בעלאָרוסיש קוויזין: די ווענעריישאַן פון מסורה און מאָדערן קיך

בעלאָרוסיש קוויזין האט יוואַלווד איבער די סענטשעריז אונטער דער השפּעה פון פאַרשידענע קאַלטשערז. די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען פּאַטייטאָוז, מאַשרומז און טוווע. פלייש קיילים קענען זייַן געפֿונען זעלטן, אָבער זיי זענען גאַנץ נערעוודיק און וועריד. באַטראַכטן אַ ביסל רעסאַפּיז פון פאָלקס קיילים.

קוטלעץ

גוט עסנוואַרג איז נישט איינער ווו אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, און איינער אין וואָס איינער אָדער צוויי קענען זיין האַלב אַ פּלאַץ פון דעליקאַסיז אַז ביסט גאַנץ ענלעך צו יעדער אנדערער. א שטייגער, רייַבן 150 גראַמז פון קעז און לייגן צו עס אַ ביסל געהאַקט פּוטער ייל. מישן אַלץ און שטעלן אין די פרידזשידער. הינדל און ציבעלע דרייַ מיט די הילף פון אַ פליישמילכל, איר קענען טאָן עס צוויי מאָל. לייגן זאַלץ און יי. ניד די טייג, דעמאָלט פֿאָרמירן די שטיקל, שטעלן אַ קליין פלאַגעללום טאַפּינגז אויף עס און דעקן מיט דער צווייטער טאָרטיללאַ. פּאַטי פאָרעם, טונקען אין געשלאגן יי און ברעאַדקרומבס ווייַס לאַבן. פּרעגלען אויף ביידע זייטן און שטעלן אין די פאָרעם פון פאַרטיק פּראָדוקטן, אָדער אויף אַ בויגן. שטעלן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון נישט ווייניקער ווי 170 דיגריז דורך 30 מינוט דאָ איז אַ זייער פּשוט בעלאָרוסיש קוויזין.

בעעטראָאָט - דער ערשטער שיסל

זייער גרינג צו צוגרייטן רעסאַפּיז. אַזוי, קאָכן אַ פּאָר סוועקאָלאָק ביסל פּאַטייטאָוז און אַ פּאָר פון עגגס. שאָלעכץ און צעהאַקן פינעלי. לייג צו זיי שרעדיד וגערקע, אַ ביסל גרינערי. מישן די ינגרידיאַנץ, גיסן בוילד ליטער פון קאַלט וואַסער, 2 טעפּלעך זויער קרעם און פריש לימענע זאַפט העלפט. קאָך. שטעלן קולד אין אַ רעפריגעראַטינג קאַמער.

בעלאָרוסיש קוויזין - רעסאַפּיז באָבע

רייַבן די פּאַטייטאָוז אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק, קוועטשן די געמיש. פּרעגלען די סלייסיז פון בייקאָן גריוון איידער. מישן מיט גרייטיד וועדזשטאַבאַלז, לייגן אַ גלאז פון מילך, האַלב אַ גלעזל פון זויער קרעם און דרייַ עגגס. צוגרייטן די טייג, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די בשמים. שמירן די פאָרעם פון רעפראַקטאָרי אָדער עטלעכע קליין קאַנטיינערז, דער געמיש איז געווען שטעלן אין זיי, שטעלן די ברעקלעך פון פּוטער. ויוון 60-70 מינוט אין 180 דיגריז. דינען אַ ביסל אָסטיוושימי און מיט די דערצו פון גרינז.

בעלאָרוסיש קוויזין - וויזערדז

רייַבן די פּאַטייטאָוז און קוועטשן, לייגן אַ פּאָר פון עגגס, זאַלץ און מעל. קאָך די טייג. נעמען די מינסט פלייש, צו לייגן די געהאַקט הערבס און בשמים. ווייַטער, מאַכן אַ גרינס שטיקל, עס לייגן אַ ביסל פון פלייש סטופפינג און אלנגעוויקלט. סאָטיי איבער מיטל היץ ביז ברוין אויף אַלע זייטן. פאַרלייגן די פאַרטיק פּראָדוקטן אין די פאָרעם און גיסן די זויער קרעם. ויוון פֿאַר 45 מינוט אין די ויוון. בעלאָרוסיש קוויזין - פּיזי

מישן אַ ביסל מער טעפּלעך פון הייַזקע קעז, 200 גראַמז פון מעל און קראָכמאַל. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז פּילד, רייַבן און מישן מיט די טייג. עס איז צו גליטשער געזונט און טוט נישט שטעקן צו הענט. זעמל עס ווי דאַמפּלינגז, סלייסיז קוועטשן גלעזל אָדער גלאז. אין יעדער שטעלן אַ ביסל מינסט פלייש (כאַזער, רינדערנס, געהאַקט ציבעלע, יי און בשמים). זאַסטשיפּנוט אין איין אָרט און פאָרעם אַ קרעל. פּרעגלען אין הייס בוימל (בנימצא אויף גריוון) צו רייטלענ. דעמאָלט לייגן אַרויף אַלע אין אַ פּאַן, לייגן וואַסער און מליען פֿאַר וועגן 30 מינוט מיט די לאָראַל, פעפער און אנדערע שמעקנדיק בשמים. ווי דער סאָוס קענען צולייגן קרעם.

סאָף

בעלאָרוסיש קוויזין איז זייער טשיקאַווע. איר רעסאַפּיז זענען גרינג צו צוגרייטן און אין דער זעלביקער צייַט אָריגינעל, מאל סטרייקינג מיט זייַן ומגעוויינטלעך טעם און די נוצן פון אַ פּאָנעם ינגקאָנגרואַס פּראָדוקטן.