בערלינער: דעם רעצעפּט און דער סוד פון זייער ספּלענדער

וואָס טאָן איר בעסער צו טרינקען טיי? מיט סאַנדוויטשיז? מיט ביסקאַץ? זיסוואַרג? טייסץ אַנדערש זייַן, אָבער עס איז אַ פאַרבייַסן וואָס וועט אַפּעלירן צו די וואַסט מערהייַט פון מענטשן. דעם בערלינער - מילד, זיס און שמעקנדיק. אין קאַלט וועטער, זיי קענען זיין באָוגהט אין קיין בעקערייַ אָדער בעקערייַ דייטשלאנד. פֿאַר קאַלאָריע דאָונאַץ זענען - נאָר "מעגאַווועסיסטיע" אָבער אוממעגלעך צו אַנטקעגנשטעלנ צו זייער געשמאַק. אויב איר געפֿינען זיי אין אייער שטאָט איז פּראָבלעמאַטיק, עס איז גאַנץ מעגלעך צו קאָכן אין שטוב.

אַ וויזועלע איבערבליק

בערלינער ריזעמבאַל אין אויסזען דאָונאַץ געפּרעגלט אין ייל און ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער. ין יעדער נאָך קוקינג איז אויסגעגאסן קלעם. דער הויפּט אַקטיוו דאָונאַץ זענען באָוגהט אין February, ווען דייטשלאנד סעלאַברייץ ווינטער זאָרגן. אין דעם צייַט, די קייט פון סוויץ איז ימפּרעסיוו, אָבער אויך אין קיין אנדערע מאָל אויף די שעלוועס איר קענען געפֿינען אַ פריש ווערסיע פון דער קלאַסיש. און וואָס זענען די בערלינער אין די גרונט ווערייאַטיז? דאס איז אַ ביסל פלאַטטענעד קייַלעכיק פּישעטשקי מיט טרוסקאַווקע און מאַלענע קלעם. שפּיץ פּעמפּיקל ספּרינגקאַלד מיט צוקער. עס טייסץ זיס, מעלטינג אין די מויל.

בעשאַס די קאַרנאַוואַל די אויגן דיווערדזש פון די עשירות פון ברירה. אויף די שעלוועס דאָרט ס שטענדיק דאָונאַץ מיט שאָקאָלאַד, יי ליקער, וואַניל, נאָוגאַט, טיראַמיסו. ווי דעקעריישאַנז קענען ווערן געניצט מאַנדל פּעטאַלז, דראָפּס, קאָקאָסנוס.

וואנען געקומען די נאָמען?

אין אַלגעמיין, "בערלינער" - אַ טוישעוו פון בערלין אין דייַטש. דעריבער, אין דער הויפּטשטאָט פון אַ פּעמפּיקל קענען ניט האָבן אַזאַ אַ נאָמען. דאָרט עס איז גערופֿן "לאַטקע", כאָטש עס טוט נישט קוקן ווי אַ לאַטקע. אין פאַרשידענע שטעט פון דער מדינה דאָונאַץ גערופֿן "באַללס", "בונס" און נאָר באַקינג אין בוימל.

די געשיכטע דערמאנט אַז בערלינער ארויס אין 1756, ווען אַ בערלין שעף, געדינט אין דער אַרמיי פרידריהאַ וועליקאָגאָ, באַשלאָסן צו באַקן Muffins אין די פאָרעם פון קאַננאָנבאַללס. אבער דאָרט איז געווען קיין ויוון, און קאָכן צופרידן מיט אַן אָפֿן פייַער און די סקאָווראָדע. עס אויסגעדרייט אויס אַזוי געשמאַק אַז "כוקט" די גאנצע פון דייטשלאנד.

אבער געפּרעגלט בונס בייקט אויף די פייַער אין די טעג פון די אלטע רוימער, אָבער זיי אנגעהויבן צו מייַכל נאָר מיט די ליכט האַנט פון אַ באָקע קאָכן.

לייג צו קלעם אין דאָונאַץ אנגעהויבן פיל שפּעטער, אָבער וואס ינווענטיד עס - איז אומבאַקאַנט.

גריידינג פון דאָונאַץ

טערריטאָריאַללי-בערלינער דאָונאַץ זאל בייַטן, און אין יעדער טייל פון דער מדינה פאַרבייַסן געדינט מיט עטלעכע סטופפינג. אין סוואַביאַ און Franconia אין כּבֿוד פון ראָסעהיפּ קלעם, און אין דרום טיראל און בייערן מער ווי אַפּריקאָס. יידל קאַסטערד און וואַניל קרעם איז געניצט אין די צפֿון פון דער מדינה, אָבער שטענדיק און אומעטום איר קענען געפֿינען אַ בערלינער מיט קאַרש פרוכט און קלעם, ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער. כאָטש אַ טראדיציאנעלן אָפּציע וואָלט זיין טרוסקאַווקע און מאַלענע קלעם, עס זענען אָריגינעל ווערסיעס - מיט קרימי פיללינגס. פֿאַר דאָונאַץ זיך דאַרפֿן מעל, עגגס פּאַרע, וואַרעם מילך, צוקער, פּוטער אָדער מאַרגאַרין, הייוון, וואַניללין, און זאַלץ. אבער מיט פילונג אין פאַרשידענע פּאַרץ פון דער מדינה זענען עקספּעראַמענטינג. לעמאָשל, איר קענען נעמען קאַנדענסט מילך, פּוטער, וואַניל צוקער און קאָניאַק. פֿאַר די צווייט וואַריאַנט וועט דאַרפֿן פיללינגס קראָכמאַל, מילך, צוקער, פּוטער.

קוקינג דאָונאַץ

בערלינער באקומען פון זיס הייוון טייג. קאָכן עס אין שטוב, איר קענען אָדער מאַניואַלי אָדער דורך מיטל פון קיך עקוויפּמענט. אזוי, מיר אָנהייבן צו צוגרייטן בערלינער!

דער רעצעפּט ינוואַלווז די נוצן פון מילך און פּוטער. ערשטער פון אַלע, די פּראָדוקטן פאַרבינדן און קאָכן אויף דער הרובע. איצט, מישן די מעל און הייוון, לייגן צוקער, זאַלץ, וואַניל און עגגס. פּאַטינג טייג מיט וואַרעם מילך, און וויסק מיט אַ מיקסער. ווען די טייג האט ריזאַן, עס האט צו זיין צעטיילט אין ברעקלעך און פאָרעם באַללס. בשעת באַללס טייַער אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך, היץ אַ סקאָווראָדע און פּלאָמבירן עס מיט ייל. די יענער זאָל זיין אַ פּלאַץ, אַזוי אַז די באַללס זענען געווען Floating אין עס. ווען די בוימל הייבט צו שקוואָרטשאַט דאַרפֿן צו וואַרפן בייַ אים באַללס און פּרעגלען אַרויף ביז די Muffins זענען גילדענע. רימוווינג זיי איז נייטיק אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט. דאָ און גרייט בערלינער. דער רעצעפּט סאַגדזשעסץ די בייַזייַן פון אַ פילונג און, דעריבער, קענען ניט טאָן אָן אַ קאָנפעקטיאָנערי שפּריץ. מיט דעם געצייַג איז אויסגעגאסן אין אַ קלעם. און דעמאָלט נאָך וואַרעם דאָונאַץ דאַרפֿן צו טונקען אין פּאַודערד צוקער.

קעפיר

אויב די מילך פעט אין די רעצעפּט איז נישט קאַמפּאַטאַבאַל מיט די פּרינציפּן פון אייער דיעטע, איר קענען קאָכן בערלינער קעפיר. קיין אָנווער אין טעם איז ניט, אויף די פאַרקערט, אַזאַ אַ ראַם וועט זיין מער ווייך בייקט סכוירע און מער לאַגזשעריאַנט. קעפיר צימער טעמפּעראַטור מוזן פאַרבינדן מיט עגגס, צוקער און זאַלץ. כל איר דאַרפֿן צו מישן ונ דורך, לייגן סאָדע און גרינס בוימל. פֿאַר פּאָמפּע וועלט די מעל דורך אַ זיפּ, דעריבער לייגן צו די גאַנץ וואָג. איצט איר קענען ניד די טייג, וואָס זאָל האָבן אַ גלאַט און טוט נישט קלינג צו די הענט. צעטיילן טייג אין עטלעכע ברעקלעך און זעמל יעדער אין די רעזערוווואַר. איצט, די געוויינטלעך באַפאַלן שנייַדן אויס קרייזן אין די רעזערוווואַר און ין יעדער נישע גלאז. צוגרייטן די פּאַן, גיסן ייל אויף עס, היץ עס און שטעלן די דאָונאַץ. פּרעגלען דארף אויף ביידע זייטן, און דעמאָלט אַראָפּנעמען צו אַ טעלער און שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.

אַדאַפּטיישאַן צו רוסיש פּסיכאָלאָגיע

רעצעפּט בערלינער Stuffed איר קענען אַ ביסל מאָדיפיצירן מיט אַן אויג אויף איר באַליבט פּראָדוקטן. מאַכן די טייג מיט די דערצו פון ערד צימערינג, ברוין צוקער און וואַניל עקסטראַקט. דערווייַל, שיילן די דרייַ מיטל apples און רייַבן זיי אויף אַ כאַבאַרניק. קאָך אין גרייטיד apples אין די טייג. באַקן די דאָונאַץ ביז זיי ווענדן גילדענע ברוין. עס וועט נעמען אַ ביסל מער ווי 1/4 פון אַ שעה. עס ס צייַט צו גרייטן דיין פאָרמיטל. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן מילך און מלחמה. זיי מוזן זיין קאָננעקטעד און כיטיד אין אַ מייקראַווייוו ויוון ביז צעלאָזן. גרייט דאָונאַץ פּלאָמבירן קעראַמאַל און שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער. באָן אַפּפּעטיט!