עסנוואַרג און בעוורידזשיז, רעסאַפּיז
בעסטער רעסיפּעס לאָביאָ גרוזיניש
לאָביאָ גרוזיניש - אַ שיסל פון גרין בינז, וואָס איז זייער פּראָסט אין די קאַוקאַסיאַן פֿעלקער. עס קען האָבן אַ פּלאַץ פון פּלאַן אָפּציעס און נאָך ינגרידיאַנץ. מיר האָבן געזאמלט עטלעכע פון די מערסט פּראָסט און געשמאַק רעסאַפּיז פון דעם געשמאַק שיסל.
איר וועט דאַרפֿן: איינער קילאָ פון טרוקן ווייַס בינז, צוויי הונדערט גראַמז פון פּוטער (פּרעפעראַבלי צעלאָזן), דרייַ ציבעלע באַלבז, דרייַ עגגס, אַ ביסל ספּריגס פון פאַרשידן הערבס (פּעטרעשקע, טשאַבראָוו, קראָפּ, טאַרראַגאָן, מינץ, באַסיל), זאַלץ צו טעם.
אין אַ פּאַן, גיסן אַ פּאָר פון טעפּלעך פון וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. שווענקען צוגעגרייט בינז אונטער קאַלט וואַסער און גיסן אין בוילינג וואַסער און קאָכן ביז גרייט (נאָרמאַלי, דעם פּראָצעס נעמט 1-2 שעה) מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. ערגעץ אין העלפט אַ שעה אין אַ פאַן, לייגן די פינעלי געהאַקט אַניאַנז.
ווען די וואַסער בוילז אַוועק, און בינז - קאָכן, צייַט עס מיט זאַלץ און געהאַקט הערבס, דעמאָלט קאָכן די געמיש פֿאַר צען מינוט. איצט לייגן אין די געשלאגן עגגס פּאַן, געמאכט אַ ביסל האָלעס אין די געמיש, אַזוי אַז זיי האָבן געפֿאַלן אין. דעקן און קאָכן ביז די עגגס זענען האַלב.
ינגרידיאַנץ: פונט פון טרוקן בינז, פּאָלסטאַקאַנאַ וואָלנאַץ, דרייַ ציבעלע באַלבז, קנאָבל קלאָוועס פּאַרע, הערבס (קראָפּ, סילאַנטראָו, באַסיל, סייווערי), זאַלץ צו טעם.
קאָכן די סאָוקט ווייַס בינז און גיסן עס אין אַ קאַלאַנדער. יויך קענען ניט גיסן - עס נאָך איז נוצלעך. קיל בינז און קוועטשן עס. איצט טייַטשן ניסלעך, קנאָבל, קאָריאַנדער ספּריג און זאַלץ און צעפירן פּאָר טייבאַלספּונז יויך. לייגן געהאַקט ציבעלע צוריק, בלייַבן גרין, ראַנג בינז, גיסן די געמיש צו די בינז און קאָך. געדינט שיסל מיט קראָפּ.
גרין לאָביאָ גרוזיניש פלייש
שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך, שפּריצן זיי מיט זאַלץ פעפער און פּרעגלען אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט. איצט, צעהאַקן די ציבעלע און צימעס מיט פלייש פופצן מינוט. שיטן אין די פּאַן אַ ביסל יויך אָדער וואַסער, לייגן צו עס די רויט אָדער די ווייַס בינז און קאָכן לאָביאָ אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט ביז האַלב.
אבער אַז ס 'ניט אַלע! ווען די שיסל איז כּמעט קומט צו גרייט, מישן עס מיט דער געהאַקט הערבס, קנאָבל און שוואַרץ פעפער, קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל עס אַפֿילו פֿאַר פינף מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן אונטער דעקל פֿאַר אן אנדער האַלב שעה.
ווי אַנדערש קענען זיין צוגעגרייט לאָביאָ אין גרוזיניש?
איינער פון די מערסט פּראָסט וועגן פון קוקינג עסנוואַרג - מיט מילגרוים גריינז. די דאזיקע צוויי אַ פּאָנעם ינגקאָנגרואַס, געשמאַק פּראָדוצירן, דאך, אַ טשיקאַווע קאַנטראַסט, און געבן די שיסל אַ אמת טעם פון די קאַוקאַסוס. אויב איר זענט נישט דערשראָקן צו עקספּערימענט, מאַכן זיכער איר פּרובירן צו קאָכן לאָביאָ מיט גאַרנעט. דעם שיסל וועט זייַן אַ מייַסטערווערק פון דיין יום טוּב טיש, ווי געזונט ווי יבערראַשן געסט. ווייניקער "גורמיי" אָפּציע איז לאָביאָ מיט רויט בינז. דינען דעם שיסל איז בעסטער מיט פּיטאַ ברויט - אַזוי פּרעסערוועד דעם אמת גייסט און אַטמאָספער פון די קאַוקאַסוס.
Similar articles
Trending Now