געפּרעגלט טינטפיש מיט אַניאַנז

סקוויד - עס סעפאַלאָפּאָדס. עס זענען עטלעכע טייפּס פון טינטפיש, פילע פון זיי זענען צומ עסן. אין רוסלאַנד, יקסטראַקטיד בלויז פּראָסט טינטפיש. אין די עסנוואַרג קאַנסומד די קאַרקאַס, ווי געזונט ווי די "לעגס" און אַפֿילו די אויגן (אַזוי טאָן טשיינאַ און דזשאַפּאַן). זיי זאָגן אַז די פּאַן-דאַר טינטפיש אויגן ריזעמבאַל דער טעם פון ניסלעך. די קלאַמז זענען געפּרעגלט, בוילד, סטוד, דאַר, קאַנד, געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס ... אבער ספּעציעל געשמאַק געפּרעגלט קאַלאַמאַרי זענען באקומען מיט אַ בויגן.

ניט לאַנג צוריק, די טינטפיש זענען געווען פֿאַר אונדז אין ווונדער און געהאלטן אַ גרויס נאַש, אָבער איצט איר קענען קויפן זיי אין קיין וועג - פאַרפרוירן, לעבן, קאַנד. זייער פלייש כּולל אַ פּלאַץ פון פּראָטעין, וויטאַמינס, יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז און עקסטראַקטיוועס און מינעראַלס - פאָספאָרוס, ייאַדיין, פּרעסן, קופּער. אַזוי די קיילים "באַפליגלט פיש" ווי די טינטפיש האט געהייסן אין אלטע רוים, עס איז זייער נוצלעך פֿאַר די מענטשלעך גוף.

איידער איר קאָכן געפּרעגלט טינטפיש מיט אַניאַנז, זיי דאַרפֿן צו שנייַדן - שנייַדן אַוועק די קאָפּ און באַזייַטיקן די יננאַרדס און טשיטין פּלאַטעס. אבער איר קענען קויפן שוין פּילד פאַרפרוירן טינטפיש. דעריבער זיי נאָר דאַרפֿן צו לאָזנ אָפּגיין נאָך אַ שווענקען מיט קאַלט וואַסער.

אַזוי, ווי צו קאָכן געפּרעגלט טינטפיש מיט אַניאַנז. נעמען העלפט אַ קילאָ טינטפיש, צוויי גרויס אַניאַנז, דרייַ אָדער פיר קלאָוועס פון קנאָבל, אַ לעפעלע פון זאַלץ אַ ספּאָאָנפול פון ייל (גרינס). פאַרפרוירן טינטפיש פאַרשפּרייטן אין אַ גלעזל און גיסן בוילינג וואַסער, און דעמאָלט געשטעלט אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער און ריין. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און געפּרעגלט אין ייל, סטערינג קאַנטיניואַסלי, אַכט מינוט. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן, שנייַדן די קנאָבל און פּרעגלען פֿאַר צוויי מינוט.

איצט איר קענען לייגן טינלי סלייסט טינטפיש, פּריסאָליט און קאָך. שטעלן די פּאַן איבער הויך היץ און קאָכן פֿאַר צוויי מינוט, און דעמאָלט מיד באַזייַטיקן פֿון היץ און דעקן. געפּרעגלט ציבעלע טינטפיש קענען זיין סאַפּלייד ווי סאַלאַט אָדער קיין גאַרניש.

מיט אַ בויגן, איר קענען ניט בלויז פּרעגלען טינטפיש, אָבער אויך פלייש. איר קענען נעמען כאַזער, לאַם אָדער רינדערנס - וועט פּאַסן ווער עס יז. זאָגן אונדז ווי צו קאָכן גרילד פלייש מיט אַניאַנז, אַזוי עס איז געווען זאַפטיק. נעמען 600 גראַמז רינדערנס אָדער אַ ביסל מער און שנייַדן אין פּאָרשאַנז (100 גראַמז). טייל פון רינדערנס כיילעוו דאַרפֿן צו לייגן אַרויף - איר וועט דאַרפֿן עס שפּעטער.

פּלאָמבירן מיט וואַסער און שטעלן די טאָפּ איבער הויך היץ. ווייַטער שטעלן צו היץ אַרויף אַ סקאָווראָדע מיט רינדערנס כיילעוו. ווען די וואַסער קומט צו אַ קאָכן, פּאַן און געזונט וואָרמד אַרויף, וואַרפן בוילינג וואַסער אין פלייש, ציילן צו זיבן, און מיר יבעררוק אין די פּאַן. פייַער אונטער די פּאַן מיד שטעלן צו מינימום. פלייש ברייַען צו פיברע שנייַדן פון טייטאַנד, און די זאַפט איז געווען לינקס ין, דעמאָלט עס וועט קער אויס זאַפטיק און ווייך. פּאַן אַנקאַווערד, און בראָטן פיללעט פון פופצן מינוט, גיידיד דורך די שמעקן - ווי אַ שמעק פון געפּרעגלט סקאָרינקע - די פלייש מוזן זיין ריווערסט.

שנייַדן ציבעלע האַלב רינגס. ווען די פלייש פּרעגלען אויף איין זייַט, דרייַ עס קאַפּויער, לייגן די פלייש צווישן סלייסיז סטאַקפּיילד רינדערנס כיילעוו און כיידז אויף שפּיץ פון אַניאַנז. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און פּרעגלען פֿאַר אנדערן זיבן מינוט. נאָך וואס, די אינהאַלט קענען ווערן געמישט, און לאָזן שטיין פּריסאָליט די פייַער נאָך פיר מינוט, און דעמאָלט די פייַער מוזן זיין סוויטשט אַוועק. ווארענונג! אויב די פייַער איז אויך שטאַרק, די בויגן וועט ברענען. דעם קענען פּאַסירן אין די פאַל אויב אין אַ פּאַן אַ ביסל גראָב. שיסל געפֿיטערט מיט גאַרניש אָדער גרינס סאַלאַט.

מיט אַניאַנז קענען זיין האַלב נישט בלויז פלייש, פיש אָדער יאַמ-שפּייַז. די מערסט פאָלקס שיסל איז די געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט אַניאַנז. געוואשן און פּילד פּאַטייטאָוז (750 גראַמז) מוזן זיין שנייַדן אין פלאַך סלייסיז און שטעלן אויף אַ ריין קיך האַנטעך. שנייַדן סטריפּס בייקאָן (125 גראַמז) און פּרעגלען אין די פּאַן ביז קרוכלע. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַקומען די פעט פון די פּאַן, און לייגן די רוען פּוטער פעט (פּרעפעראַבלי פּוטער פעט), שטעלן די קאַרטאָפל סלייסאַז און, סטערינג טייל מאָל, קאָכן ביז קרוכלע. סלייסט ציבעלע רינגס (בעסטער פּאָרע-ציבעלע) שטעלן וועגן פינף מינוט איידער דער סוף פון קוקינג. ווען די פּאַטייטאָוז זענען האַלב מיט אַניאַנז, געפּרעגלט בייקאָן צו שטעלן אין עס. באָן אַפּפּעטיט!