בוילד רייַז מילך: געשמאַק און געזונט

די כינעזיש זאָגן: "דער מאָרגן זאָל אָנהייבן מיט קאַשע, און די טאָג צו ענדיקן אַרויף עסן פֿאַר פרישטיק." דעם פּשוט און קלאָר פֿילאָסאָפֿיע. און קיין איינער וואָלט טייַנען מיט די פאַקט אַז מער געזונט אָפּציעס צו אָנהייבן די טאָג ס 'אַרבעט דאָרט.

אָבער, קאַשע קאַשע שנאה. איר קענען צוגרייטן טוווע מיט מילך, און קענען זיין - פאַקטיש מילך קאַשע. וואָס איז די חילוק און ווי צו קאָכן מילך רייַז קאַשע צו באַקומען אַוועק פון עס רובֿ נוץ?

קוקינג מיסטייקס

אויב ייל צעלאָזן די קאַשע איז שווער, עטלעכע אָפּגעלאָזן אַקשאַנז בעשאַס קוקינג רייַז קאַשע קענען באטייטיק ווירקן די טעם פון די רייַז און טוווע אין אַלגעמיין. אין באַזונדער, דער ערשטער טעות, רובֿ כאַוסווייווז לאָזן פֿאַר דער צוגרייטונג פון דער ערשטער בינע: Fig געוואשן אין קאַלט פליסנדיק וואַסער. פייַג טכילעס זאָל זיין געוואשן אין וואַרעם, דעריבער - אין הייס וואַסער. די פאַקט אַז בלויז אַלאַוז וואַרעם וואַסער צו וואַשן אַוועק די קראָכמאַל פּודער מיט גריינז. א פּראָצעס ילימאַנייץ הייס גריינז פון אַקיומיאַלייטיד פעט בעשאַס סטאָרידזש.

די רגע טעות קוואַליטעט פון קוקס, ניט ווייניקער פּראָסט. פילע פאַלן שלאָפנדיק רייַז גלייַך אין די בוילינג מילך. דערווייַל, אין סדר צו ופהיטן די נוציק פּראָפּערטיעס פון רייַז, עס מוזן ערשטער זיין בוילד אין וואַסער. מילך רייַז איז האַלב פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ריזאַלטינג אין פאַרפאַלן נוטרישאַנאַל ווערט און פון רייַז און מילך, ריזאַלטינג אין אַ רייַז קאַשע מילך איז נישט אַז געשמאַק.

די ווייַטער גרייַז אַז פילע כאַוסווייווז (אָדער ווייַל פון זייער ינעקספּעריענסע, אָדער יאָגעניש), קענען זייַן געהייסן אַ שטיין. בוילד רייַז מילך איז זייער קאַפּריזיק. אַזוי לאָזן עס "פּאָקאַפּריזניטשאַט" אין די פּאַן אַפֿילו נאָך 12 מינוט פון קוקינג. דעמאָלט באַלאַגאַן אונטער די דעקל טייטלי פֿאַרמאַכט. גלויבן מיר, לאָנגינג קאַשע פּראָצעס באַרעכטיקן די ווייטיקדיק ווארטן אין אַנטיסאַפּיישאַן פון די רעזולטאַט. מילך קאַשע רייַז באַקומען קרומבלי און טעמפּ.

עטלעכע רעסאַפּיז

עס זענען פילע רעסאַפּיז לאַקטיק קאַשע פון רייַז. זאל ס אָנהייבן מיט די מערסט פּרימיטיוו וועג:

אין בוילינג וואַסער אַראָפאַקן שלאָפנדיק פּוריפיעד און ונ דורך געוואשן רייַז. קאָכן רייַז ביז כּמעט גרייט, געמאכט אַרויף פון מילך און קאָכן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט אויף נידעריק היץ. און, ווי סטיפּיאַלייטיד אויבן, צו רייַז קאַשע איז געווען דער הויפּט מילכיק, מיר לאָזן עס צו שמאַכטן פֿאַר עטלעכע מאָל. 50 גראַמז פון רייַז נעמען העלפט אַ גלאז פון וואַסער און מילך - האַלב. צוקער און זאַלץ זענען צוגעגעבן צו טעם.

עס איז באקאנט פֿאַר אן אנדער אָריגינעל וועג פון קוקינג רייַז קאַשע. אין אַ טיף פּאַן איז נייטיק צו צעלאָזן אַ קליין סומע פון פּוטער. גיסן צו Fig. מיקסינג ונ דורך, זאַלץ רייַז, און דעמאָלט שיקן אין אַ פאַן וואַניל. צו דעם מיר לייגן די מילך צופרידן. עס מוזן זיין גרעסער ווי די סומע פון רייַז אין די 8 מאל. ברענגען צו די קאָכן, פאַרמינערן צו אַ מינימום די פייַער, אונטער קאַשע קאָכן פֿאַר 20-25 מינוט (אָן דעקל). איצט, נאָך 10 מינוט די נאַטירלעך יערנינג, ווונדערלעך רייַז קאַשע מילך איז גרייט פֿאַר נוצן.

געווירציק טעם די קאַשע וועט געבן אַ פריש פרוכט און בעריז. דעם פרישטיק איז ניט בלויז נוצלעך, אָבער אויך פרעגן אַ גוט שטימונג פֿאַר די גאנצע טאָג. הנאה דיין מאָלצייַט!