ווי צו מאַכן קירבעס רויג אין ווינטער

שוין איינער פון די געזונט-באקאנט שענק אַז ער איז ביכולת צו "וואַרפן" קאַבאַק קאַוויאַר - אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט. דעם קאַוויאַר איז נוצלעך אין וראָליטהיאַסיס מיט דעפּאַזישאַן פון אָקסאַלאַטע און וראַטע, אין הילעל פון פּורינע מאַטאַבאַליזאַם אין דעם גוף. מאַרך העלפן אַרויספירן פּראָסט זאַלץ און וידעפדיק וואַסער, זענען רעקאַמענדיד פֿאַר די דיעטע פֿאַר גאַסטריק חולאתן.

קולינאַריש ווערט קאַבאַק זענען יונג, ווען די הויט איז ווייך אויף זיי, און די זאמען זענען נישט דעוועלאָפּעד. די לענג פון אַזאַ קאָורגעטטעס צו 20 סענטימעטער, וואָג צו 1 קג. יונג קאַבאַק - אַ זייער יידל פּראָדוקט, און זיי זענען סטאָרד אַרויף צו 3 טעג אין שטוב. אין זומער איר קענען קאָכן פאַרשידן קיילים פון צוקיני. צוקיני געפּרעגלט, סטוד, בוילד און בייקט. ווינטער קאַבאַק מעראַנייטיד בלאַנקס און מאַכן עגגס. ווי צו מאַכן קירבעס קאַוויאַר, וואָס וואָלט האַלטן נוציק גוף סאַבסטאַנסאַז - וויטאַמינס, מיקראָעלעמענץ, אָרגאַניק אַסאַדז?

רעסיפּעס קירבעס קאַוויאַר פּלאַץ, אָבער די הויפּט ינגרידיאַנץ פֿאַר זייַן צוגרייטונג - צוקיני, גרינס בוימל, ציבעלע, קעראַץ, פּעפּערז, טאַמייטאָוז. פון קורס, די דאָמינאַנט סומע פון צוקיני, אנדערע ניט ווייניקער נוצלעך וועדזשטאַבאַלז, קאַבאַק קאַוויאַר וועט געבן קאָליר צו באַרייַכערן די געשמאַק. איר קענען קאָכן עגגס בלויז קאָורגעטטעס, אָבער שטימען אַז די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז וועט ניט צעלאָזן די פּראָדוקט - עס וועט זיין געשמאַק.

ווי צו מאַכן קירבעס קאַוויאַר? זייער נאָר, אויב איר הערן צו עטלעכע עצה. ערשטער, איר דאַרפֿן קוקווער מיט אַ געדיכט דנאָ, צו אין לאַנג סטימד וועדזשטאַבאַלז איז ניט בערנט. צווייטנס, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן אַ חלק פון די זאַפט פון צוקיני צו רעדוצירן וואַסער יוואַפּעריישאַן פּראָצעס. צו טאָן דאָס, מעגילע דורך די צוגעגרייט צוקיני דורך אַ פליישמילכל, לייגן אַ ביסל זאַלץ און שטעלן באַזונדער פֿאַר האַלב אַ שעה באַזונדער צו בעסער צעשיידט זאַפט. פליסן די זאַפט ליבעראַטעד (דורך די וועג, איר קענען טרינקען פריש זאַפט - עס איז זייער נוצלעך).

ווי צו קאָכן קירבעס קאַוויאַר אין שטוב - די מערסט פּשוט, נישט פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, און פֿאַר די זומער טיש?

2 קג צוקיני-זעלענצאָוו דאַרפֿן 4 טבספּ. ל. ייל (פון קורס, גרינס), קעראַץ 2 פּקס. מיטל גרייס, זיס פּעפּערז 2, 3 קליין צייַטיק טאַמאַטאָוז, ציבעלע אַניאַנז 1-2. מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז - מיין, ריין, מיין צוריק אין קאַלט וואַסער, געבן וואַסער צו פליסן. צוקיני באַזייַטיקן וידעפדיק זאַפט. אין אַ טיף וואַרפן-פּרעסן סקאָווראָדע וואַרעם אַרויף פּוטער און דורכלאָזן עס געהאַקט ציבעלע, אָבזשאַריווייַאַ צו דורכזעיקייַט. צו לייגן די אַניאַנז גרייטיד קעראַץ, בראָטן פֿאַר 10 מינוט. צוטשעפּען צו די ציבעלע און מער געהאַקט פינעלי פעפער (אָן זאמען און קאָרעס פון) פּרעגלען 10 מינוט בשעת סטערינג. אַדדינג צוקיני, מליען פֿאַר וועגן 30 מינוט אָן אַ דעקל, סטערינג פּיריאַדיקלי. רייַבן די טאַמאַטאָוז און לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז. פאָרזעצן צו מליען ביז ווייך, טאָן ניט פאַרגעסן צו קאָך. אויב די פליסיק אין די קאַלב איז ניט גענוג, נאָענט די שיסל מיט אַ דעקל. לאָזן קיל גרינס געמיש. מיס אין אַ פליישמילכל מיט די גריד, לייגן זאַלץ צו טעם. קאָך געזונט - עגגס גרייט. די אַקוטענעסס פון טעם און טאַם צו געשמאַק קאַוויאַר געבן דיין באַליבט בשמים.

איצט, ווי צו מאַכן קאַבאַק קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער. 3 קג צוקיני, פּילד און זאמען, איר דאַרפֿן צו נעמען 3 ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז מיטן-גרייס: מער, ציבעלע קעפּ, זיס פעפער, צייַטיק טאַמאַטאָוז, פּעטרעשקע שורש. קוקינג - גרינס בוימל 1 גלעזל. זאַלץ און צוקער צו געשמאַק. עסיק 70% - 1 לעפל וועדזשטאַבאַלז, ריין, וואַשן, סקראָולז אין אַ פלייש מילכל און צעלייגנ אין באַזונדער באָולז. מיט צוקיני צונויפגיסן וידעפדיק זאַפט. אָניאָנס שנייַדן אין קיובז. פעפער (אָן זאמען), שנייַדן אין סלייסיז. אין אַ פאַן מיט 2 טייבאַלספּונז ייל קאַבאַק מליען, אַנקאַווערד, צו יוואַפּערייט די נעץ. די פּאַן היץ די רוען ייל און פּאַססערועם בויגן אָלטערנאַטלי אַדינג טהערעטאָ קעראַץ, פּעפּערז, טאַמייטאָוז, פּעטרעשקע. מיר פּרובירן צו אַוויילאַבילאַטי. די פאַרשפּרייטן צוקיני גרינס ראַגאָוט פון אַניאַנז, פּעפּערז, קעראַץ און טאַמאַטאָוז. קאָך. מליען, באדעקט פֿאַר 10 מינוט, לייגן זאַלץ און צוקער - צו טעם. אַראָפּנעמען פון היץ און קיל צו 40 דיגריז טעמפּרעראַטורי מאָל בלענדער און פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן. ברענגען צו בוילינג און כיטיד פֿאַר 10 מינוט.

ווי צו מאַכן קירבעס קאַוויאַר צו עס איז געווען געהאלטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט? די פאַרטיק הייס עגגס גיסן די עסיק און קאָך געזונט מיט אַ ווודאַן לעפל. עגגס דיקאַמפּאָוזד אין סטעראַלייזד דזשאַרז, זעמל אַרויף רילייאַבלי סטעראַלייזד לידז. שטעלן קאַנס סאַמאָסטעריליזאַציי "אונטער די מאַנטל" איידער פול קאָאָלינג. באַנקס מיט קאַוויאַר סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.