בעבל רעסאַפּיז: געשמאַק און סאַטיספיינג

וועגן לעגיומז אַזאַ ווי ניר בינז, איצט באקאנט צו פילע. מינווייל, דער אָריגינעל פון זייַן טעם און מאַדיסאַנאַל מידות באקאנט בלויז צו די באוווינער פון די ניו וועלט, און בלויז אַ דאַנק צו די עקספּאַדישאַנז פון קאלומבוס, בינז, צוזאַמען מיט אנדערע קאַלטשערז, עולה צו אייראָפּע, און פון דאָרט געקומען צו רוסלאַנד. פֿאַר עטלעכע מאָל די קולטור איז געווען דערוואַקסן אין באָטאַניקאַל גאַרדענס, און נאָר נאָך פילע יאָרן קען וואַקסן בינז פּשוט פּעאַסאַנץ.

צומ גליק, הייַנט מיר קענען טאָן מיט בינז וועלכער זיי ווילן. עס איז פון איר קאָכן אַ געשמאַק זופּ, מאַכן סאַלאַדס, הויפּט קיילים און מער. און בינז האט היילונג פּראָפּערטיעס, וואָס זענען וויידלי געניצט אין פאָלק מעדיצין. למשל, דער זאַפט פון גרין פּאָדס זענען געניצט פֿאַר די באַהאַנדלונג פון צוקערקרענק, און די פּודער טרוקן בינז - פֿאַר באַהאַנדלונג פון ברענט און עקזעמאַ.

רעצעפּט קיילים בין - איז אַ מקור פון געזונט עסנוואַרג, אַ שפּייַכלער פון וויטאַמינס און נוטריאַנץ. אין דערצו, בינז גיט קיין שיסל אַ רייַך טאַם, כאָטש, ווי עס איז ניט פיל. אין די עסנוואַרג קענען זיין קאַנסומד ווי אַ גרין בעבל פּאָדס (אַזאַ ווי בראַקאַלי) און דערוואַקסן קערל. די יענער, איידער די אָנהייב פון זיי צו צוגרייטן עפּעס, עס איז נייטיק צו ווייקן יבערנאַכטיק. קיילים פון בינז איז כּמעט ניט ערגער צו געשמאַק פריש, און עטלעכע רעסאַפּיז עס ינוואַלווז די נוצן פון קאַנד בינז, אָבער ניט סאַגי.

געשמאַק רעסאַפּיז פון די ווייַטערדיק בינז:

בעבל סאַלאַט

ינגרידיאַנץ: 300 גראַמז פון די בינז, 3 סלייסיז פון ברויט, ציבעלע, מייַאָנעז.

צוגרייטונג: אויף די ערעוו פון די אָוונט בינז זענען סאָוקט אין וואַסער און לאָזן יבערנאַכטיק. אין דער מאָרגן די וואַסער איז ויסגעשעפּט, און די בינז קאָכן צו מליען ביז גאָר האַלב. בשעת גריינז זענען האַלב, שנייַדן אין סלייסיז פון ברויט און פּרעגלען עס אין אַ פּאַן מיט די געהאַקט ציבעלע. פּרעגלען ברויט ביז ביז עס ווערט קריספּי. שטעלן די בוילד בינז אין אַ שיסל, לייגן צו איר געפּרעגלט ברויט און אנגעטאן מיט אַלע די מייַאָנעז. דעם רעצעפּט קיילים בין האָבן האַנטיק פֿאַר קיין יום טוּב, און זייַן צוגרייטונג וועט ניט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט און געלט.

שיסל מיט גרין בינז זענען שטענדיק געשמאַק און נערעוודיק, בשעת זייער קאַלאָריק צופרידן איז ניט זייער הויך. למשל, איר קענען פּרובירן צו צוגרייטן דעם סאַלאַט:

סאַלאַט פון גרין בינז

ינגרידיאַנץ: 300 ג פון גרין בינז, עפּל עפּלזאַפט עסיק, אַניאַנז, פעננעל, פּעטרעשקע, זאַלץ, פעפער.

אופֿן: גרין בינז שנייַדן אין ברעקלעך, קאָכן אין בוילינג וואַסער, דעריבער טראָוז אין אַ קאַלאַנדער און שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל. אַדינג די גרינערי, 2 טייבאַלספּונז פון עפּל (קענען ווייַן) עסיק, פינעלי געהאַקט ציבעלע, זאַלץ און פעפער צו טעם. סאַלאַט אנגעטאן מיט גרינס ייל.

איך פאָרשלאָגן איר אַ ביסל רעסאַפּיז פון בינז וואָס זענען זיכער צו ווי די גאנצע משפּחה:

גרין בינז מיט בייקאָן

ינגרידיאַנץ: 400 ג פון גרין בינז, 1 ציבעלע, 50 ג פון בייקאָן, מאַרדזשאָראַם, פעפער, זאַלץ.

צוגרייטונג: וואַש די פּאָדס און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פינעלי געהאַקט ציבעלע, בייקאָן שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אין סקאָווראָדע פּרעגלען אין מאַסלינע ייל, בייקאָן און ציבעלע ביז די יענער טוט נישט טוישן קאָלירן. לייג צו די פּאַן גרין בינז, זאַלץ, אָרעגאַנאָ און פעפער צו טעם. דעקן און מליען איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט.

זופּ מיט בינז און טאַמייטאָוז

ינגרידיאַנץ: 1 קג בעבל פּיוריי, 1 ך פון וואַסער, 1 קאָפּ פון ציבעלע, 40 ג פון מאַקאַראָנען, פּאָמידאָר 1-2, פּאָלסטאַקאַנאַ קרעם, 1 יי, 2 טייבאַלספּונז פּוטער, זאַלץ און פעפער.

צוגרייטונג: בעאַנס יבערנאַכטיק ווייקן און קאָכן אין דער מאָרגן און מאַכן עס אין מאַשט פּאַטייטאָוז. די ריזאַלטינג פּיוריי דיילוטאַד מיט וואַסער און ברענגען צו קאָכן. לייגן די קרעם, יי יאָוק און פּוטער. קאָכן פֿאַר-געהאַקט טאַמייטאָוז, דעמאָלט פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן מיט די ציבעלע און לייגן צו די זופּ. צו דינען דעם זופּ געקוקט שיין, עס קענען זיין ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ מיט גרייטיד קעז. דינען בלויז הייס.