דזשעלליעד הינדל - טיש באַפּוצונג

די יום טוּב מעניו טיש אָפֿט אַרייַננעמען דזשעלליעד הינדל, סטערדזשאַן, שפּראַך. דעם שיסל איז ליב געהאט דורך פילע, און נאָך עס איז באַקוועם ווייַל עס איז צוגעגרייט אין שטייַגן, ווי זאָל פאַרענטפערן און פאַרגליווערן. אן אנדער פּלוס פיללער איז אַז עס איז פּריפּערינג אויף דזשעלאַטאַן, וואָס דיספּלייז די פעט פון די גוף, דערמיט רידוסינג די נעגאַטיוו ווירקונג פון אַ ברייטהאַרציק יום טוּב סעודה.

אַספּיק טשיקאַנז קענען זיין גערופֿן דייאַטערי שיסל, עס איז נידעריק אין פעט און דזשעלאַטאַן נוצלעך פֿאַר מענטשן צאָרעס פון חולאתן פון די דזשוינץ.

יעדער באַלעבאָסטע זייער סיקריץ פון קוקינג הינדל אַספּיק, אָבער אין די האַרץ פון קיין רעצעפּט - זופּ, בוילד פלייש און דזשעלאַטאַן.

דזשעלאַטאַן לייזונג פֿאַר פּריפּערינג אַ פיללער אין לויט מיט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל, אָבער ווי אַדווייזד דורך יקספּיריאַנסט קוקס, עס איז נייטיק צו נעמען אַ ביסל מער צו די פיללער גאַט סטראָנגגער:

אַזוי, אויף די ערעוו פון די סעודה איידער צו צוגרייטן אַספּיק פון הינדל, קאָכן רייַך הינדל יויך. פֿאַר דעם צוועק, 500 גראַמז פון הינדל אָדער הינדל לעגס אָדער פּלאָמבירן בעדרישעק איין ליטער פון בוילינג, זאַלץ וואַסער מיט אַניאַנז און קעראַץ (איין שטיק), בשמים (בוכטע בלעטער, שוואַרץ פעפער - 5-7 פּיז). פלייש שטעלן אין קאַלט וואַסער נאָך בוילינג קאָכן ווייניקער ווי אַ שעה אין נידעריק היץ. מיט שטאַרק בוילינג יויך קענען ווענדן פאַרוואָלקנט.

דעריבער נעמען אויס די פלייש און פילטער די יויך. פלייש קולד, קלינד פון סקינס, ביינער, קאַרטילאַגעס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און געשטעלט אין אַ ינאַמאַל קאַנטיינער פֿאַר אַ פרידזשידער. יוטענסאַלז קענען זיין אַנדערש, מער ימפּאָרטאַנטלי, די דנאָ זאָל זיין גלייַך און גלאַט. בוילד קעראַץ, שנייַדן אין קרייזן אָדער שטערן, שטעלן די פלייש, לייגן ספּריגס פון פּעטרעשקע.

פּאַן יויך שטעלן אויף נידעריק היץ, און אַ דין טייַך פון פּאָרינג אין דזשעלאַטאַן לייזונג. קאָך דער געמיש ביז דער ערשטער צייכן פון בוילינג, און אַוועק: אָווערבאָילעד דזשעלאַטאַן לאָסעס זייַן געללינג פּראָפּערטיעס האַלב.

יויך מיט דזשעלאַטאַן פּלאָמבירן מיט האַלב פלייש אַזוי אַז עס איז פאַרשפּרייטן יוואַנלי אין די לאַטע. דעקן מיט אַ שטאָף און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ. צוויי שעה שפּעטער די פיללער קענען זיין שטעלן אין די פרידגע פֿאַר 5-7 שעה. איידער געדינט, Carefully קער איבער דזשעלליעד טשיקאַנז אויף אַ שיין פלאַך טעלער.

דאס איז די סימפּלאַסט רעצעפּט, אָבער עס קענען זיין קאָמפּליצירט, מאכן די שיסל מער געשמאַק און שיין, ווי אַ פלאַקי פיללער פון טשיקאַנז.

יויך און קאָכן די פלייש אין דער זעלביקער וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, אָבער די פלייש איז קראַנגקט פלייש מילכל. מישן די מינסט מיט מייַאָנעז, פּלאָמבירן העלפט יויך געמיש און דזשעלאַטאַן. ווען די זשעלע כאַרדאַנז, געלייגט אויף שפּיץ שנייַדן ברעקלעך בעאַוטיפוללי זויער קיוקאַמערז (3 ברעקלעך) אָדער האַלב אַ לימענע סלייסיז און פּלאָמבירן די אנדערע העלפט פון די דזשעלאַטאַן לייזונג. אַזאַ אַ צוויי-שיכטע הינדל זשעלע איז בעסער צו טאָן אין חלק מאָולדז.

שפּראַך (רינדערנס, קאַלבפלייש, כאַזער), בוילד אָדער דזשעלליעד שטענדיק שוין געהאלטן אַ גורמיי מאָלצייַט. ווערסיע פון די רעצעפּט, ווי צו קאָכן דזשעלליעד שפּראַך פּראָפּאָסעד דאָ קענען זיין גערופֿן אַ קלאַסיש. שפּראַך האט אַ זייער אָריגינעל געשמאַק און געוועב, אַזוי טאָן ניט דאַרפן קיין לייגן-אָנס.

פֿאַר די פילונג, מיר דאַרפֿן אַ רינדערנס צונג, ציבעלע און קעראַץ - צוויי ברעקלעך, דאַר אָדער פריש רוץ - פּעטרעשקע, סעלדעריי, גלאָק פעפער, בשמים, דזשעלאַטאַן - אַ קורס פון 15 גראַמז פּער האַלב ליטער פון וואַסער.

לאַנג, מער, ציבעלע, רוץ גיסן הייס וואַסער און קאָכן פֿאַר לפּחות צוויי שעה. פֿאַר העלפט אַ שעה ביז האַלב לייגן די בשמים, יאַם בלאַט און זאַלץ.

בוילד צונג קלינד פון די הויט און שנייַדן אין קליין דין סלייסיז. די יויך איז פילטערעד. צוגעגרייט לויט צו די לימעד דזשעלאַטאַן יויך און אויסגעגאסן אין אַ ערשטער כיטיד אַרויף צו די בוילינג טשאַראַקטעריסטיקס.

דזשעלליעד צונג, יוזשאַוואַלי געדינט אין קליין פּאָרטיאָנעד Forms. אין יעדער שפּראַך און שטעלן די ברעקלעך פון קעראַץ, גיסן די יויך און לייגן אין די פרידזשידער. דורך אַספּיק געדינט הייס בשמים - כריין, זענעפט, אַדדזשיקאַ.