א ביסל כּללים אויף ווי צו פּרעגלען די כאַזער אין אַ סקאָווראָדע

פון קורס, עס איז גאָרנישט גרינגער ווי צו פּרעגלען די פלייש. אַזוי פילע מענטשן טראַכטן, אָבער עס ס ניט גאַנץ רעכט. ווי צו פּרעגלען די כאַזער אין די פּאַן, אַזוי אַז עס איז געווען ווייך, זאַפטיק און מאַדעראַטלי געפּרעגלט? צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן עטלעכע כּללים.

ערשטער, עס איז ניט נייטיק צו ראַטעווען ווען בייינג פלייש. קלייַבן נאָר דער בעסטער, טראָץ זייַן פּרייַז. דעם כמעט געראַנטיז אַ ויסגעצייכנט טעם פון פלייש. און איר טאָן ניט האָבן צו טראַכטן ווי צו פּרעגלען כאַזער. קלייַבן נאָר דער בעסטער ברעקלעך. ייבערהאַנט איז געגעבן צו די האַלדז, אַקסל בלייד און פוס.

פריש פלייש איז ניט סטאָרד פֿאַר לאַנג פּיריאַדז, ספּעציעל אויב עס איז מיט בלוט. גיינ ווייַטער צו זייַן צוגרייטונג מיד. איידער בראָטן כאַזער אין די פּאַן, זייַן Defined מיט די רעצעפּט. עס איז נייטיק צו וויסן וואָס ברעקלעך פון שנייַדן פלייש.

אויב כאַזער איז פריש און פון גוט קוואַליטעט, דעמאָלט עס איז ניט נייטיק צו מאַרינירן. די מאַרינייד געניצט פֿאַר די סאָפטענינג פון שווער פלייש. אַזוי נוצן עס נאָר ווען נייטיק. אבער אויב איר זענט אין צווייפל ווי כאַזער, דעמאָלט מאַרינירן עס אין יאָגורט, עסיק, לימענע אָדער סוי סאָוס.

אויב איר ווילן צו באַקומען אַ געשמאַק טאַם און אַ פאַקטיש פלייש טעם, איר זאָל נישט באַקומען ינוואַלווד אין בשמים. זיי זאָל זיין אין מאַדעריישאַן. ספּעציעל די וואס האָבן אַ בוילעט טעם און אַראָמאַ.

איידער איר פּרעגלען די כאַזער אין אַ סקאָווראָדע, עס זאָל זיין געוואשן און דאַר מיט אַ האַנטעך. עס איז נייטיק אַז בעשאַס קוקינג עס טוט נישט פּראָדוצירן אַ פּלאַץ פון נעץ.

פלייש שנייַדן אין פּאָרשאַנז ברעקלעך און לייגן אויף אַ כיטיד פּאַן. ברעקלעך פון פלייש טאָן ניט דאַרפֿן צו פּאַסיק טייטלי צו יעדער אנדערער. אַנדערש, אויף די פלייש נאָר איז נישט געגרינדעט ברוין. עס איז נייטיק אַז די פלייש ריטיינז אַלע די דזשוסאַז און דערנאָכדעם זיך אויסגעדרייט ווייך. דעם איז די הויפּט הערשן פון ווי צו פּרעגלען די כאַזער אין אַ סקאָווראָדע. שנעל פריינג ביז גאָלדען ברוין - דער שליסל צו הצלחה.
אויב איר ווילן צו טאַקע באַקומען גרילד מיץ מיט בראַונד סקאָרינקע, עס זאָל ניט דעקן די פּאַן דעקל. אַנדערש, עס וועט קוקן ווי צימעס.

גרויס ברעקלעך פון פלייש צוגעגרייט אין פיל די זעלבע. די פלייש זאָל זיין געוואשן און ונ דורך דאַר ניצן אַ פּאַפּיר האַנטעך. ווייַטער, שנייַדן עס אין ברעקלעך פון די ריכטיק גרייס אַריבער די קערל. דעמאָלט שפּריצן עס געווירץ, זאַלץ און פעפער. בראָטן גרויס ברעקלעך פון פלייש זאָל זיין אין די סקאָווראָדע מיט ייל. דעם זאָל ווערן געטאן געשווינד. פֿאַר כאַזער ריקווייערז וועגן 5 מינוט ראָוסטינג אויף יעדער זייַט.

טשעק גרייטקייַט גרויס שטיק פון כאַזער קענען פּאַנגקשער זייַן ווודאַן שטעקן אָדער אנדערע כייפעץ. אויב דאָס אויס ראָזעווע זאַפט, עס איז נייטיק צו אַ ביסל פאַרגרעסערן די קוקינג צייַט. אויב די זאַפט איז קלאָר, דעמאָלט דער שיסל איז גרייט.
אָוווערקוק כאַזער אויך ניט ווערט עס, אַנדערש עס וועט זיין טרוקן און האַרט.

איידער איר פּרעגלען די כאַזער מיט אַניאַנז, זאָל מקיים די זעלבע רעקווירעמענץ. עס איז נייטיק צו וואַשן די פלייש און טרוקן עס. פּרעגלען אין דער זעלביקער שטייגער. אויב אַ פּלאַץ פון פלייש, דעריבער נעמען די פּאַן אָדער גרויס פּרעגלען די כאַזער אין קליין פּאָרשאַנז ביז אַ ברוין סקאָרינקע. דערנאך, פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז האַלב לייגן צו עס געהאַקט סעמירינגס אַניאַנז. מיר פּרעגלען עס ביז עס ווערט טראַנספּעראַנט. ציבעלע איז אויך וויכטיק נישט צו אָוווערקוק, אָדער עס וועט זייַן טרוקן. ער ווי געזונט ווי די פלייש זאָל זיין זאַפטיק און געשמאַק. אַזוי געבן עס נאָר אַרייַנציען די טאַם פון די זאַפט און כאַזער.

אויב איר פּלאַן צו לייגן צו געפּרעגלט פלייש וועדזשטאַבאַלז, טאָן אַזוי נאָך אַ ביסל בראַונד ברעקלעך פון פלייש. אַזוי איידער איר פּרעגלען די כאַזער אין אַ סקאָווראָדע, צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. דעמאָלט דער גאנצער פּראָצעס פון צוגרייטונג וועט זיין אַנינעראַפּטיד, און איר טאָן ניט אַקסאַדענאַלי אָוווערקוק די פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז.

צו צוגרייטן געשמאַק ראָאַסץ דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן עטלעכע פּשוט כּללים. דעמאָלט עס וועט זיין זאַפטיק, ווייך און זייער פלאַוואָרפול.