ווי טאָן קראָיססאַנט. רעצעפּט קוואַסאַנץ אין שטוב

די פראנצויזיש האָבן געמאכט צופרידן די וועלט אַ פּלאַץ פון זייער קיילים און עטלעכע קולינאַריש טראדיציעס. איינער פון זיי קענען ווערן באטראכט אַ אַזוי-גערופֿן קאָנטינענטאַל פרישטיק. און לאָזן פילע פון אונדזער טוריס ווינס, אויב די האָטעל איז קרבן זיי, אָבער, צו עסן אין די מאָרגן וואַרעם קרוססאַנטשיק פילע טאָן ניט געבן אַרויף, אַפֿילו ווען איר זענט אין שטוב. איבער צייַט, מענטשן אנגעהויבן צו אַפּגרייד דעם שיסל, צו אויסטראַכטן נייע טאַפּינגז און עקספּעראַמענטינג מיט אנדערע פֿאַר זייַן קוקן פון די פּרובירן. איצט איר קענען געפינען אַ רעצעפּט פֿאַר קוואַסאַנץ (אין שטוב, פון קורס) אַז דער פראנצויזיש קען נישט האָבן געחלומט.

ווי אַ בלאָז באַקן קוואַסאַנץ

אויף מעל גענומען פונט פון גלאז פון מילך, האַלב אַ גלעזל פון גרינס בוימל, 5 ג פון טרוקן הייוון (10 - אויב פריש), 1 יי, און 2 טיספּונז פון צוקער און זאַלץ און פּוטער - ברוסאָטשעק 80 ג (עס איז נייטיק צו צעלאָזן). מילך איז העאַטעד צו 40 דיגריז, עס צעלאָזן הייוון און צוקער און לאָזן פֿאַר פינף מינוט. די פליסיק איז דעמאָלט אויסגעגאסן אין סיפטעד (אַ מוזן!) מאָלצייַט, עס אויך באַקענענ גרינס בוימל, זאַלץ און דזשענטלי צעשיידט פּראָטעין. צו צוגרייטן אַ געשמאַק קראָיססאַנט, די טייג איז געזונט קנעאַדעד און לינקס פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אין אַ וואַרעם, באדעקט מיט אַ ריין האַנטעך אָדער שטאָף. עס וועט זיין צוויי מאָל ווי פילע בעשאַס דעם צייַט. טיש פלאָורעד טייג אויף עס איז שנייַדן אין 8 בעערעך גלייַך טיילן, יעדער איז ראָולד אין אַ פּילקע, ווידער באדעקט און "פּאַסיק" 1/4 פון אַ שעה. איינער פון די טייג לאַמפּס ראָולד, לובראַקייטיד מיט צעלאָזן פּוטער, שפּיץ באדעקט מיט אַ שטיקל - עס טורנס אָנלייגן "פּאַנקייקס", צעשיידט דורך אַ פּלאַסט פון ייל. איידער ווי צו מאַכן קראָיססאַנט באקומען Footprint איז ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע אין ניט דיק, אָבער ניט צו פלאַך שטיקל - ניט ווייניקער ווי 3, ניט מער ווי 5 מם. איר מוזן פּרובירן צו מאַכן עס ווי פיל ווי מעגלעך רעכט (קייַלעכיק) פאָרעם - אַזוי באַקינג וועט רעזולטאַט אין כּמעט די זעלבע גרייס. זעמל אויס די טייג איז שנייַדן אין 16 גלייַך סעקשאַנז, וואָס זענען בעאַוטיפוללי טוויסטיד דורך אַ ברייט גרענעץ. קשיא פילונג - בייַ דיין דיסקרעשאַן; איר קענען טאָן אָן עס.

הייוון בלאָז געבעקס פֿאַר די פראנצויזיש דעליקאַסיז אין אן אנדער וועג

אין פּרינציפּ, אַלע מעטהאָדס פון ווי צו מאַכן אַ קראָיססאַנט, זענען רידוסט צו די בלאָז געבעקס, וואָס זענען שטענדיק פאָרשטעלן אין די הייוון. אן אנדער זאַך איז אַז אַזאַ מעטהאָדס קענען זייַן אַ פּלאַץ! וואָס איר ווי, טאָן ניט וויסן, אַזוי מיר פאָרשלאָגן אנדערן אָפּציע. פֿאַר אים, נעמען 10 גראַמז פון הייוון (טרוקן און דער מחבר טוט נישט רעקאָמענדירן פריש), עגגס, פּוטער - דעם צייַט ווי פיל ווי 200 ג, 3 און אַ האַלב טעפּלעך פון מעל און איין טעאַספּאָאָנפול פון צוקער און זאַלץ. אין דערצו, 2 פון די עגגס וועט האָבן צו אַראָפּנעמען די יאָוקס. ווייַטער, אין פּרינציפּ, די געוויינטלעך אָנהייבן: גלאז פון וואַרעם מילך, הייוון צעלאָזן אין עס, ווארטן - ענלעך צו די פֿריִערדיקע אופֿן. לעקציעס און אַ ביסל געשלאגן יי יאָוקס זענען צוגעגעבן צו די מעל, עס איז אויסגעגאסן די מנוחה פון די מילך, זאַלץ און הייוון ווזבוהשיע. ווימעשעננאָע טייג איז געגרינדעט אין אַ פּילקע פֿון אויבן אַ ינסיזשאַן אין אַ קרייַז און שעלטערד געשטעלט אין די קעלט (לפּחות 12 שעה). נאָך די פּילקע ראָולד אויס אין אַ דין שטיקל. דעם רעצעפּט קוואַסאַנץ אין דער היים איז אַנדערש פון די פֿריִערדיקע איינער: פּוטער צעשמעלצן איז ניט נייטיק - עס צו אַ גרעב אין סענטימעטער ראָולינג שפּילקע איז ראָולד עסנוואַרג אלנגעוויקלט אין פּאַליעטאַלין. דעמאָלט אַ "דין" ייל יקסטראַקטאַד פון די פילם, איז געלייגט אויס אויף די טייג, וואָס איז ראָולד ינוואַרדס קאָנווערט טיפּ. און דעם קאָנווערט איז ראָולד אויס, ראָולד דרייַ מאָל און ווידער פֿאַר העלפט אַ שעה אין די פרידגע אַוועקגענומען. אזוי מיר מוזן טאָן צוויי מאָל. די דריט מאָל סאַנוויטשט טייג איז ראָולד, שנייַדן, ראָולד אין די required פאָרעם און איז געשטעלט אויף די שעה אין דער וואַרעם. נאָך די "הייבן" יעדער דאַונד קרואַססאַנטשיק סמירד יי און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה אין 200 דיגריז. זיי זאָגן אַז דעם רעצעפּט קוואַסאַנץ, בלאָז געבעקס צו טראָגן זייער לופט פּייסטריז, כאָטש, קיין צווייפל, ריקווייערז אַ פּלאַץ פון צייַט און אַרבעט.

קוואַסאַנץ פֿון די טייג

פֿאַר יענע וואס האָבן ביסל צייַט (למשל, פֿאַרבונדן מיט יונג קינדער אָדער ומבאַקוועם אַרבעט סקעדזשולז), עס איז אַ גוט וועג צו מאַכן אַ קראָיססאַנט פֿון קויפן באַסעס. קלייַבן אָדער הייוון אָדער בלאָז געבעקס, און בעסער - צו געפֿינען אַן אָפּציע אַז קאַמביינז ביידע טשאַראַקטעריסטיקס, עס איז גאָר בנימצא אין סופּערמאַרקיץ. אַ פּאָונד פון טייג וועט זיין גענוג צו קאָפּ. איך וועט האָבן צו קויפן עסנוואַרג שטער. די טייג אויס פון די פרידזשידער, האַלטן 1/4 שעה איידער די האַלב - צייַט דעפּענדס אויף דעם דיפּלאָם פון ייַז קאַלט. אבער אין קיין פאַל, טאָן ניט טאָ אין די מייקראַווייוו! ווען די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז ווייך, עס איז ונווראַפּפּעד און ראָולד. אַזוי ווי נישט סטאַק צו די שפּילקע, עס איז בעסער נישט צו שפּריצן די טייג מיט מעל און לייטלי שמירן מיט גרינס (קיין) ייל די געצייַג זיך. דעמאָלט - אונטער דער סכעמע: שנייַדן אין טריאַנגלעס - גרייַזל - געמאכט קוואַסאַנץ - מיר שטעלן זיי אין די ויוון. באַמערקונג: טעסט פון גרייט צו באַקן זיי איז נייטיק אין אַ נידעריקער טעמפּעראַטור (נישט העכער ווי 180) און ווייניקער בלייַביק (20-25 מינוט).

מאָדיפיקאַטיאָנס פון דער אויבערשטער לובראַקייטינג כּללים

ווי צו טאָן אַ קראָיססאַנט, מיר האָבן שוין דעלט מיט. אָבער אַפֿילו אויב אַלץ איז געטאן שטרענג לויט צו די כּללים קענען באַקומען עטלעכע מין פון בלאַס (כאָטש זייער אַפּעטיטלעך סמעלינג) פּראָדוקטן. און וואָס? ווייַל וואַלאַנטעראַלי טייג אין די ויוון וועט ניט זיין ראָזעווע. דער קלאַסיש וועג צו באַקומען אַ געשמאַק רייטלענ אויף בונס - באַרשט זיי מיט געשלאגן יי אויף שפּיץ. אבער טאָן: אין דעם פילם ווי עס פּולז די באַקינג ייבערפלאַך; אין קראָיססאַנט, דערווייַל, זייער ווייך טייג, אַזוי אַז די סקאָרינקע וועט קער אויס ניט צו עסטעטיש. ימפּרוווד ווערסיע: שמירן זייער גודיז וויפּט יאָוקס. זיי וועלן געבן קראָיססאַנט נאָר בראַונד, אָן מאכן מיעס רינגקאַלז אויף די ייבערפלאַך. אבער, עס איז אַ באמת פראנצויזיש וועג צו באַצירן כאָוממייד קוואַסאַנץ. דער רעצעפּט איז פּשוט: אַ קליין סומע פון מילך פּינע וויפּט מיט אַ גרויס לעפל פון צוקער. דעם ליינאַפּ איז לובראַקייטיד און פּייסטריז.

באַמערקונג נואַנסיז. אויב איר דעקן דיין "בונס" אָדער יי יאָוק, עס איז נייטיק צו טאָן עס וועגן צען מינוט איידער דער סוף פון באַקינג. אויב איר בעסער וועלן מילך מיט צוקער - שמירן זיי איידער באַשטעטיקן די פּאַן אין די ויוון.

רולעס "סטופפינג"

פון קורס, קוואַסאַנץ, בלאָז געבעקס רעצעפּט (און קיין אנדערע) וועט צושטעלן איר אַוואַדע געשמאַק פּראָדוקט. אבער איר קענען אַפֿילו מייַכל זיך, אַ פאַרשיידנקייַט פון "דינער צופרידן" פראנצויזיש פּייסטריז. אבער אַז דער רעזולטאַט איז געווען צופרידן, עס איז נייטיק צו אָבסערווירן זיכער כּללים.

אַזוי, ווי צו מאַכן קוואַסאַנץ מיט פיללינגס? איידער באַקינג אין די ויוון פּלאַץ אַלע די פּרילימאַנערי טריט זענען ענלעך צו די קאַנווענשאַנאַל אופֿן פון קוקינג. אָבער, ווען דער "בייגעלעך" האָבן שוין פאָלדעד און קערווד קרעססענט, מיט זייער קייַלעכיק היפּס ינסיזשאַן. און די מעסער זאָל ניט מאַכן אַ לאָך אין די פאַרקערט זייַט פון אונדזער פּראָדוקט. די ינסיזשאַן איז עמבעדיד סטופפינג; אויב זייַן קאַמפּאָונאַנץ זענען לעפיערעך פליסיק (פֿאַר משל, קלעם), דער ריס איז בעסער צו דזשענטלי קניפּ. און אין די פאַל פון זיכערהייַט קעגן ליקאַדזש גלאַט פלאַנקען וועט קוקן בעסער.

אן אנדער סאַטאַלטי: "נאַס" פילונג מאכט מער רוי טייג, בייגעלעך אַזוי עס וועט האָבן צו זייַן בייקט אין אַ נידעריקער טעמפּעראַטור און אַ ביסל מער.

Stuffed מיט הייַזקע קעז

איינער פון די יזיאַסט (און רובֿ דייאַטערי) זאל ווערן קורד. פֿאַר איר פּאַק פון הייַזקע קעז (בעסער צו נעמען אַ פאַטטער, אַנדערש עס וועט לויפן ווען באַקינג) זאָל נעמען 3 טייבאַלספּונז פון צוקער, לייגן וואַניל אָדער צימערינג (אויב איר ווי זיי); וועט זיין אַ גוט דערצו פון רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ אָדער פּרונז. קאַמביינינג אַלע פון די קאַמפּאָונאַנץ, מיר באַקומען אַ געמיש, וואָס איז נייטיק צו שטאָפּן די קראָיססאַנט איידער באַקינג. פילע מענטשן בעסער צו נעמען אַ זיס קורד קעז; אָבער דערפאַרונג סאַגדזשעסץ אַז זיי זענען אין די ויוון ווערן כּמעט פליסיק, און אָפֿט אַבזאָרבד אין די טייג. אַזוי שטימען פֿאַר פּראָסט קעז: ער איז מער נאַטירלעך און "געזונט", אָבער אויב איר ווילן עפּעס סוויטער, אַזוי איר קענען לייגן מער צוקער.

מאַנדל פּייסטריז

קוואַסאַנץ פֿון אַ הייוון טייג וועט זיין דער הויפּט געשמאַק, אויב איר פאַרבינדן זיי מיט די מאַנדל קרעם. פֿאַר אים, עס איז נייטיק צו קויפן אַ האַלב אַ גלעזל פון אַלמאַנדז צו נעמען כּמעט פול (3/4) גלעזל פון צוקער, אַ לעפל פון פּוטער - פאַטטער - בוימל, די זעלבע סכום פון מעל און רוי יי. ניסלעך צו אָנהייבן פינעלי געהאַקט, און דעמאָלט דורכגעגאנגען דורך אַ בלענדער צוזאַמען מיט די מעל געפּרעגלט אין פּוטער און יי. אַ געדיכט טייג וואָס איז גרינג צו שטאָפּן קוואַסאַנץ.

שאָקאָלאַד פאַנטאַזיע

רובֿ מענטשן טראַכטן אַז שאָקאָלאַד קרעם זאָל זיין ספּעשלי צוגעגרייט, כולל אין עס אַ פּלאַץ פון עקסטרע ינגרידיאַנץ. פּראָסט מיסקאַנסעפּשאַן! דאָ ס ווי צו מאַכן קוואַסאַנץ מיט שאָקאָלאַד: טיילז באַליבט סאָרט ברייקס אין קליין ברעקלעך און עמבעדיד אין אַ "שאָל". דורך דעם וועג, די טעם וועט זייַן פיל מער פּיקאַנט, אויב איר פאַרבינדן די פאָלקס מיט די זיסקייַט פון דער מאַראַנץ. צו טאָן דאָס, סלייסיז זענען נישט פּאַסיק, זיי זענען אויך זאַפטיק, און דיין בייגל איז פרייַ און קענען ראַספּאָלזטיס. מיט סיטרוס שאָלעכץ אַוועקגענומען אָן שפּור פון "קליין ווייַס"; איר קענען Carefully באַזייַטיקן עס אויף אַ כאַבאַרניק. פּינטעלע איז מוסיף צו שאָקאָלאַד קוואַסאַנץ, און געשטעלט אין די ויוון. עס יוואַנלי צעלאָזן שאָקאָלאַד - און איר באַקומען אַ געטלעך מייַכל.

טרוסקאַווקע קוואַסאַנץ

יאַגדע פיללינגס זענען אַטראַקטיוו אין קיין באַקינג. פון קורס, איר קענען נאָר נעמען די קלעם, קלעם אָדער מאַרמעלאַד, אָבער דעם טעם ווי אַ נאַטירלעך יאַגדע, איר באשטימט טאָן ניט באַקומען עס. אַזוי אין די מיטל פון זומער עס איז בעסער צו נעמען פריש גאָרטן מנחורת - אַזאַ ווי סטראָבעריז. ווייַל זיי זיך זענען די פרוכט אָן צוגעגעבן צוקער (ווי אַרייַנשטופּן) איז ניט גענוג זיס, עס איז בעסער צו פאַרבינדן זיי מיט שאָקאָלאַד און ווייַס. דער זעלביקער איז גענומען סטראָבעריז אין העלפט מיט אַ זיס נאך, די בעריז זענען שנייַדן אין האַלב (אויב נישט צו גרויס, ווי פיל ווי מעגלעך און קלענערער). שאָקאָלאַד אָדער העאַטעד מיט אַ וואַסער וואַנע און אויסגעגאסן אין אַ קראָיססאַנט (וואָס איז נישט זייער באַקוועם) אָדער ראַבז אויף די כאַבאַרניק און גיסן אין די שנייַדן.

סייווערי פיללינגס

ווער האט געזאגט אַז טשערישט בייגעלעך מוזן זיין זיס? ניט אַלעמען ליב סוויץ, עטלעכע בעסער וועלן פֿאַר פרישטיק עפּעס אָן צוקער. ווי אַן אנדער ברירה - צו שטאָפּן קוואַסאַנץ אַרוגולאַ (עס איז גענוג האַנדפול) קאָננעקטעד צו די פּאָר פון די דרייַיק-סלייסט ראַדישעס, צוויי טייבאַלספּונז פון קורד און טיי - גרינס בוימל. זאַלץ די פעפער און באַקן.

א גוט אָפּציע מיט מאַשרומז. מושראָאָמס שנייַדן סלייסיז, ציבעלע - דייסט, געפּרעגלט צוזאַמען. האַלב פלייש - הינדל, כאַזער, רינדערנס - אַז איז - נאַרובאַי געמישט מיט גרינס קאָמפּאָנענט און מייַאָנעז. איר קענען ינוועסטירן אַרויף צו אַ פילונג באַקינג קוואַסאַנץ, איר קענען - אין גרייט.

ווי צו מאַכן קוואַסאַנץ אָן פילונג טייסטיער

די קשיא איז, וואָס טוט איר בעסער וועלן קוואַסאַנץ - זיס אָדער ניט. אין דער ערשטער פאַל, זיי קענען זיין וואָטערד פון די שפּיץ מיט צעלאָזן שאָקאָלאַד אָדער Fudge אויף קיין פון די רעסאַפּיז אַז איר זענט באַקאַנט מיט. שלעכט איז אויך אַ אָפּציע אין וואָס די פינעלי קראַשט ניסלעך - אין די סימפּלאַסט פאַל פון וואָלנאַץ, אָבער איר קענען צעהאַקן און מישן פון פאַרשידענע מינים. נאַט שפּריצן טאַפּינג וואָנדערפוללי קאַמביינד - טרוסקאַווקע, קאַרש, קרעם אָדער וועלכער. איר קענען באַצירן די קוואַסאַנץ אויף שפּיץ פון די ייסינג און שפּריצן מיט געצוקערט פרוכט.

אבער אויב דיין ייבערהאַנט פֿאַר סייווערי מאָדיפיקאַטיאָן, דעמאָלט דאָרט זענען בלויז אַדאַטיווז אַז זענען אָפֿט געניצט פֿאַר באַקינג ברויט - קימל זאמען, סעסאַמי זאמען, אַ פאַרשיידנקייַט פון זאמען. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען אַרייַן גלייַך אין די טייג עטלעכע ענטייסינג אַדישאַנז. עטלעכע רעקאָמענדירן זייער זעלביקער ערד קירבעס זאמען: זיי זאָגן, באַקומען אַ יינציק טעם. קלאַסיש רייזאַנז, באַקענענ אין די טייג, אויך, טראַדישאַנאַלי גוט.

אָבער, אויב איר באַקומען די רעכט קאָכן קוואַסאַנץ, זיי זענען געשמאַק און אָן נאָך דעקעריישאַנז.