ווי צו קאָכן אַ געשמאַק רינדערנס ניר

צווישן די קיילים פון קלאַסיש רוסיש ניר קיילים צוגעגרייט אין פאַרשידענע רעסאַפּיז נעמען שטאָלץ פון אָרט. זיי טאָן דאַרפן אַ פאַירלי לאַנג פּראַסעסינג, אָבער דער רעזולטאַט וועט ביטע קיין גאָורמעט. די הויפּט זאַך צו וויסן ווי צו קאָכן רינדערנס קידניז ריכטיק.

טשוזינג אַ זייַט שיסל, עס איז בעסטער צו געבן ייבערהאַנט צו קאַרטאָפל קיילים.

ווי צו קאָכן אַ געשמאַק רינדערנס קידניז אין דער טראדיציאנעלער וועג, מיר דערקלערן אין דער ערשטער אָרט.

ינגרידיאַנץ:

• ניר רינדערנס - 700-800 ג;
• פּויק סאָלטאַד וגערקע - 2 ברעקלעך;
• פריש מאַשרומז - 200 ג;
• 10-20% פון קרעם - 1 סט.;
• אַניאַנז - 2-3 ברעקלעך;
• קראָפּ;
• קנאָבל - 2-4 קלאָוועס;
• סעזאָן מיט זאַלץ און בשמים.

אַזוי, דער ערשטער רעצעפּט פון רינדערנס ניר. נאָך אַ ניר האט שוין ונ דורך געוואשן, אַראָפּנעמען די פעט און דאַקץ. אָרט די ניר אין קאַלט וואַסער אין וואָס זיי מוזן זיין סאָוקט 8-12 שעה. וואַסער זאָל זייַן געביטן אָפט גענוג. סאָאַקעד ניר, יאַם וואַסער, שטעלן אויף פייַער צו קאָכן. אַמאָל די יויך האט בוילד, עס איז נייטיק צו פליסן און שווענקען ווידער מיט די ניר. גאַלף פון זיי ווידער מיט וואַסער, שטעלן אויף פייַער און קאָכן פֿאַר 30 - 40 מינוט נאָך בוילינג. בראַשט קאָאַרסעלי צעהאַקן די ציבעלע, דעמאָלט פּרעגלען אין אַ פאַן. האַלב ניר שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן צו די אַניאַנז. בראָטן, סטערינג קעסיידער. מאַשרומז, געהאַקט סלייסיז, לייגן צו די קידניז און די ציבעלע, פעפער און פאָרזעצן פריינג. לייג צו זויער קרעם און פעפער, לייגן לאַוורושקו, אַלע קאָך. וואַרפן PRE-סלייסט קיוקאַמערז, זאַלץ צו טעם. פאָרזעצן סטעווינג פֿאַר 5-7 מינוט. פּלאָמבירן די שיסל מיט קנאָבל און האַלב גרינז. אויסגעדרייט אַוועק די פייַער, לאָזן צו שטיין פֿאַר 20 מינוט.

צו די טיש געדינט מיט קאַרטאָפל גאַרניש.

איצט מיר וועלן פאָקוס אויף ווי צו צוגרייטן רינדערנס קידניז אין די פאָרעם פון פריינג.

צו צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן:

• - 200 ג באָווויין ניר;
• - 20 ג פון אַ יונג רויט פעפער;
• - 5 מל פון סוי סאָוס;
• - אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון סטרעטשינג. ייל;
• - 0.5 ג פון אַ קאַנסאַנטרייטאַד הינדל יויך;
• - 30 גראַמז פון גרין אַניאַנז;
• - 2-3 קנאָבל;
• - אַ קליין ביסל פון ינגבער;
• - סאָלטאַד סעסאַמי לעפל;
• - זאַלץ - צו געשמאַק, בעערעך 3 ג;
• - 5 ג פון סעסאַמי (מאַסלינע) בוימל;
• - צו טעם שוואַרץ פעפער.

זאל אונדז ונטערזוכן ווי צו קאָכן רינדערנס קידניז אין פאַסעס, צו פאַרפירן גאָרנישט און פאַרברענגען אַ מינימום פון צייַט.

פֿאַר-האַלב ניר, שנייַדן אין האַלב, רימוווינג די כווייטיש סטריקס און ברעקלעך פון פעט. שווענקען ונ דורך און שנייַדן אין דין סלייסאַז אַבליק. רינסינג די ניר, טרייסלען אַוועק וידעפדיק וואַסער און דזשענטלי קוועטשן אין זייער הענט. לייג צו די קידניז סוי סאָוס, זאַלץ צו טעם, אַניאַנז און קנאָבל, וואָס מוזן זיין פֿאַר-שנייַדן און פּאָטאָלאָטש. אויך, גיסן סעסאַמי בוימל, לייגן די יונג רויט פעפער, וואָס זאָל זיין פֿאַר-סלייסט, לייגן אַ קאַנסאַנטרייטאַד הינדל יויך, ינגבער, סאָוקט פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך וואָס, די קידניז דאַרפֿן צו פּרעגלען אין ייל ביז גאַנץ גרייטקייַט. די פאַרטיק שיסל איז געדינט ספּרינגקאַלד מיט סאָלטאַד סעסאַמי און פעפער.

ווי צו קאָכן רינדערנס קידניז אין רוסיש:

• באָווויין ניר - 1.2 קג,
• אָווינע - 1.1 קג
• פּאַטייטאָוז - 600 ג,
• פּעטרעשקע - 60 ג
• מער - 150 ג,
• זויער קיוקאַמערז - 350 ג,
• ציבעלע - 150 ג,
• צעלאָזן אָדער גרינס ייל - 6 טייבאַלספּונז
• פּאָמידאָר סאָוס - 600 ג,
• זאַלץ,
• יאַם בלאַט (צו געשמאַק)
• קנאָבל - 3-4 קלאָוועס,
• אָלספּייס פּיז,
• הערבס - צו טעם.

קאָכן רינדערנס קידניז. שאָלעכץ די וועדזשטאַבאַלז, פּעטרעשקע שורש, שנייַדן אין סלייסיז און פּרעגלען זיי. עס איז אויך צו טאָן מיט די פּאַטייטאָוז.

קוקומבערס PRE-שאָלעכץ, אַראָפּנעמען זאמען, שנייַדן אין סלייסיז. בוכטע זיי מיט הייס וואַסער אָדער יויך, סימערד ביז ווייך.

שנייַדן אין סלייסיז און פּרעגלען די בוילד רינדערנס ניר אָדער רוי שעפּסנפלייש. גיסן זייער פּאָמידאָר סאָוס, אַדינג מער, ציבעלע, פּעטרעשקע, צו זיין פֿאַר-געפּרעגלט. מליען 10 מינוט.

שטעלן די פּאַטייטאָוז, דעמאָלט עס איז נייטיק צו מליען ביז האַלב מאָלצייַט. באַלד איידער די סוף פון קוקינג לייגן די קידניז סטוד קיוקאַמערז, בשמים צו טעם און מאַשט קנאָבל. אַלע וואַרעם אַרויף פֿאַר 7-10 מינוט. פאַרטיק באַדז יקספּאַנדיד אין פּאָרטיאָנעד פּלאַטעס און דינען מיט די וועדזשטאַבאַלז און סאָוס. שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע.