ווי פיל צייַט און ווי צו רויך אין די סמאָקעהאָוסע הינדל סמאָוקט?

סמאָוקט הון - עס איז געשמאַק און גאַנץ אַ טייַער נאַש אַז אויס אויף די טישן רובֿ פון אונדז בלויז אויף יום טוּב. עס קענען זיין געניצט ביידע ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער ווי אַ ינגרידיאַנט אין סאַלאַדס. אין דעם אַרטיקל מיר וועט לערנען איר צו רויך אַ הינדל אין שטוב. מיר זענען זיכער אַז סעודה אויף עס איר קענען נישט בלויז פֿאַר בערטדייז און ניו יאר.

קאַנינג רויך

צו רויך פלייש, פיש און אָף האָבן געלערנט אַ זייער, זייער לאַנג צייַט. אזוי, אונדזער אָוועס ניט בלויז געגעבן די פּראָדוקטן אַ מאָוטהוואַטערינג טעם און אַראָמאַ, אָבער אויך האט די געלעגנהייט צו קראָם זיי פֿאַר אַ מער צייַט. סמאָקינג - אַ מין פון פּרעזערוויישאַן מיט רויך, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס די פּראָדוקט נעמט אויף די אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס פון קאָנסטראַינינג דער אַנטוויקלונג פון שעדלעך באַקטיריאַ.

ווען סמאָוקט פּראָדוקטן טאָן ניט פאַרלירן זייער וווילטויק און נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס, חוץ אַז די טעם פון בשמים צוגעגעבן צו זיי. זיי קענען זיין סטאָרד אָן קאָאָלינג פֿאַר אַרויף צו דרייַ טעג, אָן מורא צו באַקומען די גוף פאַרסאַמונג. דעם איז זייער נוצלעך אויף לאַנג טריפּס. ווייל מאַסטערד די גרונט רעצעפּט, איר וועט וויסן ווי צו רויך אַ הינדל, און שטענדיק וועט זיין ביכולת צו לאַגער אַרויף אויף דעם געשמאַק עסנוואַרג ווען טראַוואַלינג קיין דיסטאַנסע.

מעטהאָדס פון סמאָקינג

פון קורס, דער רובֿ געשמאַק סמאָוקט הינדל (ווי געזונט ווי פיש און פלייש) - איז דער איינער אַז סמאָוקט דער אַלט פאַשיאָנעד וועג, וואָס איז, פֿאַר אַ לאַנג צייַט באהאנדלט מיט האָלץ רויך. עס איז דעם וועג צו געבן די זעלבע פּראָדוקט, אַ אמת טעם.

מער פּשוט און מאָדערן מעטהאָדס האָבן ימערדזשד צוזאמען מיט די אַזוי-גערופֿן פליסיק רויך, וואָס איז באקומען דורך די קאָמבינאַציע פון רויך קוים סמאָולדערינג האָלץ מיט וואַסער. לעגאַמרע אַלע סמאָוקט סאָלד אין סטאָרז, פאָרן דורך די פּראַסעסינג פליסיק רויך און פּאַקט מיט פאַרשידן פּראַזערוואַטיווז. פילע פון זיי זענען אַנלייקלי צו לייגן געזונט צו איר. עטלעכע פון זייער נעמען זענען ווערט - אַסאַטאָון, פענאָל, פאָרמאַלדעהידע, און אנדערע גאָר שעדלעך קאַמפּאָונאַנץ. אין דערצו, דעם באַהאַנדלונג ילימאַנייץ אַלע די נוטריאַנץ פון די פּראָדוקט, מאכן עס גאָר אַרויסגעוואָרפן אין טערמינען פון נוטרישאַנאַל ווערט.

ווי צו רויך אַ הינדל סמאָוקט אין דער אַוועק און אָן די נוצן פון סמאָקעהאָוסע איז ניט נוצלעך פליסיק רויך? אַלץ איז פיקסאַבלע, אויב די הויז איז אַזאַ אַ ווונדער פון מאָדערן קיך אַפּלייאַנסיז ווי אַעראָגרילל אָדער עלעקטריש סמאָקעהאָוסע. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן נישט בלויז לערנען איר ווי צו נוצן די דיווייסאַז. איר וועט אויך לערנען ווי צו רויך אין די סמאָקעהאָוסע הינדל סמאָוקט מיט פאַרשידענע מאַריניידז. אזוי, איר קענען שטענדיק קאָכן אַ באַליבט פּראָדוקט אין עטלעכע וועג.

גלייַך פֿון די סמאָקעהאָוסע

אויב איר זענט מאַזלדיק און איר האָבן אַ סמאָקעהאָוסע אָדער די מעגלעכקייט צו בויען עס, דעמאָלט דעם רעצעפּט - וואָס איר דאַרפֿן! ווי צו רויך אין די סמאָקעהאָוסע הינדל סמאָוקט, אַזוי עס האט זיך אויסגעדרייט אויס, ווי זיי זאָגן, יום? פון קורס, די גאנצע זאַך אין די מאַרינייד און געהעריק צוגרייטונג פון אָף קאַרקאַסיז. דאס איז 80 פּראָצענט פון הצלחה און אַ גאַראַנטירן אַז אַלץ וועט קער אויס ינקרעדאַבלי געשמאַק.

דער אופֿן ערשטער פּריאַנאָאַראָמאַטני

צוגרייטן די ינגרידיאַנץ, כולל:

• הינדל - בערד 1.
• סאָל - 0.5 לעפל.
• קנאָבל - 1 קלאָווע.
• בוכטע בלעטער - צו געשמאַק.
• שוואַרץ פעפער - 5-10 ברעקלעך.
• דזשוניפּער בעריז - 5 ברעקלעך.
• ינגבער פּודער - 0.5 צפּ.
• צימערינג - 1 קניפּ.
• צוקער - 1 צפּ.
• א 9% עסיק - 1 לעפל.
• וואַסער - 3 ליטער.

דער ערשטער זאַך מיין הינדל, שנייַדן עס אין צוויי כאַווז און דזשענטלי אָפּשטויסן - אַזוי די דזשוינץ און ביינער ווערן מער ווייך און מעלדונג מאַרך פליסיק.

דעמאָלט, צוגרייטן די ראָסל. פֿאַר דעם צוועק, וואַסער איז כיטיד אין אַ פאַן און לייגן זאַלץ, 2-3 געהאַקט קנאָבל קלאָוועס, יאַם בלאַט, פּיז שוואַרץ פעפער, דזשוניפּער יאַגדע, צימערינג, ינגבער, צוקער און עסיק. ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ.

הינדל כאַווז לייגן אַרויף צו אַ גרויס טאָפּ אָדער שיסל און גיסן די ראָסל אַזוי אַז עס איז גאָר באדעקט עס. כאַרוואַסטינג אין די פרידזשידער פֿאַר 48 שעה.

צוויי טעג שפּעטער מיר נעמען אויס אונדזער האַלב הינדל פֿון די ראָסל, מאכן זיי פיל קלענערער ינסיסיאָנס און שפּיגועם קנאָבל. דעמאָלט, האַלב קאַרקאַסיז זענען געהאנגען אַרויף צו אַן עקסטרע זויערע וגערקע און פלייש סטאָק גאָר טרוקן.

דעמאָלט וואַרעם אַרויף צו אַ מאַקסימום טעמפּעראַטור פון די סמאָקעהאָוסע און אָנהייבן צו רויך אונדזער פויגל פּיריאַדיקלי דיפּינג עס אין ראָסל פֿאַר אַ מער סטאַביל טאַם און געשמאַק ליכטיק. ווי לאַנג הינדל סמאָוקט אין די סמאָקעהאָוסע? עס דעפּענדס אויף די נומער פון די קאַרקאַס. די הויפּט גראדן פון גרייטקייַט - אַ בריליאַנט פּליאָנאָטשקו אויף הינדל הויט ווי באַלד ווי עס סטאַרץ לייכט צעשיידט, סמאָקינג איז געענדיקט. דורך דעם וועג, אַזוי איר קענען נישט בלויז רויך העלפט אַ הינדל, אָבער עטלעכע פון זייַן פּאַרץ - די שינס, טייז, פֿליגלען אָדער פיללעץ.

די רגע וועג, אַקסעלערייטיד

ווייסט ווי צו רויך אַ הינדל אין די סמאָקעהאָוסע סמאָוקט, איר קענען פאַרפּאָשעטערן די רעצעפּט. שטימען, טאָן ניט שטענדיק האָבן צייַט פֿאַר ברייט טריינינג טראָול. אויב איר פּלאַן צו מייַכל געסט אָדער גיין אויף אַ מיסיע, סמאָוקט און בוילד הינדל, אַ רעצעפּט וואָס מיר פאָרשלאָגן - אַ גרויס אָפּציע. דאס איז אַ שנעל וועג וואָס וועט אַפּעלירן צו אַלעמען. אין דערצו, עס טוט נישט דאַרפן קיין ספּעציעל קולינאַריש סקילז.

געוואוסט ווי צו רויך אין די סמאָקעהאָוסע הינדל סמאָוקט, עס איז מעגלעך צו פאַרפּאָשעטערן דער קלאַסיש אופֿן אַז נעמט דרייַ טעג. שטימען, טאָן ניט שטענדיק האָבן צייַט פֿאַר ברייט טריינינג טראָול. סמאָוקט און בוילד הינדל, די רעצעפּט אַז מיר פאָרשלאָגן טוט ניט דאַרפן פיל מי. אזוי, מיר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• הינדל - 1 גאַנץ פויגל.
• קעראַץ - 1 פּיסי.
• אַניאַנז - 1 שטיק.
• זאַלץ (פּרעפעראַבלי ים) - צו טעם.
• בשמים, הערבס - צו טעם.
• וואַסער - לפּחות 3 ליטער.

און די הינדל און יויך

דער ערשטער זאַך מיין פויגל, לייגן עס אין אַ גרויס טאָפּ און פּלאָמבירן מיט וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס די הינדל האַלב. ריין די קעראַץ און אַניאַנז, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און לייגן צו די הינדל. גיסן צוריק די באַליבט געווירץ, זאַלץ און פעפער - אַלע אין אַזאַ פּראַפּאָרשאַנז ווי אין די יויך.

מיר שטעלן אַלץ אויף הויך היץ, ווארטן צו קאָכן, מיר ויסשטעלן די פלאַם צו אַ מינימום און Carefully באַזייַטיקן די פּינע. דעמאָלט דעקן מיט אַ דעקל און פּאַן קאָכן הינדל וועגן 40 מינוט. עס זאָל ניט זיין גאָר וועלדיד - גאַנץ האַלב-בייקט.

נאָך די אַלאַטיד צייַט מיר דערגרייכן די הינדל פון די פּאַן און לאָזן צו טרוקן. צו פאַרגיכערן די פּראָצעס דורך ניצן אַ פּאַפּיר האַנטעך, בלאַטינג וידעפדיק פליסיק אַקיעראַטלי. די ריזאַלטינג יויך קענען זיין געמאכט אין זופּ אָדער לאָזשע פֿאַר מיטאָג מיט פינעלי געהאַקט גרינז און קראָוטאָנס.

ווייַטער, אונדזער שיף פּאָלוסוואַרעננויו הינדל אין אַ סמאָקעהאָוסע. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו רויך הינדל סמאָוקט נאָך פּרילימאַנערי בוילינג, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז צו דיין סמאָקעהאָוסע. אויב אַז איז ניט, אויף דורכשניטלעך, דער גאנצער פּראָצעס נעמט 2-4 שעה. גרייט הינדל האט אַ רייַך ברוין-גאלדענער קאָליר.

סמאָוקט אויס פּרוווד

אויב די שטוב איז נישט סמאָוקער - קיין פּראָבלעם! עסן סמאָוקט הינדל קענען זיין אין די בייַזייַן פון אַ נייטיק זאַך אין דער עקאנאמיע, ווי עס געווען. עס איז ווייַל עס וועט בויען אַ מין פון סמאָקעהאָוסע אין וואָס צו צוגרייטן ניט בלויז די הינדל, אָבער אויך פעט, פלייש און פיש. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק זאכן:

• וואַרפן פּרעסן קעסל.
• האָלדער צילינדער אין די פאָרעם פון צין (מעגלעך נוצן פון אַ קאַנינג סלוי).
• מעטאַל טעלער.
• ווודאַן סטיקס.
• אָלדער זעגעכץ.

ערשטער, צוגרייטן די פויגל. צו טאָן דאָס, שנייַדן עס אין ברעקלעך, רייַבן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 1 שעה פּראָסאַליוואַציאַ. בשעת הינדל איז "רעסטינג", מיר אָנהייבן פּראָדוקציע אונדזער ערסאַטז סמאָקעהאָוסע.

זייער אייגן הענט

נעמען די געשטאַלט פּרעסן קעסל און גיסן די דנאָ פון אָלדער זעגעכץ. ספּרינגקאַלד זיי מיט וואַסער און שפּריצן מיט אַ ביסל צוקער, קאָך. דאַנק צו דעם הינדל וועט קריגן אַ שיין קעראַמאַל קאָלירן.

אין די מיטן פון אַ קעסל שטעלן צין צין קענען מיט שנייַדן און באַטאַמד האָלעס דרילד אויף יעדער זייַט: עס מוזן זיין געשטעלט קאַנסיסטאַנטלי אויף די זעגעכץ. אויף שפּיץ פון דעם פּלאַן מאכט די באַרס פון אַ מאַקעשיפט ווודאַן סטיקס, שטעלן אים אויף אַ מעטאַל טעלער אָדער שיסל און לייגן אַרויף צו אונדזער פלייש אין איין שיכטע. ברעקלעך אין דער זעלביקער צייַט מוזן פּאַסיק טייטלי צו איינער דעם אנדערן. דעקן די קעסל דעקל, מיר גיין צו די טעלער און ויסגעמוטשעט 60-80 מינוט ביז גילדענע ברוין.

מיראַקאַלז אַעראָגרילל

און ענדלעך, מיר פאָרשלאָגן אן אנדער ווערסיע פון סמאָוקט הינדל וויפּט אַרויף ניצן אַעראָגרילל און פליסיק רויך. ווי מיר האָבן דערמאנט אויבן, דעם פּראָדוקט טוט נישט ברענגען געזונט Benefits, אָבער אויב זיי זענען נישט אַביוזד, פיל שאַטן וועט ניט זיין.

מיר דאַרפֿן די הינדל דרומסטיקקס, פֿליגלען, טייז אָדער אין שפּאַלטן אין ברעקלעך פון הינדל קאַרקאַס. מיין פויגל אָבסושיווייַוט פּאַפּיר האַנטעך, גוט רייַבן זאַלץ און בשמים און באַליבט ונטערטעניק מאַרינירן פֿאַר 30-40 מינוט. נאָך דעם מאָל די הינדל אָבמאַזשטע פליסיק רויך און לאָזן עס ליגן דאָרט פֿאַר אן אנדער 30 מינוט.

שטעלן אין אַעראָגרילל גריל, פּרעהעאַט עס צו 250 דיגריז טעמפּעראַטור און שטעלן די הינדל צו די צוגעגרייט. אַעראָגרילל סמאָקינג פּראָצעס נעמט 40-50 מינוט.