היטשיני. רעצעפּט צוגרייטונג.

היטשיני - גאָר פּשוט און געשמאַק שיסל מיט קאַוקאַסיאַן רוץ. עס איז אַ שטיקל פון ונלעאַווענעד טייג מיט פאַרשידענע פיללינגס. אבער דער רובֿ פּראָסט - איז אַדיגעי קעז און פּאַטייטאָוז, מינסט פלייש מיט אָווערקאָאָקעד אַניאַנז און גרינז, פעטאַ קעז מיט הערבס, יונג בוריק בלעטער און קעז. נאציאנאלע שיסל איז באטראכט צו זיין פֿאַר די מענטשן פון קאַבאַרדינאָ-באַלקאַריאַ און קאַראַטשייַ-טשערקעססיאַ. היטשיני אַנדערש זייַן פון קאַראַטשאַי באַלקאַר וועג פון קוקינג. פֿאַר דער ערשטער טייג איז ראָולד אויס זייער דין, און זיי זענען בייקט אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע, ספּרינגקאַלד מיט מעל. א רגע, קאַראַטשייַ, זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן, לעגאַמרע באדעקט מיט ייל.

היטשיני (רעצעפּט מיט קאַרטאָפל קעז פילונג)

ינגרידיאַנץ. פֿאַר די פּרובירן איר מוזן:

- זעקס הונדערט גראַמז פון מעל;

- איינער יי;

- פֿיר הונדערט מילאַליטערז פון מילך;

- לעפעלע זאַלץ;

- איינער זעקל (7 אַז.) טרוקן הייוון.

פֿאַר די פילונג:

- אַכט גרויס קאַרטאָפל טובערס;

- דריי הונדערט גראַמז פון אַדיגעי קעז;

- 150 גראַמז סולוגוני.

צוגרייטונג. אין אַ גרויס שיסל וועלט די מעל, גיסן אַ פּאַקאַט פון הייוון, זאַלץ און קאָך. טריינג צו פאָר יי און גיסן פֿאַר וואָרמד (40 דיגריז) מילך. אַלע ניד געזונט, רעכט זאַמעשעננאָע טייג זאָל ניט שטעקן צו הענט. לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן אַ שעה.

צו צוגרייטן די סטופפינג קאַרטאָפל טובערס, וואַשן און קאָכן אין זייער סקינס ביז ווייך. דעמאָלט רייניקן און רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק. קעז אַדיג סולוגוני און מוזן ווערן גענומען אין די פאַרהעלטעניש 2: 1 ריספּעקטיוולי. אויב עס איז געווען ניט, איר קענען פאַרבייַטן זיי מיט קיין געזאָלצן טשיזיז. קעז, ווי פּאַטייטאָוז, רייַבן, פאַרבינדן און מישן געזונט. אויב עס איז אַ נויט - לייגן זאַלץ.

מאָלדינג אַ פילונג באַללס (דיאַמעטער 10.9 סענטימעטער.) ווארים היטשיני. דער רעצעפּט איז דיזיינד פֿאַר וועגן 8 ברעקלעך.

קומען אַרויף און נעמען פיל "דערוואַקסענער" די טייג און שנייַדן עס אין ברעקלעך אַזוי ווי צו באַקומען די פּילקע מיט די סטופפינג. אין דעם פאַל - 8 ברעקלעך. אויף יעדער שטיק מאכן בולקע און פלאַטטען עס. אין די מיטן לייגן די פילונג און דזשענטלי אין אַ קייַלעכיק באַוועגונג סוואַטהעס פון זייַן פּרובירן אַזוי אַז עס קען ניט זיין געזען. איך זאָל באַקומען אַ בולקע Stuffed ין און אַרויס די פּרובירן. Carefully האַנט אָנהייבן צו צעטרעטן די פּילקע, געבן עס די קוק פון דעם שטיקל. דעריבער לייגן די שטיקל אויס אַנטו אַ לייטלי פלאָורעד פלאַך שווער ייבערפלאַך און זעמל אויס דין לאַטקע געבעטן דיאַמעטער. די הויפּט זאַך - צו טאָן אַלץ Carefully, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די הויט פון די פּרובירן.

סקילאַט (פּרעפעראַבלי וואַרפן פּרעסן), געזונט העאַטעד און פּרעגלען היטשיני. רעצעפּט באַלקאַר, אַזוי קיין קוקינג בוימל, מיר טאָן ניט נוצן. ווען די אויבערשטער טייל סטאַרץ צו טרוקן, דרייַ איבער דעם שטיקל. די גאַנץ צייַט פֿאַר פריינג איינער ביידע זייטן היטשיני - וועגן 6 מינוט.

הייס קייקס ברייטער האנט שמירן מיט פּוטער און דינען. היטשיני מיט קעז און פּאַטייטאָוז זענען גרייט. אויב דער דיאַמעטער פון די פּאַן איז געווען גרויס און זיי באַקומען מער, איר קענען שנייַדן אַ גאַנץ אָנלייגן אין צוויי אָדער פיר טיילן.

היטשיני (רעצעפּט אויף קורדלעד) Stuffed מיט פלייש

ינגרידיאַנץ. פֿאַר די טייג:

- פּינט יאָגורט (קעפיר);

- ווייץ מעל, די טייג וועט נעמען פיל (וועגן 700 גר.);

- לעפעלע באַקינג סאָדע;

- אַ ביסל זאַלץ.

פֿאַר די פילונג:

- האַלב אַ קילאָ פון מינסט פלייש;

- צוויי אַניאַנז;

- ערד פעפער;

- די שטראַל קראָפּ און פּעטרעשקע.

צוגרייטונג. קורדלעד אַ ביסל העאַטעד, לייגן די זאַלץ און באַקינג סאָדע. נאָך די אויסזען פון באַבאַלז אין די קליין פּאָרשאַנז לייגן די מעל. ניד אַ ווייך, אָבער טאָן ניט קלינג צו די הענט פון די טייג, לאָזן פֿאַר אַ בשעת.

צו צוגרייטן די פילונג, פינעלי שינקועם בויגן און גאָלד אויף זייַן ייל. פלייש דרייַ אין אַ פלייש מילכל. די ריזאַלטינג מישן מיט מינסט און געפּרעגלט ציבעלע פֿאַר געהאַקט הערבס. די געווירץ צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער. פֿאָרמירן אַ פאַירלי גרויס באַללס. ידעאַללי היטשיני זאָל צונויפשטעלנ זיך פון דער זעלביקער סומע פון טייג און סטופפינג.

וויינדינג פּרובירן מינסט און פאָרעם טאָרטיאַז ווי דיסקרייבד אויבן אין די רעצעפּט. פּרעגלען אויף אַ הייס סקאָווראָדע אָן בוימל. היטשיני קענען ווערן אַוועקגענומען פון די היץ ווען זיי זענען טאָוסטיד אויף ביידע זייטן. קייקס שמירן מיט פּוטער. דינען הייס מיט זויער קרעם און קנאָבל סאָוס.