דער בעסטער קאַנדאַמאַנט פֿאַר רייַז

רייַז - איינער פון די ביסל עסנוואַרג וואָס פאַרנעמען אַ פּלאַץ פון כּבֿוד אין די נאציאנאלע קוויזין פון פילע נאַשאַנאַליטיז. ילאָנגגייטאַד גריינז - אַ גרויס זייַט שיסל צו הינדל אָדער פיש, אָפֿט זיי דורכפירן אַ באַזונדער שיסל, און אַפֿילו די יסוד פון די דיעטע (מיר זענען גערעדט וועגן די באַפעלקערונג פון די דרום און מזרח פּאַרץ פון אזיע).

רייַז בוילד, געפּרעגלט, סטימד. צו באַרייַכערן די טעם פון די בשמים געוויינט און ספּעשלי אויסגעקליבן בשמים. רעכט צו זייַן פּראָפּערטיעס גריץ לייכט אַבזאָרבז אַלע די פלאַוואָרס און אַלאַוז איר צו געניסן די ינימאַטאַבאַל געווירציק קיילים.

צו פֿאַרשטיין וואָס געווירץ פֿאַר רייַז זענען צונעמען אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידענע קיילים, איר זאָל זיין באַקאַנט מיט די טשאַראַקטעריסטיקס און געשמאַק פּראַפּערטיז.

קערי

געשטעלטע וואָס דער בעסטער געווירץ פֿאַר רייַז, די ענטפער איז קלאָר ווי דער טאָג - די קערי. ווי אַ טייל פון ינדיאַן בשמים אָנהייב 5-10 ינגרידיאַנץ. עס בלייבט אַנטשיינדזשד בלויז טורמעריק קאָמפּאָנענט פון זייַן יסוד. יידל פּודער רייַך געל קאָליר גיט די רייַז קיילים אַ יידל געשמאַק און אַפּעטיטלעך קאָליר.

קערי טאַם באשלאסן דורך זייַן זאַץ און פּראָדוקציע געגנט. דער פּראָדוקט געלעבט אַרויף צו עקספּעקטיישאַנז, עס איז נייטיק צו לערנען דעם זאַץ אויף זייַן פּאַקקאַגינג אין דעטאַל.

געווירץ ניט בלויז גיט די שיסל אַ רייַך טאַם, אָבער אויך האט געזונט Benefits. טורמעריק לידז צו נאָרמאַל לעבער פֿונקציע פּוריפיעס בייל דאַקט. זייַן נוצן קאַנטריביוץ צו די געהעריק אַבזאָרפּשאַן פון דער פּראָטעין אין דעם גוף, עס איז אַ ויסגעצייכנט פאַרהיטונג פון גאַז פאָרמירונג אין די קישקע.

זיראַ

וואָס געווירץ לייגן ווען קוקינג רייַז פּילאַף? פון קורס, דזשעעראַ (קומין)! ערביישאַס פאַבריק האט אַ שטאַרק בייַסיק שמעקן און נאַטי טאַם מיט ביטער, וואָס איז אַמפּליפיעד מיט אַ שאַרף טעמפּעראַטור ויסשטעלן אָדער טשאַפינג זאמען. קומין גיט אַפלאָאַט טערפּקע געווירציק-זיס טאַם. איידער אַדינג סיזאַנינגז אין די שיסל מזרח קוקס קוועטשן די זאמען אין אַ מאָרטער, צו מאַקסאַמייז אַנטדעקן זייער געשמאַק.

כּבֿוד און רעספּעקט אין קוקינג קומין דיזערווד אויך פֿאַר זייַן מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס. עס באשטייט פון אַ קאָמפּלעקס פון וויטאַמינס, מינעראַל אַסאַדז, פאַטטי און יקערדיק אָילס.

באַרבעררי

טאָרני קשאַק, וואָס וואקסט אין די ווילד, 90% פון ערד 'ס ייבערפלאַך (חוץ אנטארקטיקע און אַוסטראַליאַ). באַרבעררי איז גאָר שיין אין האַרבסט, ווען די בעריז ווערן רייַך רויט פֿאַרב.

אין די פריש געווירץ איז מוסיף צו זיס קיילים פון רייַז, געבן זיי אַ פריש אַסידאַטי. פּילאַף געניצט באַרבעררי דאַר, גיט עס אַ קוואַליטעט אַראָמאַ.

געווירץ פֿאַר רייַז געניצט אין פאָלק מעדיצין. דאס איז אַ ויסגעצייכנט העמאָסטאַטיק און טשאָלערעטיק אַגענט. אַקטינג אויף די מאָגן ענזימעס און סטימיאַלייץ די אַפּעטיט. מילד לאַקסאַטיוו ווירקונג העלפּס צו רעדוצירן גוף פעט.

רייַז עסיק

אַזוי פאָלקס אין פריש יאָרן, די יאַפּאַניש שיסל פון טוווע און רוי פיש איז געווען גאנץ, עס מוסיף אַ ספּעציעל עסיק. געווירץ פֿאַר סושי רייַז קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב אָדער פּערטשאַסט אין די קראָם. די ינגרידיאַנץ דאַרפֿן עפּל עפּלזאַפט עסיק, צוקער און זאַלץ. דער געמיש זאָל זיין האַלב ביז די צוקער איז צעלאָזן און ברענגען צו אַ קאָכן. די קולד געווירץ צו לייגן צו דער האַלב רייַז, דעמאָלט דער יענער וועט קריגן פּאַסיק לאַנד פֿאַר די ענסערקאַלינג פּראָפּערטיעס און קוואַליטעט טעם.

מושקאַט

ביין מאַרך מושקאַט בוים וואקסט אין טראַפּיקאַל רעגן וועלדער. אין די דאַר פאָרעם ריזעמבאַלז אַן אָוואַל וועלשענער נוס ברוין. זינט די אור אַלטע צייטן, בשמים האבן געוויינט ווי אַ מעדיצין צו פֿאַרבעסערן מאַרך פֿונקציע. אין די 6 יאָרהונדערט, עס איז געווען געבראכט צו אייראָפּע און האט שוין געניצט ווי אַ שמעקנדיק געווירץ פֿאַר פלאַוואָרינג קיילים און אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.

געווירץ פֿאַר רייַז מיט העל טיף טאַם אַז קענען האַרגענען אַ שוואַך שמעקן, אַזוי זייַן נוצן מוזן זיין שטרענג דאָסעד. אין גרויס קוואַנטאַטיז, די געווירץ קענען אָנמאַכן שאָדן צו מענטש געזונט, די אַלאַואַבאַל סומע פון מושקאַט אין אַ איין געדינט קיילים - 0.1 גראַמז. די יקספּיריאַנסט קאָכן רעקאַמענדיד צו לייגן עס אין די סוף פון קוקינג (פריינג), אַנדערש דער פּראָדוקט וועט באַקומען אַ ביטער טאָן.

קנאָבל

ער איז ליב געהאט און ריווירד אַריבער די גלאָבוס. קנאָבל איז גוט פֿאַר געזונט און גיט עסנוואַרג געווירץ. די אלטע גריכן האט אים די צונעמעניש "סמעלי רויז", עס מיטל אַז דער מענטש וואס געניצט עס אַליין, פאַרברענגען צייַט אַליין.

וואָס בשמים זענען פּאַסיק פֿאַר רייַז מיט SEAFOOD? באשטימט קנאָבל. זייַן ברענען געשמאַק און בייַסיק שמעקן וועט לייגן געווירץ צו די שיסל, און וועט ונטערשטרייַכן די ראַפינירט געוועב פון ים קרעאַטורעס. אין די עסנוואַרג געניצט און אַבאָוועגראָונד און ונטערערד פּאַרץ פון די געוויקסן אין פריש און דאַר פאָרעם.

קרושעד געווירץ אין די פּרעס מער נוצלעך פאַרבאָרגן אַ מאַטעריע אַלליסין רעגיאַלייץ די מדרגה פון שעדלעך קאַלעסטעראַל אין די בלוט. צו די קנאָבל ריטיינז אַלע זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס, טעם און אַראָמאַ, אַ ביסל פון זיין ציין לייגן אין די הייס שיסל פֿאַר 5-10 מינוט איידער אויסגעדרייט אַוועק די פייַער.

ינגבער

אַפּפּליקאַטיאָן באָווויין וואָרצל (אין סאַנסקריט) רימאַרקאַבלי וויידלי - פֿון די טייג ינגרידיאַנץ צו די הויפּט קאָמפּאָנענט פון מאַשקע פון קאַנד צו מעל פון דזשעליז צו שאָקאָלאַד. אין דער שורש פון דעם געוויקס טעם טאַנגי און זיס, אַפּעטיטלעך.

אַקטינג ווי בשמים, ינגבער געניצט פֿאַר אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג און קענען ווערן געניצט אין ריין פאָרעם - זויער אָדער געמישט מיט לימענע. די פאַרקויף איז אַ ווייַס און שוואַרץ ווערייאַטיז פון פריש שורש און טרוקן פּודער וואַריאַנט.

איידער די נוצן פון פריש סיזאַנינגז דאַרפֿן צו באַזייַטיקן דיק פּילז, ינגבער איז אַ זאַפטיק און שמעקנדיק, טרוקן - אַ סדר פון מאַגנאַטוד שאַרפּער. ווי אַ קאַנדאַמאַנט פֿאַר רייַז עס איז ינדיספּענסאַבאַל אין סושי, מעראַנייטיד סלייסיז בשמים זענען שטענדיק אַטראַביוץ פון ראָללס און פאַרשידענע עפענען זייער געשמאַק.

ינגבער ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן, איז אַ ויסגעצייכנט דייורעטיק. סטימיאַלייץ בלוט סערקיאַליישאַן, איז ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר גאַוט, היץ און אַרטריט.

רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים

צו קאָרמען אַ משפּחה אַ געשמאַק מיטאָג איז גענוג צו פאַרבינדן מיט יעדער אנדערע טוווע און וועדזשטאַבאַלז, אַדינג די ינימאַטאַבאַל דואָ פון פּאַסיק בשמים. רעצעפּט פֿאַר רייַז מיט בשמים ווערן דיין באַליבט שיסל וואָכעדיק טיש.

שליסל ינגרידיאַנץ:

1. באַסמאַטי רייַז - 400 גראַמז.
2. סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז - קעראַץ, פּיז, בראַקאַלי, פּאַטלעזשאַן, פּאַפּשוי - צו טעם.
3. וואַסער - צוויי אָדער דרייַ טעפּלעך.
4. קנאָבל - איינער קלאָווע.
5. ינגבער שורש (פרייַעד גרייטיד) - 1 טבספּ.
6. סילאַנטראָו (בלעטער צעשיידט פֿון די טוויגז) - 20 גראַמז.
7. קאָקאָסנוס - צוויי טיספּונז.
8. פּוטער - 80 גראַמז.
9. קומין - ½ צפּ.
10. טורמעריק - 1 צפּ.
11. נעגעלע - 3-5 ינפלאָרעססענסעס.
12. לאָראַל בלאַט דאַר - 4 ברעקלעך.
13. קאַרדאַמאָם פּודער - 10 גראַמז.
14. זאַלץ - אַ קניפּ.
15. קייען פעפער - 1/3 צפּ.
16. לייַם - פֿאַר באַפּוצונג.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

שווענקען די רייַז אין שעפע פון וואַסער צוויי מאָל. וועדזשטאַבאַלז געוואשן, סידאַד און די שפּרייַזן, שנייַדן אין קיובז פון 0.5 סענטימעטער.

אין אַ פאַן מיט אַ געדיכט דנאָ שטעלן די פּוטער, צעלאָזן, לייגן די קומין, טורמעריק, ינגבער, קאָקאָסנוס שייווינגז און קנאָבל. העאַטעד ביז די בשמים אָנהייבן צו אַרויסלאָזן אַ קוואַליטעט אַראָמאַ. לייג צו קאַרדאַמאָם, קלאָוועס, לאָראַל בלאַט און קייען פעפער. קאָך.

שטעלן די געוואשן רייַז, געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, מישן ווודאַן לעפל. פּרעגלען איבער הויך היץ פֿאַר 2-3 מינוט, אַזוי גרייט קרופּ וועט זיין מער קרומבלי.

וואַסער צו היץ, גיסן אין אַ פאַן, ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. דעקן מיט אַ דעקל, געלאזן אַ ריס פון אַ ביסל סענטימעטער, אַראָפּרעכענען היץ צו אַ מינימום, דערגרייכן די רייַז ווייך. אויף דורכשניטלעך, עס נעמט וועגן 10-15 מינוט.

ווען געדינט, אַראָפּנעמען די קלאָווע פון קנאָבל, גאַרניש מיט אַ רעפטל פון לייַם מיט געהאַקט קאָריאַנדער בלעטער.

די שיסל גייט גוט מיט ראָוסטיד, סטוד אָדער גרילד כאַזער, רינדערנס און רויט פיש.