גלוטען-פּאָטער ברויט: ינגרידיאַנץ, קוקינג רעסאַפּיז

פֿאַר עטלעכע סיבה מענטשן האָבן צו אַדכיר צו אַ גלוטען-פּאָטער דיעטע. רובֿ אָפֿט דעם איז רעכט צו אַ קרענק אין וואָס דער גוף איז שווער צו פּראָצעס פּראָטעין. לעצטנס, אַ גלוטען-פּאָטער דיעטע האט גאַינעד ספּעציעל פּאָפּולאַריטעט צווישן די סופּפּאָרטערס פון באגרענעצט ינטייק פון קאַרבאָוכיידרייץ דוקאַנע אופֿן.

אין אַלגעמיין, די ילימאַניישאַן פון גלוטען פֿון די דיעטע איז גערעכט בלויז פֿאַר מעדעצינישע סיבות. אבער, אַזאַ דיייץ העכערן גיך וואָג אָנווער. אַזוי מענטשן זענען קוקן פֿאַר גלוטען-פּאָטער וועגן צו קאַמבאַט אָוביסאַטי.

וואָס פּראָדוקטן זענען באַנד אונטער גלוטען-פּאָטער דיעטע?

דעם קאַשע קערל: אָוץ, ווייץ, קאָרן, גערשטן. ספּעציעל Carefully צו פאַרבינדן צו ברויט, טוווע, מאַקאַראָנען, סעמאַלינאַ, וואָס אַנטהאַלטן גלוטען. איר קענען נישט אַפֿילו נוצן מאַלץ. עס מוזן זיין סטרעסט אַז אַפֿילו פּראָדוקטן וואָס בייַ ערשטער בליק טאָן ניט האָבן קאַשע זייער אָפֿט אַנטהאַלטן דעם פּראָטעין. פֿאַר משל, עס קענען זיין סאָסיז, זיסוואַרג, מיץ, קאַנד סכוירע, מילכיק פּראָדוקטן און בעוורידזשיז. דעריבער עס איז זייער וויכטיק צו לייענען די לאַבעלס און קויפן בלויז גלוטען-פּאָטער ינגרידיאַנץ.

וואָס קראַפּס קענען זיין קאַנסומד אויף אַ דיעטע?

עס זענען גריינז אַז טאָן ניט האָבן גלוטען, וואָס מיטל אַז זיי זאל געזונט זיין דאָרט. איר קענען בעשאָלעם עסן באַקוויט, פּאַפּשוי, רייַז, מילאַט, אַמעראַנט, ווי געזונט ווי אַלע לעגיומז.

דייאַטינג - עס איז נישט אַן גרינג אַרבעט. עס ריקווייערז קעסיידערדיק ופמערקזאַמקייַט, נאָך וויסן, ווי געזונט ווי פינאַנציעל קאָס. פילע גלוטען-פּאָטער פּראָדוקטן זענען פיל מער טייַער ווי מיט דעם פּראָטעין.

גלוטען-פּאָטער ברויט דיעטע

עס איז קלאָר אַז אויב איר זענען אויף אַ דיעטע, איר האָבן צו געבן אַרויף פילע עסנוואַרג. א באַזונדער פּראָבלעם איז די ברויט. דערפאַרונג האט געוויזן אַז מען אָפֿט פאַרפירן עס אויף דעם פּראָדוקט. די סטאָרז סאָלד גלוטען-פּאָטער ברויט, אָבער עס איז, ליידער, גאַנץ טרוקן און אָנ אַ טאַם.

אין אַלגעמיין, ער איז געווען ניט טעמפּטעד. דערצו, עס כּולל פּראַזערוואַטיווז לייַטיש חלק צו ריטיין פּראָדוקט פרעשנעסס. אבער אין דעם סיטואַציע עס איז אַן אַרויסגאַנג. איר קענען קלייַבן צו קאָכן גלוטען-פּאָטער ברויט אין שטוב. רעסיפּעס וועט זיין געגעבן אין דער אַרטיקל.

גלוטען-פּאָטער מעל

פילע וועט זיכער זיין טשיקאַווע צו עקספּערימענט מיט אַ גלוטען-פּאָטער מעל און די פּייסטריז אויף זייַן יקער. אויב אייער דיעטע איז סאָוללי מאָוטאַווייטאַד דורך אַ פאַרלאַנג צו פאַרלירן וואָג, איר קענען נאָר באַקן כאָוממייד דיעטע הלעבושעק. אבער אויב אַלע די זעלבע קרענק געפֿירט דורך דיעטע, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו גאָר עלימינירן אַלע FOODS אַז אַנטהאַלטן קאָרן און ווייץ מעל. דאס קען העלפן גלוטען-פּאָטער ברויט רעסאַפּיז וואָס זענען באזירט אויף די נוצן פון אַ ספּעציעל געמיש. דעם מעל איז ניט ווי באַקאַנט צו אונדז. טייג ריסעס פון עס האַרדער און פּראָדוקטן זענען מער קליין און נישט אַזוי פּוכיק. אָבער, גלוטען-פּאָטער ברויט איז זייער נוצלעך, און אין דעם פאַל, די רובֿ וויכטיק אַרגומענט.

קוקינג עצות

גלוטען-פּאָטער ברויט מיט אַ סאָליד, שאָס אַראָפּ און זייער קריספּי. עס האט אַ פּלאַץ פון זאמען, און די פּאַפּ פּראָדוקט ריקאָלז סאָורדאָוגה (עס איז נאַס און טעמפּ). עס ס 'גאַנץ געשמאַק.

מיר וואָלט ווי צו געבן עטלעכע עצה אויף ווי צו צוגרייטן גלוטען-פּאָטער ברויט:

• אַזאַ אַ מאָלצייַט ריקווייערז אַ פיל גרעסערע סומע פון פליסיק ווי אַ פּראָדוקט מיט גלוטען.
• ברויט דרייז געשווינד, אַזוי איר דאַרפֿן צו שנייַדן עס אין ברעקלעך ווי דארף.
• די טייג טורנס אויס זייער קלעפּיק, אָבער עס טוט נישט האַלטן אַ פאָרעם, אַזוי עס זאָל זיין בלויז אין די ויוון פורעם.
• פּאַפּשוי מעל קענען זיין ריפּלייסט מיט קאַרטאָפל קראָכמאַל, דעמאָלט באַקינג איז אַ מער לאַש.

ינגרידיאַנץ פֿאַר גלוטען-פּאָטער באַקוויט ברויט מיט רייַז און קוקורוזע מעל

עס זענען פאַרשידן גלוטען-פּאָטער רעסאַפּיז. מיר ווילן צו געבן איר עטלעכע פון זיי. זאל ס אָנהייבן מיט די רעצעפּט פון מאכן ברויט.

ינגרידיאַנץ:

• באַקוויט מעל - 250 ג
• פּאַפּשוי מעל - 100 ג
• רייַז מעל - 150 גראַמז.
• הייוון (שנעל טרוקן) - 8 גראַמז
• העלפט אַ גלעזל פון קירבעס זאמען.
• פלאַקססעעד - צוויי נומער. ל.
• א לעפל פון צוקער.
• לעפל פון זאַלץ.
• וואַסער - 0.5-0.6 ליטער.

ברויט רעצעפּט

זאל ס קוק אין ווי צו צוגרייטן גלוטען-פּאָטער ברויט אין די ויוון. ערשטער איר דאַרפֿן צו מישן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ. דרייען דעם מעל פֿאַר בעסער, אַזוי אַז עס איז פול פון זויערשטאָף. ווייַטער, די קיילים מיט די ינגרידיאַנץ נייטיק צו גיסן 500 מל פון וואַסער. אויב נייטיק, איר קענען שטעלן אן אנדער פופציק מילאַליטערז (אויב די טייג וועט ניט באַקומען ינוואַלווד). די פּינטלעך פּראָפּאָרציע איז שווער צו ספּעציפיצירן ווייַל עס איז נישט באקאנט וואָס דער הומידיטי וועט זיין דיין מאָלצייַט, און פֿון וואָס גלייַך דעפּענדס אויף דער סומע פון וואַסער.

ווייַטער איר דאַרפֿן צו קאָך די גאנצע געמיש Carefully צו לינקס כאָומאַדזשיניאַס מאַסע אָן לאַמפּס. איצט איר קענען לייגן די וואָג אין אַ וואַרעם אָרט, אַזוי אַז עס געוואקסן אין באַנד (איר דאַרפֿן וועגן פערציק מינוט).

ווייַטער וויילד פאָרעם פון באַקינג פּאַרמעט. איר קענען פאַרשפּרייטן עס ווייַטער, און ייל צו מאַכן עס גרינגער צו עקסטראַקט די ברויט, אָבער עס איז ניט מאַנדאַטאָרי. מיר שטעלן די טייג אין די פורעם און שייַעך-שטעלן אין די קאָנווערסיאָנס פֿאַר אן אנדער האַלב שעה. דעמאָלט וואַרעם אַרויף די ויוון צו 220 דיגריז, און שיקן צו אונדזער ברויט. באַקן דאַרפֿן וועגן פופציק מינוט. אויב דער אויבערשטער טייל בלאַשט אויך געשווינד, איר קענען דעקן עס מיט שטער.

איצט, די ברויט זאָל באַקומען אויס פון פאָרעם און באַקן עס פֿאַר אן אנדער צען מינוט. גרייט-געמאכט פּייסטריז וועט אַרויסלאָזן אַ פּוסט געזונט ווען טאַפּט אויף די דנאָ. די ברויט צו קיל אויף דעם דאַרפֿן רעשעטאָטשקי.

קענען איך מאַכן ענדערונגען צו די רעצעפּט?

קוקינג גלוטען-פּאָטער ברויט, איר קענען סטרויערן די רעצעפּט. למשל, דער פּאַפּשוי מעל קענען טייל פאַרבייַטן קראָכמאַל (60 גראַמז). איר קענען לייגן אַ לעפעלע פון זונרויז זאמען, מאַלץ, האָניק, אָדער גלוטען-פּאָטער האָבערגריץ.

דורך דעם וועג, די פּאַפּשוי מעל קענען זיין ריפּלייסט דורך פּאַפּשוי קראָכמאַל. די ברויט וועט האָבן אַ ימפּרוווד ביניען, און די טייג וועט העכערונג שנעלער. בכלל אין די רעצעפּט רייַז מעל קענען זיין ריפּלייסט דורך קיין קראָכמאַל: פּאַפּשוי, פּאַטייטאָוז.

פּאַפּשוי ברויט (גלוטען-פּאָטער) מיט הערבס

איר קענען קאָכן אַ ווונדערלעך ברויט מיט הערבס. ער טורנס אויס זייער געשמאַק, פֿאַר גלוטען-פּאָטער פּראָדוקטן. דעם בעקערייַ וועט באַפרידיקן אַפֿילו די קידיז.

ינגרידיאַנץ:

• פּאַפּשוי מעל - 0.5 קג.
• טרוקן (קענען זיין פריש) הערבס פון פּראָווענסע - 2 טבספּ. ל.
• צוקער - 2 צפּ ..
• זאַלץ - 1 צפּ ..
• מילך (קענען נעמען וואַסער) - 630 מל.
• טרוקן הייוון - 2 צפּ ..
• מילד פֿלאַקס זוימען - '80

אין אַ פאַן, וואַרעם אַרויף די מילך, אַדינג צוקער און הייוון. ווייַטער, לייגן די מעל, הערבס, מילד פלאַקססעעד, זאַלץ. ניד די טייג. עס זאָל טיקאַן. די טייג זאָל שטיין אַרויף און קריכן (וועגן 45 מינוט).

דעמאָלט ניד די טייג איר דאַרפֿן מער צייַט. אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון וואַסער. מיר פאָרעם אַ פּילקע פון טייג און לאָזן צו העכערונג פֿאַר אן אנדער האַלב אַ שעה.

די ויוון כיץ אַרויף צו 220 דיגריז. באַקינג פּאַרמעט איז געווען באדעקט, שטעלן אויף זיין בולקע טייג און שטעלן אין די ויוון. ברויט איז בייקט פֿאַר וועגן אַ שעה. קיל עס אויף אַ דראָט געשטעל. בכלל, אַזאַ אַ באַקינג דאַרפֿן צו שטיין אַ פּאָר פון שעה, נאָך וואָס עס וועט ווערן אַ ווונדערלעך געשמאַק.

רייַז ברויט

איר קענען אויך מאַכן ברויט פֿון רייַז מעל און באַנאַנע. פון קורס, דאָס איז נישט גאַנץ אַ פּראָסט פּראָדוקט, ווי עס וועט נישט קענען צו וואַקסן אַזוי ווי באַקינג פון ווייץ מעל. די ברויט איז גענוג סאָליד און טרוקן.

ינגרידיאַנץ:

• הייוון (סאָליד טרוקן) - 2 צפּ ..
• רייַז מעל - 400 ג
• בוילד רייַז (קרומבלי) - 150 ג
• וואַרעם וואַסער (זאַלץ) - 300 מל.
• באַנאַנע - 3 ברעקלעך.

פּילד bananas באַרבעלז קנעאַדעד מיט אַ גאָפּל. לייג די רייַז, מעל, וואַסער, זאַלץ און הייוון. ווייַטער, די טייג איז קנעאַדעד, און אין פאַרטיק פאָרעם איז געשטעלט אין די באַקינג פאָרעם מיט פּאַרמעט. אויף שפּיץ פון אַ פּלאַץ פון נאָענט פּאַק, זי זאָל שטיין פֿאַר וועגן אַ שעה קאָנווערסיאָנס. דעמאָלט איר קענען גיינ ווייַטער צו באַקינג. דער פּראָצעס נעמט וועגן פערציק מינוט.

זויערטייג

פֿאַר דער צוגרייטונג פון גלוטען-פּאָטער ברויט, איר קענען נוצן די זויערטייג. צוגרייטן עס קענען זיין פון פּאַפּשוי קראָכמאַל, זייַן בוכטע פיר ספּונז (טייבאַלספּונז) פון וואַסער און צוגעלייגט אַ לעפעלע פון צוקער און לימענע זאַפט. דער געמיש איז געשטעלט אין אַ וואַרעם אָרט. דעם אנדערן טאג סטאַרטער געפֿיטערט אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון פּאַפּשוי מעל מיט די דערצו פון וואַסער. נאָך אַ ביסל טעג אין אַ געמיש פון די באַבאַלז אָנהייבן צו דערשייַנען. זויערטייג צו קאָרמען אַ פּאָר פון מאל אַ טאָג.

מצות

קענען זיין צוגעגרייט גלוטען-פּאָטער ברויט ונלעאַווענעד באזירט אויף סאָורדאָוגה. אויף אַ פונט פון מעל וואָלט זיין גענוג פֿאַר איין גלעזל פון סאָורדאָוגה. ווען די לייזונג איז צו פיל, שטעלן אַ ביסל ספּאָאָנפולס זיך אַ ריין קאַנטיינער און רעפריגעראַטע. זיי קומען אין האַנטיק פֿאַר די ווייַטער צייַט.

ינגרידיאַנץ:

• גלוטען-פּאָטער זאַץ פֿאַר באַקינג - 450 גראַמז.
• וואַסער - 1.5 טעפּלעך.
• פּאַפּשוי מעל - 50 גראַמז.
• מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל.
• זאַלץ - צפּ.

איר קענען באַקן גלוטען-פּאָטער ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט. עטלעכע מאָדעלס אַפֿילו האָבן אַ ספּעציעל פּראָגראַם (באַקינג גלוטען-פּאָטער ברויט). אַפֿילו אויב דיין ברויט מאַשין איז נישט פון אַזאַ אַ רעזשים, טאָן ניט זאָרג. גאַנץ פּאַסיק פּראָגראַם פֿאַר באַקינג דעם שטיקל.

צוגרייטונג פון די ברויט פאַבריקאַנט אין אַלגעמיין, עס איז קיין קאָנפליקט. דעם קאַנטיינער איז לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ און לייגן וואַסער. דעמאָלט הייבט דער פּראָצעס פון נידינג טייג. דורך די צייַט עס וועט נעמען וועגן פופצן מינוט. אן אנדער שעה די טייג וועט העכערונג. צוגרייטן געבעקס איז פערציק מינוט. בכלל, די ברויט פאַבריקאַנט זייער סימפּליפיעס די אַרבעט. צוגרייטן עס גלוטען-פּאָטער פּראָדוקטן זענען פּשוט גענוג.

צוגרייטונג פון ברויט אין מולטיוואַרקאַ

עס איז אן אנדער וואַריאַנט פון דער צוגרייטונג פון אַ דייאַטערי באַקינג. איר קענען זיין צוגעגרייט גלוטען-פּאָטער ברויט אין מולטיוואַרקאַ. דאס איז אַ פאַירלי גרינג וועג.

ינגרידיאַנץ:

• רייַז מעל - 300 ג
• הייוון טרוקן - 2 צפּ ..
• איין הינדל עגג.
• 200 מל פון וואַסער.
• זאַלץ - צפּ.
• א לעפעלע פון גרינס בוימל.

ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ ברו. צו דעם מישן 125 מל פון וואַרעם מילך אָדער וואַסער, צוקער און הייוון. עס איז נייטיק צו מישן און לאָזן שטיין ביז דער געמיש וועט העכערונג. אין אַ ינאַמאַל שיסל, פאַרבינדן די מעל מיט די עגגס, לייגן די הייוון וואָרקפּיעסע. דאָלעם אין וואַסער און מישן די טייג אַלע ביז מונדיר. די טייג זאָל האָבן די קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם.

באָוול מולטיוואַרקי זיכער צו שמירן מיט גרינס ייל. דעמאָלט גיסן עס אין אַ טייג און גלאַט די ייבערפלאַך מיט אַ לעפל. זייער נאָענט די שיסל און לייגן אין מולטיוואַרקו. אין דעם שטאַט, די קאָרעוו וואַקוום טייג מוזן העכערונג. ין אַ שעה עס וועט פאַרגרעסערן אַ אלמנה.

פּריפּערינג ברויט מולטיוואַרקאַ אויף קיין פּאַסיק פּראָגראַם, למשל, אין די באַקינג מאָדע. הייס עס איז ניט נייטיק צו עקסטראַקט, איר דאַרפֿן צו וואַרטן פֿאַר וועגן צען מינוט, ביז די עדזשאַז אָפּשטיי הינטער די ווענט פון די אויוון. רייַז גלוטען-פּאָטער ברויט איז זייער געשמאַק מיט מילך.

גלוטען-פּאָטער מישן

מענטשן זיצן אויף אַ דיעטע, געצווונגען צו עסן גלוטען-פּאָטער פּראָדוקטן. זיי זענען סאָלד אין סטאָרז. פון קורס, זיי זענען נישט ווי פיל ווי אנדערע, אָבער קענען זיין געפֿונען אויב באגערט. ברעדז און פּייסטריז איר קענען צוגרייטן זיך אין שטוב. ווי איר קענען זען, עס זענען גענוג רעסאַפּיז. צו צוגרייטן, איר קענען נוצן ספּעציעל פּראָדוקטן, ניט צו קויפן די ינגרידיאַנץ סעפּעראַטלי. זינט קאמערשעל בנימצא גלוטען-פּאָטער געמיש פֿאַר ברויט. אַזאַ אַ פּראָדוקט טוט ניט אַנטהאַלטן לאַקטאָוס און ווייץ גלוטען, סוי ינגרידיאַנץ אָבער קען זיין פאָרשטעלן.

ניצן גלוטען-פּאָטער באַקינג מישן קענען זיין צוגעגרייט בונס, פּיצאַ, ברויט. דער פּראָצעס זיך איז אַ קליין ביסל גרינגער. ניט דאַרפֿן צו מישן אַנדערש ינגרידיאַנץ (מעל, קראָכמאַל). אבער עס איז איין שטערונג: די גלוטען-פּאָטער עסנוואַרג זענען טייַער. אבער זייער קייט איז גאַנץ דייווערס, עס איז וויכטיק פֿאַר מענטשן וואס קענען נישט דערלאָזן גלוטען.

קאַשע דיעטע סופּפּאָרטערס

יענע מענטשן וואס נאָכפאָלגן די דיעטע, קענען עסן גלוטען-פּאָטער קאַשע. אַזאַ פּראָדוקטן זענען נישט נאָר פֿאַר קידס. Manufacturers אין זייַן קייט קרבן רייַז, באַקוויט, אָוט גלוטען-פּאָטער קאַשע. אַזוי אַז איר קענען פּרובירן אַזאַ אַ פּראָדוקט, אויב באגערט. טאָמער עס איר האָבן צו טעם. אין דערצו, האָבערגריץ שנעל צו צוגרייטן און זייער שטרענג דיעטע זאל זיין דער בעסטער אָפּציע פֿאַר עסנוואַרג.