ווו איך געקומען פון «קאַסטאַנעאַע פאָליום», צומ עסן טשעסנאַץ און זייער פּראָפּערטיעס

קעסט איידעלע עס געהערט צו די משפּחה "ביטש", און ריטשאַז אַ הייך פון דרייַסיק מעטער. עס איז געהאלטן די בערטפּלייס פון די מעדיטערראַנעאַן און די באַלקאַן פּענינסולאַ. די ביימער קענען זיין געפֿונען אין פאַרשידענע פּאַרץ פון דער וועלט. אין טשיינאַ, דזשאַפּאַן און די מיטל מזרח, זיי זענען געווען טויזנטער פון יאָרן צוריק. אין אייראָפּע, די קעסט וואקסט אין פּאַרקלאַנד דייטשלאנד. אין אנדערע געביטן, געפֿונען אין דעמב וועלדער ווי אַ אַנטלויפן. Flowering מאי-יוני. זייַן בלאַנק ברוין פרוכט ענקלאָוזד אין אַ ברוין שאָל מיט ספּייקס. פֿון זיי צוגרייטן געשמאַק מילז. זיי געהערן צו די מינים קאָסטיאַנקאָוויה ניסלעך. די ביימער וואַקסן סלאָולי, דער ערשטער Fruits דערשייַנען פופצן יאר שפּעטער. גורמייז זאָגן אַז די טאַקע געשמאַק, זיי זענען נאָר, נאָך האַלב אַ יאָרהונדערט.

זיס ווי אַ פּאַלישט, פרוכט קעסט איידעלע געגעסן זינט די אור אַלטע צייטן. זיי קענען זיין געפּרעגלט, בוילד, און אַפֿילו געגעסן רוי. זיי זענען הויך אין קאַלאָריעס, אָבער פעט צופרידן, טראָגן פון וואָלנאַץ, אַלמאַנדז און האָזענע ניסלעך. צומ עסן טשעסנאַץ האָבן פילע נוציק פֿאַר די מענטשלעך גוף מינעראַלס. זיי אַנטהאַלטן פיברע און אַ סכום פון וויטאַמינס א, ב און סי

עס איז געגלויבט אַז דער ערשטער צומ עסן טשעסנאַץ ארויס אין רעסאַפּיז און Lombardy אין צאָפנדיק איטאליע, דעמאָלט אין France. אין דער האַרבסט זיי זענען געווען די העפטן עסנוואַרג פון European Farmers. דאַר Fruits זענען ערד אין מעל, פֿון איר בייקט ברויט און קייקס. אין די קסווי יאָרהונדערט אין די מאַונטאַנאַס Villages פון טוסקאַן רעזידאַנץ רובֿ פון די יאָר זענען געפֿיטערט טשעסנאַץ און געגעסן אַרויף צו צוויי קילאָגראַמס פון ניסלעך פּער טאָג.

צומ עסן טשעסנאַץ זענען געווען באקאנט אין אַמעריקע. די ינדידזשאַנאַס מענטשן פון די קאָנטינענט צוגעגעבן זיי צו בראָטן, באַקן איין ברויט, און געפּרעגלט פרוכט ברוד הייס טרינקען ריזעמבאַלינג קאַווע. אין יאַפּאַן, זיי האָבן שוין אַ ינטאַגראַל טייל פון דער טראדיציאנעלער ניו יאר ס מעניו. קארסיקע צו די חתונה טיש אַזוי ווייַט האָבן געדינט 22 קיילים. איטאַליעניש באַליבט פאַרבייַסן - האָבערגריץ מיט טשעסנאַץ, רייזאַנז, אַנאַס זאמען און שמאַכטן ניסלעך, בייקט און טאַמיק מיט פּוטער.

איידער איר קאָכן די ניסלעך, זיי זאָל זיין קלינד פון די שאָל. דער ערשטער זאַך שאָלעכץ קראָססוויסע ינסיזשאַן, דעמאָלט   צומ עסן טשעסנאַץ בוילד פֿאַר 5-7 מינוט מיט די דערצו פון גרינס בוימל. נאָך וואָס הויט קענען זיין לייכט אַוועקגענומען. פּילד פרוכט איז האַלב אין אַ שטאַרק יויך, ביז זיי זענען ווייך. מאַשעד זיך אַ פּיוריי און לייגן די עגגס. פון דעם געמיש צוגעגרייט אַ אָמלעט. טאַק עס קענען זיין רויט סאָוס. פֿאַר דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן דרייַ עגגס, איינער הונדערט גראַמז פון טשעסנאַץ, דרייַ טייבאַלספּונז פון מילך און צוויי טייבאַלספּונז פון סאָוס.

טשעסנאַץ מיט apples און אַניאַנז קענען זיין האַלב ווי אַ גאַרניש פֿאַר בייקט אָדער ראָוסטיד קאַטשקע. פֿאַר דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן 250 גראַמז פון אַניאַנז, צוויי apples, 40 גראַמז פון פּוטער, אַ ביסל טייבאַלספּונז פון ווייַס ווייַן, און דערט מילאַליטערז פון הינדל יויך. זאַלץ, פעפער און אָרעגאַנאָ צו טעם, פּלוס העלפט אַ קילאָ פון פרוכט. ערשטער, איר דאַרפֿן צו פּרעגלען אַניאַנז אין פּוטער, לייגן די טשעסנאַץ, קאָך און שטעלן אויס דעם געמיש פֿאַר צען מינוט. דעמאָלט צו גיסן די ווייַן, יויך און שפּריצן מיט טרוקן אָרעגאַנאָ. זאל אַלע פון דעם האלט צו זיין אויף פייַער 20 מער מינוט. נאָך דעם צייַט, מיר לייגן עס אין די זייַט שיסל פון סלייסט apples פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. אין די סוף פון די מאָלצייַט פּעפּערז און סאָלטיד. געשמאַק, געזונט קאַלאָריע גאַרניש און גרייט פֿאַר נוצן.

ניט בלויז די פֿרוכטן פֿון דעם באַרימט און פאָלקס געוויקסן געפֿונען זייער וועג. בלעטער פון די קעסט בוים זענען געניצט פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן. זיי אַנטהאַלטן ינגרידיאַנץ אַז פּראָדוצירן אַ ריווייטאַלייזינג ווירקונג. די אַרייַננעמען טאַננינס, פלאַוואָנאָידס און טערפּענע-דרייַ. טראדיציאנעלן מעדיצין ניצט פילע יאָרן די נוציק פּראָפּערטיעס פון קעסט «קאַסטאַנעאַע פאָליום». ייַנשאַפונג פון רוי מאַטעריאַלס Produced אין די פרי האַרבסט. דאַר בלעטער ברוד און געניצט אין דעם פאָרעם פון הייס ינפוסיאָנס, וואָס איז געהאלטן אַ גוט סגולע קעגן ווהאָאָפּינג הוסט, אַזמאַ, בראָנטשיטיס, און אנדערע רעספּעראַטאָרי חולאתן.