ווייַס זענעפט אין קוקינג

איצט, די קוקינג איז אָפֿט געניצט ווייַס זענעפט, פֿאַר זייער געשמאַק איז ענלעך צו כריין. מערסטנס געניצט די זאמען פון די געוויקסן זענען צוגעגרייט זענעפט, אַ לעפל, לייגן עסיק, זאַלץ, צוקער און גרינס בוימל, מאל לייגן פאַרשידענע בשמים צו געבן די שיסל עקסטרע טאַם, ווייַל די זאמען זענען שום פון קיין שמעקן.

מער זאמען זענען געניצט צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און סיזאַנינגז, גרינס קיילים, סופּס און מינסט פלייש, מאל זיי זענען צוגעגעבן אין די פּרעזערוויישאַן פון וועדזשטאַבאַלז. ווייַס זענעפט איז אויך געניצט אין סאַלאַדס, סאָסיז און רייַז קיילים. אָבער, איידער קוקינג איז נייטיק צו אַקטאַווייט די זאמען צו בראָטן זיי אַנטהאַלטן יקערדיק אָילס, וואָס ניט בלויז וועט געבן אַ שיסל אַ נאַטי טאַם, אָבער אויך וועט באַווייַזן זייַן מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס. אַלאַקייטיד מיט וואַלאַטאַל ווייפּערז האָבן אַנטיבאַקטיריאַל טעטיקייט, אָבער זענעפט איז געניצט ווי אַ פּראַטעקטיוו קאָוטינג ווען קוקינג פלייש און פיש, עס אויך פּריווענץ ליקאַדזש פון פלייש זאַפט. און דעם פאַבריק כּולל גרויס אַמאַונץ פון פאַטטי און יקערדיק אָילס, וואָס האָבן אַ ווערט אין די קאַנינג אינדוסטריע און בעקערייַ.

קאַמפּערד מיט שוואַרץ, ווייַס זענעפט האט אַ יידל און סייווערי געשמאַק. אין דער קיך איז אָפֿט געניצט זענעפט פּודער פֿאַר דער צוגרייטונג פון פלייש, כולל אָף, און פאַרשידן סאָסיז, מיט זייַן נוצן צוגעגרייט מייַאָנעז. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די הייס וואַסער דיוואָרסט זענעפט פּודער אַלאַקייץ זענעפט בוימל צו דער שאַרף טעם און בייַסיק שמעקן, אַזוי דיינינג זענעפט אַננויינגלי טענדז צו שפּילן אויף די מיוקאָוסאַ פון די מויל קאַוואַטי.

זאל אונדז באַטראַכטן אין דעטאַל ווי צו צוגרייטן זענעפט דיינינג.

צו טאָן דאָס, די זאמען פון די געוויקסן שטעלן אונטער דער פּרעסע, און די ריזאַלטינג שטיקל ערד צו אַ פּודער. אין דעם פאַל, עס איז בעסטער סוטאַד ווייַס זענעפט, ווייַל עס גיט די פאַרטיק פּראָדוקט אַ גילדענע-געל כיו, און גוט געשמאַק. די ריזאַלטינג פּודער זאָל זיין געזונט מאָל, גיסן הייס בוילינג וואַסער און לאָזן עס ברו פֿאַר אַ טאָג, צו אַלע די ביטערניש איז ניטאָ. נאָך די געבעטן צייַט די וואַסער איז ויסגעשעפּט, געשטעלט אין זענעפט זאַלץ און צוקער און עסיק און גרינס בוימל. איר קענען לייגן צימערינג, ווייַן, קלאָוועס פֿאַר אַ געווירציק טעם. דער געמיש איז ונ דורך סטערד, געשטעלט אין אַ קאַנטיינער געמאכט פון גלאז און געחתמעט. די פאַרטיק פּראָדוקט איז געווען געניצט צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון דרעסינגז, סאָסיז, מייַאָנעז. אויך עס איז געניצט ווי אַ געווירץ פֿאַר סאַלאַט, פלייש קיילים, סאַלאַדס, אאז"ו ו זענעפט קענען זיין סטאָרד פֿאַר גאַנץ אַ לאַנג צייַט אין אַ טונקל קיל פּלאַץ.

עס זאָל זיין האט געזאגט אַז הייַנט עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון זענעפט, וואָס אַנדערש זייַן אין די ביניען פון די בלעטער און די סטעם. די מערסט פּראָסט זענען: געל זענעפט, שוואַרץ, יאַפּאַניש, בראָאַדלעאַף און ווייַס. יאַפּאַניש זענעפט האט אַ פאַירלי שאַרף טעם און איז סאָלד דער הויפּט אין די פאַרטיק פאָרעם, לפּחות - אין די פּודער. אזוי צו באַקומען די לעצט קולינאַריש פּראָדוקט פּודער איז אויסגעגאסן בוילינג וואַסער, געמישט געזונט און פּושינג אַ ביסל מינוט.

שיט זענעפט רעדעטשני האט אָנגענעם געשמאַק און איז געניצט אין קוקינג און בוילד פריש סאַלאַדס, סופּס, קאַנדאַמאַנץ פֿאַר פיש און פלייש קיילים. די בלעטער פון דעם פאַבריק זענען אָפֿט סאָלטאַד און דזשערמאַנייטיד זאמען זענען געניצט פֿאַר סאַנדוויטשיז און געווירציק פּאַפּ דיינינג.

ונטער איז אַ קוק אין ווי צו מאַכן אַ ווייך זענעפט.

דאס וועט דאַרפן: אַ גלאז פון זענעפט פּודער, צען גראַמז פון זאַלץ, 75 גראַמז פון גרינס בוימל און צוקער, פופציק גראַמז פון עסיק און איינער הונדערט גראַמז פון בוילינג וואַסער.

מוזן ערשטער פּודער פון פאַבריק זאמען ברוד מיט בוילינג וואַסער, סטערינג געזונט צו קריגן אַ דיק געמיש און לאָזן צו ינפוסע ביי נאַכט. איבער צייַט, די ריזאַלטינג געמיש אויף די ייבערפלאַך פון די וואַסער איז ויסגעשעפּט, נאָך סטערד, איז געווען צוגעגעבן בוימל, זאַלץ, צוקער און עסיק.

אזוי, ווייַס זענעפט איז וויידלי געניצט ניט בלויז אין מעדיצין אָבער אויך אין קוקינג. מיט זייַן ספּעציפיש טעם און אַראָמאַ, עס איז יראַפּלייסאַבאַל אויף יעדער טיש, אַזוי עס איז אָפֿט שטעלן אין די געווירץ מיט זאַלץ און פעפער.