היים-געמאכט מאַקאַראָנען: אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ

מאַקאַראָנען זענען האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן געמאכט פון טייג געמישט מיט וואַסער. נאָך מאָלדינג, זיי זענען ונ דורך דאַר און דערנאָך געוויינט פֿאַר עסנוואַרג אין אַ בוילד פאָרעם. אין רוסלאַנד יעדער מעטרעסע געוואוסט ווי צו קאָכן כאָוממייד מאַקאַראָנען. פֿאַר יטאַליאַנס, פֿאַר בייַשפּיל, די וואָרט "טייג" יבערבייַט ווי "פּאַפּ". אַז ס וואָס אַזאַ פּראָדוקטן זענען גערופן אין דעם לאַנד. מאַקאַראָנען האט פילע ווערייאַטיז: ווערמיסעלי, ספּאַגעטי, פעטטוקסיני, לאָקשן און אנדערע. לאקאלע מעטרעסטרעס אויך ווי צו קאָכן זיי מיט זייער אייגן הענט. דערצו, איר קענען טאָן דאָס אין פילע וועגן.

טייג פֿאַר מאַקאַראָנען

צו מאַכן כאָוממייד מאַקאַראָנען געשמאַק און מויל-וואָטערינג, איר דאַרפֿן צו קענען צו צוגרייטן אַ טייג פֿאַר זיי. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, ווי אַ הערשן, צוויי יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ זענען פארלאנגט: ווייץ מעל און יי יאָוקס. אבער אין אַזאַ אַ זאַץ, די פּראָדוקטן זענען שווער צו מישן. צו באַקומען אַ מער כאָומאַדזשינאַס מאַסע, עס איז דערלויבט צו לייגן אַ ביסל וואַסער צו זיי. לויט די קלאַסיש איטאַליעניש רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען צוגרייטונג, די ווייַטערדיק קאָמפּאָנענט פאַרהעלטעניש זאָל זיין געניצט:

פֿאַר 400 גראַמז פון מעל יאָלקס פון דרייַ עגגס, אַ ביסל זאַלץ און 35 גראַמז פון וואַסער.

צוגרייטן די טייג ביסלעכווייַז:

1. ערשטער, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די יאָוקס. איר קענען נוצן אַ וויסק אָדער אַ רעגולער גאָפּל.
2. סיפט די מעל דורך אַ זיפּ און גיסן עס אויף די טיש אין די פאָרעם פון אַ רוק.
3. אין דעם צענטער, מאַכן אַ דיפּאַנינג און גיסן די צוגעגרייט יאָוקס אין עס.
4. זאַלץ, לייגן וואַסער און מישן געזונט. די מאַסע זאָל זיין גלאַט און גומע גענוג.
5. דרייען די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט אין עסנוואַרג פילם און לאָזן עס ליגן פֿאַר לפּחות האַלב אַ שעה.

נאָך דעם, איר קענען גיינ ווייַטער צו דער ווייַטער בינע - מאָלדינג:

1. די רייע טייג זאָל זיין ראָולד אין אַ דין שיכטע, און דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט מעל און ראָולד זיך אין אַ זעמל.
2. שנייַדן אין אַ שטיק מיט אַ שאַרף מעסער. נאָך דעם, יעדער פון זיי מוזן זיין געניצט. באַקומען אַפֿילו לאַנג סטריפּס.
3. טרוקן זיי בעשאַס דעם טאָג, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן.

אַזאַ כאָוממייד מאַקאַראָנען קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ חודש, פּאַקט אין אַ געחתמעט קאַנטיינער.

סעקרעץ פון קוואַליטעט

צו מאַכן די רעכט פּאַפּ, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן די עצה פון יקספּיריאַנסט פּראָפעססיאָנאַלס. קיין קאָכן מיט דערפאַרונג ווייסט אַז כאָוממייד מאַקאַראָנען וועט קער אויס געשמאַק, אויב די באַלעבאָסטע וועט אָבסערווירן די פאלגענדע כּללים:

1. מעל איז בעסער צו נוצן שווער ווערייאַטיז און מישן עס אויף וואַסער. דעם טייג איז צוגעגרייט פיל פאַסטער.
2. עגגס זאָל זיין גענומען בלויז אויב די הויז טוט נישט האָבן די רעכט מעל. אין שאַפּס ווייך ווערייאַטיז זענען יוזשאַוואַלי פארקויפט. אין דערצו, איינער מוזן אָבסערווירן אַ געוויסע פּראָפּאָרציע: איינער יי איז פארלאנגט פּער 100 גראַמז פון מעל.
3. באַזונדער ופמערקזאַמקייַט זאָל זיין באַצאָלט צו דער צוגרייטונג פון די אָריגינעל קאַמפּאָונאַנץ. עס איז קעדייַיק צו סיפט די מעל איידער נוצן צו דערגרייכן עס מיט זויערשטאָף. דעמאָלט דער טייג וועט דאַווקע זיין גומע און כאָומאַדזשיניאַס.
4. דער געדויער פון באַטטשינג איז יוזשאַוואַלי נישט מער ווי 20 מינוט. מער באַהאַנדלונג קענען פירן צו גלוטען ברייקידזש.
5. די פאַרטיק טייג מוזן דאַווקע ריפּען. צו טאָן דאָס, איר מוזן האַלטן 30 מינוט אין אַ קיל פּלאַץ.
6. ראָולד אויס די טייג בעסער אין קליין ברעקלעך אויף אַ טיש ספּרינגקאַלד מיט מעל. די בלייבט מוזן זיין באדעקט מיט אַ האַנטעך צו ויסמייַדן זייער ערינג.
7. קוטטינג קענען זיין געטאן מיט אַ שאַרף מעסער אָדער נוצן ספּעציעל עקוויפּמענט פֿאַר דעם.

בלויז באַטראַכטן אַלע די אויבן כּללים, איר קענען ענשור אַז די פאַרטיק פּראָדוקטן טאָן די געוואלט קוואַליטעט.

כאָוממייד ספּאַגעטי

אין איטאליע, זיי ליבע צו קאָכן ספּאַגעטי. דעם טיפּ פון מאַקאַראָנען אין דעם זוניק לאַנד איז דער הויפּט פאָלקס. זיי זענען געגעסן כּמעט יעדער טאָג, געווירץ מיט פאַרשידן סאָסיז. צו קאָכן אַזאַ כאָוממייד מאַקאַראָנען, די רעצעפּט איז אָפט געניצט נישט גאַנץ נאָרמאַל. פֿאַר אַרבעט, איר דאַרפֿן צו נעמען 400 גראַמז פון ווייץ מעל, 10 גראַמז פון זאַלץ, 4 רוי עגגס און 17-34 גראַמז פון מאַסלינע בוימל.

דעמאָלט איר דאַרפֿן צו טאָן די פאלגענדע:

1. סיפט די מעל און דזשענטלי גיסן עס אויף די רוק גלייַך צו די טיש.
2. עגגס שלאָגן געזונט. צו מאַכן דעם פּראָצעס גיין מער יפעקטיוולי, איר קענען לייגן זאַלץ צו זיי.
3. אין די מעל, מאַכן אַ קליין קאַרב אויף שפּיץ און גיסן אין די צוגעגרייט עגגס צוזאַמען מיט די בוימל.
4. קערפאַלי ניד די טייג.
5. שטעלן עס פֿאַר האַלב אַ שעה אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר בעסער מאַטשורינג. ביז אַהער, דער האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט זאָל זיין אלנגעוויקלט אין אַ פילם אָדער באדעקט מיט אַ האַנטעך.
6. צעטיילט די טייג אין ברעקלעך, און דעמאָלט יעדער פון זיי טינלי זעמל אויס.
7. צוגרייטן ספּאַגעטי ניצן אַ ספּעציעל קאַטינג מאַשין.

גרייט פּראָדוקטן קענען קאָכן גלייַך אַוועק. פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, זיי זאָל זיין געזונט דאַר. פֿאַר דעם, די בלאַנקס מוזן זיין געוויינט אַנטו ספּעציעל מכשירים. אויב זיי זענען נישט בנימצא, איר קענען נוצן די געוויינטלעך קליידער כאַנגערז. דער רעזולטאַט איז פשוט אַמייזינג כאָוממייד מאַקאַראָנען. דער רעצעפּט איז טשיקאַווע ווייַל בוימל איז געוויינט אַנשטאָט פון וואַסער. דעם גיט די פּראָדוקטן אַ בעסער פּלאַסטיסיטי און פּריווענץ זייער גלוינג בעשאַס קוקינג.

פאָרמולירן כּללים

רעסידענץ פון פילע לענדער ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען. רעצעפּט אין שטוב צו איבערחזרן איז נישט שווער. ווי אַ הערשן, עס איז גאָר פּשוט און ריקווייערז בלויז זיכער וויסן, ווי געזונט ווי די אַוויילאַבילאַטי פון נייטיק עקוויפּמענט. בייסיקלי, עס איז פארלאנגט פֿאַר מאָלדינג פּראָדוקטן. ווי איר וויסן, דעם פּראָצעס קענען זיין געפירט אויס אין צוויי וועגן:

1. סטאַמפּינג. מיט די הילף פון פאַרשידן מאָולדז, פיגיערד זאכן זענען באקומען פון די טייג בויגן. דאָס אויך אַפּלייז צו די פּראָדוקציע פון לאָקשן, ווען די טייג איז שנייַדן אין יחיד דין סטריפּס.
2. דרינגלעך. פֿאַר דעם, עס זענען ספּעציעל שרויף פּרעסעס, די פּלאַן וואָס יוזשאַוואַלי ענדס מיט אַ שטאַרבן מיט האָלעס. פון די קאַנפיגיעריישאַן פון זייער קרייַז-אָפּטיילונג, די לעצט פאָרעם וועט אָפענגען אויף די פאָרעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט. אויב די האָלעס זענען קייַלעכיק און האַרט, דעמאָלט דער רעזולטאַט איז פאָדאַמענטאַרי, און ווען זיי זענען שפּאַלטן-שייפּט - בענד אָדער פיגיערד. אויב עס זענען ספּעציעל ינסערץ אין דער מאַטריץ, איר קענען באַקומען אַ טובולאַר מאַקאַראָנען. דער רעצעפּט אין שטוב וועט אָפענגען אויף וואָס מין פון עקוויפּמענט די באַזיצער טשוזאַז.

אמת, ניט אַלעמען אין דער קיך האט קאַטינג מאַשינז אָדער ספּעציעל פּרעסעס. דעריבער, פֿאַר בייַשפּיל, צו גרייטן ספּאַגעטי איר קענען נוצן אַ רעגולער פליישמילכל.

שיסל פון כאָוממייד מאַקאַראָנען

צו צוגרייטן אַ אָריגינעל און געשמאַק מיטאָג, איר קענען נוצן פּראָסט כאָוממייד מאַקאַראָנען. דער רעצעפּט מיט די פאָטאָ קלאר דעמאַנסטרייץ ווי צו טאָן עס בעסטער. דאָ, יעדער באַלעבאָסטע קענען ווייַזן פאַנטאַזיע און צולייגן ניט-נאָרמאַל טעקניקס. נעמען, פֿאַר בייַשפּיל, מאַקאַראָנען אין אַ קעז סאָוס. אין דעם פאַל, די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ וועט זיין דארף:

• פֿאַר די פּרובירן - 300 גראַמז פון מעל, 2 עגגס, זאַלץ, 50 גראַמז פון מילך און דער זעלביקער סומע פון פּוטער.
• פֿאַר דעם סאָוס - 100 גראַמז פון סמעטענע און קעז, אַ ציבעלע און 30 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ.

צוגרייטונג פון די שיסל מוזן זיין געטאן שריט דורך שריט:

1. קודם, ניד די טייג.
2. דעמאָלט עס זאָל זיין ראָולד אויס אין די מערסט דין שיכטע. צי עס בעסטער אויף אַ ווודאַן ייבערפלאַך אין סדר צו ופהיטן די יינציק קוואַליטעט פון די פּראָדוקט.
3. שנייַדן די סטראָטום אין סטריפּס פון ברייט ניט מער ווי 10 סענטימעטער, און דעמאָלט פאַרלייגן זיי איינער אויף שפּיץ פון די אנדערע, פּאָרינג מעל. בלאַנקס זאָל ניט זיין סטאַק צוזאַמען.
4. צעברעקלען זיי אין דין לאָקשן, און דעמאָלט ראָולד געזונט אין מעל.
5. צו צוגרייטן די סאָוס, ערשטער צעהאַקן און פּרעגלען די אַניאַנז.
6. לייג סמעטענע און גרייטיד קעז עס. א ביסל שפּעטער צו באַקענען פּאָמידאָר פּאַפּ.
7. סעפּעראַטלי קאָכן די לאָקשן.
8. פאַרבינדן די מאַקאַראָנען מיט די סאָוס און מישן עס ונ דורך.

עס טורנס אויס אַ שמעקנדיק און זייער געשמאַק שיסל, וואָס וועט אַוואַדע געבן אַלעמען גרויס פאַרגעניגן.

מאַקאַראָנען פאַן

פֿאַר יטאַליאַנס, מאַקאַראָנען איז אַ טייג פּראָדוקט אין די פאָרעם פון פּוסט טובז פון פאַרשידענע דיאַמעטערס און לענגטס. איר קענען מאַכן זיי אין שטייַגן, און דעמאָלט קראָם די פאַרטיק פּראָדוקטן פֿאַר אַ חודש אין פּאַפּיר באַגס, אַזוי אַז איר קענען נוצן עס אין קיין צייַט. אין איטאליע, זיי זענען זייער פאַנד פון קוקינג קאַססעראָלעס, די הויפּט קאָמפּאָנענט פון וואָס זענען מאַקאַראָנען. דער רעצעפּט אין שטוב מיט די פאָטאָ וועט פּינטלעך אַ פּשוט אָבער גאַנץ טשיקאַווע אָפּציע. ערשטער איר דאַרפֿן צו אויסקלייַבן די נייטיק פּראָדוקטן: 500 גראַמז פון פאַרטיק מאַקאַראָנען, סמעללס מיט זויער קרעם, 20 גראַמז פון זאַלץ, 3 עגגס, 50 גראַמז פון גרינס בוימל, 150 גראַמז שווער קעז, ברעקלעך און אַ ביסל פּוטער.

אופֿן פון קוקינג:

1. מאַקאַראָנען קאָכן אין געזאָלצן וואַסער 5-6 מינוט נאָך בוילינג אויף נידעריק היץ. נאָך דעם, זיי מוזן ווערן צוריק צו די קאַלאַנדער און לאָזן גאָרנישט.
2. אין דעם צייַט, באַזונדער די יאָוקס מיט זאַלץ.
3. לייג זויער קרעם, קאָך, און אַ ביסל שפּעטער צו באַקענען גרייטיד קעז.
4. פאַרבינדן די ריזאַלטינג געמיש מיט בוילד מאַקאַראָנען.
5. באַזונדער וויסקאַס די פּראָטעינס אין אַ דיק פּינע.
6. לייג עס צו די מאַקאַראָנען און מישן די עסנוואַרג זייער דזשענטלי.
7. פאָרעם שמירן מיט פּוטער, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס און שטעלן אין עס די צוגעגרייט מאַסע.
8. באַקן פֿאַר 20 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו 190 דיגריז.

דינען די קאַססעראָלע צו די טיש איז בעסער ווי הייס, ווייל פּושט זייַן ייבערפלאַך מיט פּוטער.

בונט מאַקאַראָנען

אפילו קינדער וויסן אַז העל מילז גרונט מער אַפּעטיט. וואָס איז וואָס יעדער באַלעבאָסטע זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די אויסזען פון די פאַרטיק פּראָדוקט. און וואָס וועגן די טייג פּראָדוקטן? ווי אַ הערשן, זיי זאָל האָבן אַ יעלאָויש שאָטן. עס איז דער הויפּט רעכט צו דעם בייַזייַן פון עגגס. אבער דאָס איז נישט די בלויז אָפּציע. יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע ווייסט ווי צו מאַכן כאָוממייד מאַקאַראָנען, אַזוי אַז אין אַ בליק זיי נאָר ווילן עסן. צו געבן דאַר האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן פון פאַרשידענע שיידז, איר קענען נוצן נאַטירלעך עסנוואַרג פארבן אין די פאָרעם פון גרינס ביילאגעס (שפּינאַט, מער, בוריק אָדער פּאָמידאָר זאַפט). טייל מוזן זיין צוגעגעבן צו די טייג אַנשטאָט פון וואַסער. אין דעם וועג, איר קענען צוגרייטן אַ מאַלטי-בונט פּאַפּ, וואָס וועט קוקן זייער ימפּרעסיוו אין די טעלער. צו אַרבעטן, איר דאַרפֿן 50 מיליליטערז פון גרין באַסיל זאַפט, קעראַץ און פריש טאַמייטאָוז, 8 עגגס, 1.2 קילאָגראַמס פון מעל און 50 מילאַליטערז פון וואַסער.

פּראָצעס טעכנאָלאָגיע:

1. די מעל איז צעטיילט אין 4 טיילן און אויסגעגאסן אין גרופּעס אויף די טיש.
2. אין איינער פון זיי לייגן וואַסער, און אין די מנוחה - דזשוסאַז.
3. אין יעדער געדינט, לייגן וויפּט עגגס און ניד די טייג.
4. שנייַדן די לאָקשן אין קיין באַקוועם וועג. אויב עס איז אַ ספּעציעל מאַשין פֿאַר דעם, דעם פּראָצעס איז פיל סימפּלער.
5. פאַרטיק האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן ראָולד אַרויף אין די פאָרעם פון רינגס אָדער נעסץ און לאָזן זיי צו טרוקן אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד צימער.

נאָך דעם, די פאַרטיק פּראָדוקטן וועט נאָר זיין בוילד. זיי וועלן מאַכן אַ אָריגינעל און זייער שיין גאַרניש.