געזונט עסנוואַרג - אַ רעסאַפּיז פֿאַר וואָטערקרעס סאַלאַט

קרעסס-סאַלאַט איז אַ גרינס פון די קרויט משפּחה, ווייל די אויסזען פון אָריגינעל גראָז. עס איז געמיינט אַז דער געבורטפּלייס פון דעם פאַבריק איז די מיטל מזרח, אָבער ווי אַ געווירץ און מעדיצין עס איז געוויינט אַפֿילו אין אוראלט גריכנלאנד, מצרים און רוים. הייַנט, וואַסערקרעס סאַלאַט איז אַ באַגריסונג גאַסט אויף די טישן פון ביידע אייראפעער און אַסיאַנס, עס איז פאָלקס אין אפריקע, און אין אַמעריקע, און אַפֿילו אין אַוסטראַליאַ. אין קיילים, איר קענען נוצן דעם גרינס אין פאַרשידענע וועגן. אין יעדער טייל פון דער וועלט רובֿ באַטייַטיק דיין רעצעפּט. קרעסס-סאַלאַט זאל זיין מער אָדער ווייניקער, אָבער אַלע אַזאַ קיילים זענען גלייַך נוצלעך און אַפּעטיטלעך.

מאָדנע, אָבער אין זיך דעם גרינס האט אַ זייער אָנגענעם געשמאַק. פֿאַר פילע, עס איז ביטער און שאַרף, ווי רעטעך אָדער כריין. אָבער, אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע פּראָדוקטן, watercress נישט בלויז ענכאַנסיז און עמפאַסייזיז זייער געשמאַק, אָבער אויך אָפּענס אין אַ גאָר נייַע וועג. אין דערצו, דעם פאַבריק טייסץ און דזשוסיגער קיילים פון עגגס, פלייש און פיש, עס איז געזונט קאַמביינד מיט פּאַטייטאָוז, הייַזקע קעז, ערשטער קאָרסאַז, איז אַ טייל פון פילע סנאַקס, סאָסיז און ערלעכקייט.

אָבער, די רעצעפּט פֿאַר וואָטערקרעס איז געהאלטן די מערסט פאָלקס און פּשוט וועג פון ניצן דעם קרייַטעכץ. עס זענען פילע אָפּציעס. דער זאַץ פון די סימפּלאַסט איז 200 גראַמז פון וואָטערקרעס און 100 גראַמז פון גרין אַניאַנז. די גראָז דאַרף צו שנייַדן נישט אויך פיינלי, זאַלץ און צייַט מיט זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל. זייער פּשוט, אָבער ווי נוצלעך צו דעם גוף! אויב איר קעסיידער נוצן דעם רעצעפּט פֿאַר וואָטערקרעס, איר קענען נישט בלויז פאַרלירן וואָג (אויב עס איז עסנוואַרג אַנשטאָט פון מייַאָנעז סנאַקס), אָבער אויך באטייטיק פֿאַרבעסערן געזונט. דורך דעם וועג, עס זענען בלויז 32 קאַלאָריעס אין 100 גראַמז פון דעם שיסל!

ווי געוויזן דורך פילע וויסנשאפטלעכע שטודיום, דעם גרינס איז נאָר אַ שפּייַכלער פון וויטאַמינס! אין דערצו, עס קאַנטריביוץ צו די רעכט פאַנגקשאַנינג פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, קאַמבאַץ ינסאַמניאַ, האט די פיייקייַט צו נידעריקער בלוט דרוק, קעמפן קעגן מייקראָובז און אָנצינדונג. אויך קרעסס-סאַלאַט גיט ווונד היילונג, יקספּעקטעראַנט, דייורעטיק און טשאָלערעטיק ווירקונג. און לעצטנס סייאַנטיס אנגעהויבן צו רעדן וועגן די אַמייזינג פאַרמאָג פון דעם קרייַטעכץ צו קעמפן מיט ראַק.

אבער צוריק צו דערנערונג. זייער געשמאַק און דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר וואָטערקרעס. פֿאַר אים, חוץ 200 גראַמז פון די גרינס זיך, מיר דאַרפֿן 100 גראַמז פון קעראַץ און 50 גראַמז פון קירבעס זאמען, אַ לעפעלע פון האָניק, העלפט אַ לימענע זאַפט און וועגן 30 גראַמז פון מאַסלינע ייל, וואָס אָבער קענען זיין ריפּלייסט דורך קיין גרינס. צו אָנהייבן צו צוגרייטן דעם סאַלאַט עס איז נייטיק מיט ריפיואַלינג. צו טאָן דאָס, מישן די לימענע זאַפט מיט פּוטער, לייגן צו דעם געמיש פיינלי געהאַקט סאַלאַט און קעראַץ, געהאַקט אויף אַ כאַבאַרניק. קירבעס זאמען פֿאַר-געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ קליין דערצו פון בוימל, דעמאָלט געמישט מיט האָניק. אין דעם פאָרעם זיי באַצירן דעם סאַלאַט פון אויבן. דעם אָפּציע איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך העפלעך (רעכט צו זונרויז זאמען, האָניק און פּוטער).

אין פּרינציפּ, עס איז נישט וויכטיק ווי עסן אַ וואָטערקריט, ווייַל עס איז גלייַך נוציק אין קיין קאָמבינאַציע און אין זיך. מיט דעם גרינס איר קענען פאַנטאַסיזע ינדעפאַנאַטלי, מיקסינג עס מיט קיין נוציק פּראָדוקטן. וואָטערקרעס, קוקינג רעסאַפּיז וואָס זענען בנימצא אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט, איז העכסט געקוקט דורך פילע גורמייז. וועריאַנץ פון זייַן נוצן זענען אַ ענין פון געשמאַק. אָבער, מיר מוזן געדענקען אַז, ליידער, די ליבע פון וואָטערקרעס פֿאַר עטלעכע איז פּראָוכיבאַטאַד. עס קענען ניט געגעסן דורך מענטשן מיט גאַסטרייטאַס, קאָליטיס און דואָדענעיטיס.