ווי צו קאָכן די סאָוס "באַזשע"?

סאָוס "באַזשע" - אַ קלאַסיש געווירץ גרוזיניש קוויזין, וואָס אַפּלייז צו פילע הויפּט קיילים. פֿאַר משל, עס איז בישליימעס רעלישעס מיט אַ פויגל, פיש, און אַפֿילו וועדזשטאַבאַלז. די מערסט פאָלקס ווערסיע פון דעם סאָוס - מיט די דערצו פון פּוריפיעד וועלשענער נוס קערנאַלז.

ווי צו מאַכן אַ יינציק טעם פון די שיסל?

אויב איר ווילן דיין שיסל צו די געסט און קרובים וועט געדענקען פֿאַר אַ לאַנג צייַט, נוצן די סאָוס "באַזשע". דעם איז אַ קלאַסיש מיזרעכדיק נאַש. עס איז ווערסאַטאַל און זייער גרינג צו באַגרענעצן. דער פּראָצעס וועט ניט נעמען פיל פון אייער צייַט און מי. קיין גרוזיניש באַלעבאָסטע וועט קענען צו קאָכן די סאָוס לייכט "באַזשע". אבער כּמעט יעדער פרוי האט זייער אייגן סיקריץ, וואָס מאַכן דעם געווירץ פליסיק סאַפּלייד צו די הויפּט קורס, יינציק און אָריגינעל. מיר אויך באַטראַכטן די קלאַסיש רעצעפּט.

די הויפּט ינגרידיאַנץ

אַזוי, אין סדר צו קאָכן די סאָוס "באַזשע", מיר דאַרפֿן נישט אַ פּלאַץ פון פּראָדוקטן. רובֿ פון זיי האָבן שטענדיק אויף האַנט אין יעדער באַלעבאָסטע. דעם בפֿרט וואָלנאַץ. צו באַרייַכערן דעם סאָוס, נעמען אַ האַלב ברילן, ניט ווייניקער. אין דערצו, מיר דאַרפֿן קנאָבל, אָן עס קענען נישט טאָן כּמעט קיין גרוזיניש שיסל, און אַפֿילו מער געווירץ. איר וועט דאַרפֿן צו נעמען אָדער דרייַ גרויס קלאָוועס אָדער 6-8 קלענערער אָנעס. עס איז אויך נייטיק בעפאָרעהאַנד צו קאָכן וואַסער - 400 גראַמז (צוויי ברילן). אדער טאָן מיר ניט האַלב אַ לימענע. אויב געבעטן, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט 3-4 טייבאַלספּונז פון ווייַס ווייַן עסיק. און לעסאָף, מיר דאַרפֿן זאַלץ צו טעם.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

מיר אָנהייבן מיט די ניסלעך. צו באַקומען אַ געשמאַק סאָוס "באַזשע" רעצעפּט Offers זיי Carefully מאָל. דו זאלסט נישט זיין פויל - צו סעלעקטירן די מערסט גוט, אויסגעקליבן האַרץ. נאָך אַלע, זייער קוואַליטעט דעפּענדס לאַרגעלי אויף די לעצט טעם פון סיזאַנינגז. מאָל ניסלעך קענען זיין קיין אופֿן. אין דער אַלט טעג עס איז געשען אין אַ מאָרטער, אין סאָוויעט צייטן - אין אַ פלייש מילכל. אין די יענער פאַל, איר דאַרפֿן צו מאָל די ניסלעך צוויי מאָל. הייַנט עס זענען ספּעציעל מיללס, וואָס באטייטיק פאַסיליטאַטע דעם אַרבעט.

נאָך שוין מילד ניסלעך, שטעלן אין אַ בלענדער. זיין אַרבעט - צו ונ דורך מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. אַדדינג זאַלץ צו די ביז אַהער קראַשט קנאָבל, גיסן די בוילד וואַסער. מאַכן זיכער די סאָוס "באַזשע" מיט וועלשענער נוס האט ניט אויסגעדרייט אויס אויך דין. עס איז בעסטער צו ניט לייגן קיין וואַסער, און קלאַפּ אַוועק עטלעכע פון זייַן סטאַגעס.

איצט אַלע ונ דורך וויסק. אויף בעטן און צו געשמאַק דעם סאָוס, איר קענען לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון גרוזיניש בשמים און סיזאַנינגז. פּאַסיק זאַפרען, פֿעפֿער, האָפּס. אין קורץ, מוטיק שטעלן עפּעס איר ווי. גיסן די געמיש אין אַ באַזונדער שיסל און האט צו סקוויזינג לימענע האַלב און לייגן עסיק ווי איר ווי. נאָך אַלע מיר פילטער די ריזאַלטינג זאַפט. לעסאָף, דיין סאָוס זאָל זיין דיק יאָגורט. אַנדערש, עס זאל זיין דיילוטאַד מיט די רעשט פון בוילד וואַסער. איצט מיר מישן אַלע די רעגולער טיש לעפל און דינען.

דורך דעם וועג, די געאָרגיאַנס זיך טאָן נישט רעקאָמענדירן צו נוצן די סאָוס מיט פלייש. אבער עס זענען פאָאָדיעס וואס האַלטן אַ אַנדערש פונט פון מיינונג. אין דער קלאַסיש פאָרעם פון "באַזשע" געדינט מיט הינדל, יוזשאַוואַלי בוילד אָדער געפּרעגלט. אין רעסטראַנץ, עס פאַרשפּרייטן גלייַך אין דעם סאָוס. געזונט ווי רעליש אַ מייַכל מיט פיש, צוקיני, בלומענקרויט און פּאַטלעזשאַן. פילע מענטשן ווי צו טונקען אין עס ברויט אָדער שטיקל.

באָן אַפּפּעטיט, מצליח קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ אין די קיך!