געשמאַק ראַוויאָולי, וואָס איז דעם שיסל?

גיכער אָדער שפּעטער, קיין באַלעבאָסטע בעט: "ראַוויאָלי - וואָס איז עס?" דעם איטאַליעניש שיסל, ווי איז גוט באקאנט, עס איז קוקינג ווי קונסט. אַפֿילו ווייַט פון די קיך מענטשן קענען נישט בלייַבן גלייַכגילטיק, ווייל פּרובירן לפּחות אַ קליין שטיק פון קיילים אָנגעפילט מיט די געשמאַק אַראָמאַ פון הערבס. ראַוויאָולי - דאָס איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים. זיי זענען פּראָסט אין יעדער געגנט פון איטאליע. פֿאַר וואָר, אַלעמען האט שוין צוגעגרייט מאַקאַראָנען, ראַוויאָולי אָדער דאַמפּלינגז, אַזוי איר טאָן ניט מאַכן פיל מי צו קאָכן ראַוויאָולי. וואָס איז עס? עטלעכע באַטראַכטן זיי איטאַליעניש טאָרטעלליני, אנדערע גלויבן אַז עס איז דעם מין פון פּאַפּ. און נאָך אנדערע טראַכטן עס ס דאַמפּלינגז. צווישן אַלע די מיינונגען האָבן עפּעס אין פּראָסט: דעם שיסל, ווו דין טייג אָנגעפילט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פיללינגס. אין זייער קאַפּאַציטעט ווי איר קענען נוצן עפּעס: וועדזשטאַבאַלז, פלייש, קרעם קעז, הייַזקע קעז אָדער SEAFOOD. צו ווענדן זיי אין די מערסט געשמאַק פאַרבייַסן, גענוג צו לייגן עפּעס זיס: טשעריז, ראַזבעריז, פּערז און שאָקאָלאַד.

ווערייישאַנז פאַרשיידנקייַט פון פיללינגס אין דין געבעקס געפֿונען אין פילע אומות. זאל ס ערשטער פֿאַרשטיין: ווו איטאליע גענומען ראַוויאָולי? וואָס איז דעם נאָמען? איין ווערסיע זאגט - זיי קומען פון טשיינאַ. מאַרקאָ פּאָלאָ, וואס געלעבט דאָרט פֿאַר עטלעכע מאָל, ליב געהאט צו פּרובירן היגע קיילים. טראַוולער געדענקען סיטשואַן פּראַווינס דורך די מערסט געשמאַק שיסל הונטון - עס איז די זיידע-באָבע ראַוויאָולי. ער האָט געבראַכט די רעצעפּט צו איטאליע און ריניימד אין זייַן אייגן וועג. די וואָרט "ראַוויאָולי" לייקט, אָבער ווייַל עס איז סטאַק, און נאָך, און האט ווערן אַ באַליבט נאציאנאלע שיסל. ווי טאָן זיי אַנדערש זייַן פון ראַוויאָולי, מאַקאַראָנען און דאַמפּלינגז? דער ערשטער חילוק - דעם פאָרעם. איטאַליעניש ראַוויאָולי פורעם אין די פאָרעם פון סקווערז, טרייאַנגגאַלז אָדער קרעססענץ. די רגע חילוק - אַ וועג צו קאָרמען און קוקינג. זיי קענען ניט זיין געטאן פֿאַר דער צוקונפֿט. דעם שיסל עסן מיד נאָך קוקינג. א שטריך פון איטאַליעניש קוויזין איז פריש, אַז ס ראַוויאָלי נוצן בלויז די העכסטן קוואַליטעט פּראָדוקטן וואָס זענען רעקאַמענדיד צו עסן מיד.

גאַנץ אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן איר קענען קאָכן ראַוויאָולי. וואָס זענען די מעטהאָדס? זיי קענען קאָכן, פּרעגלען אויף אַ סקאָווראָדע, און טיף-געפּרעגלט. זיי קענען זיין געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל מיט הזיתים אָדער הזיתים אָדער קיין סאָוס אָדער ווי אַן דערצו צו סופּס.

דאַסיידינג צו קאָכן ראַוויאָולי, זאָל אָנהייבן מיט די פּרובירן. צו אָנהייבן מיט, לופטערן די קיך, ה. צו. דער צימער זאָל זייַן קיל. צוויי הונדערט גראַמז פון מעל גיסן אין עטלעכע שיסל, שלאָגן צוריק אַ פּאָר פון עגגס, אַ ביסל זאַלץ, לייגן מאַסלינע ייל וועגן אַ לעפל. קאָך ביז גלאַטיק. דעריבער לייגן אויס אויף די טיש און ניד פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט. דעם בינע פון צוגרייטונג זאל זיין אַסיינד צו מענטשן. די פאַרטיק טייג ייַנוויקלען פילם און אָרט אין די פרידגע פֿאַר העלפט אַ שעה.

די מערסט פאָלקס זענען די ראַוויאָולי מיט פלייש. רעצעפּט פילונג איז פּשוט און סטראַיגהטפאָרוואַרד. די ערד רינדערנס, לייגן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי זאַלץ, פעפער, ציבעלע צו טעם. מישן ונ דורך. עס איז וויכטיק אַז די פלייש איז געווען זייער פריש און ניט פאַרפרוירן עטלעכע מאל.

באָן אַפּפּעטיט!