאַלז, מער, פעפער, גיסן אין יויך און מליען פֿאַר 15 מינוט.

שנייַדן פריש הערבס, שפּריצן די פאַרטיק שיסל, און געשמאַק סאַטיספיינג טשאַכאָכבילי הינדל גרייט!

טשאַכאָכבילי - אַ הויפּט שיסל, אַזוי עס קענען זיין צו קומען אַרויף מיט אַ זייַט שיסל: רייַז, באַקוויט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז בישליימעס מיט וועדזשטאַבאַלז און הינדל. טשאַכאָכבילי הינדל קענען זייַן אַ ווונדערלעך באַזונדער שיסל, וואָס איז סאַפּרייזינגלי געשמאַק טערפּקע מיט רויט ווייַן.