אָקראַ - וואָס איז דעם גרינס?

אָקראַ - וואָס איז דעם עקזאָטיש גרינס, און ווי מיר קענען צוגרייטן עס פֿאַר די נוץ פון זייער אייגן געזונט? די פֿרוכטן פֿון דעם געוויקס, אויך באקאנט ווי אָקראַ אָדער גומבאָ, זענען ילאָנגגייטאַד באָקסעס, אַקטאַגאַנאַל, ליכט גרין קאָליר. זייער געשמאַק פריש יונג אָקראַ, קוקינג רעסאַפּיז פון וואָס זענען שעפעדיק אין די אמעריקאנער און טערקיש קוויזין.

פֿעיִקייטן אָקראַ

די פֿרוכטן פֿון דעם געוויקס זענען געגעסן פריש ווי אַ קאָמפּאָנענט פון גרינס און געמישט סאַלאַדס. זיי זענען בוילד, געפּרעגלט, סטוד און קאַנד. די מערסט פאָלקס אַ ביסל ונריפּע אָקראַ. וואָס איז דאָס ינגרידיאַנט, און וואָס פונקציאָנירן עס פּערפאָרמס אין די קיילים? אין דערצו צו ימפּאַרטינג אַ אָנגענעם טעם, עס איז זייער וויכטיק וויסקאַס קאָנסיסטענסי וואָס קענען זיין אַטשיווד דורך די דערצו פון אָקראַ Fruits. למשל, אין דער צוגרייטונג פון דעם טראדיציאנעלן לואיזיאנא גומבאָ זופּ טיקנינג רעכט צו העלפן דערגרייכן פּונקט אָקראַ. וואָס מין פון עקזאָטיש קיילים, אין וואָס איר וועט קענען צו לייגן אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנט? אין טערקיי, דעם צימעס מיט לאַם, אין אַרמעניאַ - אַ קלאַסיש באָזבאַש מיט דער זעלביקער פלייש (ווייך פּאָדס פון אָקראַ געזונט מיט גוט פּראָטושעננימי ברעקלעך), אין Africa און אין די דרום יו - שוין דערמאנט זופּ גומבאָ אין עטלעכע ווערייישאַנז, אין ינדיאַ - געפּרעגלט אין פּאַפּשוי מעל פּאָדס מיט קעז פּאַנעער.

היילונג אָקראַ

וואָס מין פון אַ טשיקאַווע גרינס, מיר וועלן קענען צו פֿאַרשטיין, און צוגרייטן געשמאַק מילז אויס פון עס. אבער חוץ די טשיקאַווע טאַם פון אָקראַ אויך עס האט מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס. עס איז רייַך אין וויטאַמינס, אָילס, קאַלסיום און פּרעסן און העלפּס צו ומקערן מאַכט מיט יגזאָסטשאַן. א קליין סומע פון קאַלאָריעס העלפּס צו נוצן אָקראַ מיט דיייץ מיט וואָג קאָנטראָל. קאַנטיינד אין אָקראַ מיוקאַס סאַבסטאַנסיז ערלויבט צו גרינגער מאַכן צאָרעס שטאַט געשוויר און גאַסטרייטאַס פאַרשידן עטיאָלאָגיעס. אַ דעקאָקטיאָן פון די פּאָדס איז געניצט צו מייַכל בראָנטשיטיס.

שטייַגן צוגרייטונג און אָקראַ רעסאַפּיז פון איר

Fruits בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט, אָבער אַזוי אַז זיי טאָן ניט קאָכן, און פּרעסערוועד די יידל געוועב. זיי קענען אויך זיין געשווינד פּרעגלען איבער הויך היץ אין בוימל. אין דעם פאַל, אָקראַ וועט זיין אַ באַזונדער שיסל. אויך עס איז מעגלעך צו פּלאָמבירן די סאַלאַט סאָוס, ניצן ווי אַ גאַרניש. פּרעגלען סעפּעראַטלי אָקראַ און מינסט פלייש, טאַמיק מיט קנאָבל און פעפער, איר קענען שטעלן די ינגרידיאַנץ אין Layers אין פּאַץ. די שפּיץ פּלאַסט זאָל זיין פֿון אָקראַ. פּלאָמבירן אין אַלע די פּאָמידאָר זאַפט מיט בשמים און קאָכן אין די ויוון איבער מיטל היץ, שפּריצן די קעז אויף שפּיץ איז מעגלעך. סטו לאַם, געהאַקט סלייסיז, ריקווייערז אַז די פלייש זייַן פֿאַר יויך סימערד. נאָר צו זיין יויך און אָקראַ. ווי צו צוגרייטן דעם שיסל אַזוי אַז עס טוט נישט פּאַסירן, אָנ אַ טאַם? איך זאָל לייגן געפּרעגלט ציבעלע, אַ ביסל פּאָמידאָר פּאַפּ, ספּער קיין פּוטער און זאַלץ. דעמאָלט קוועטשן אין אַ לימענע ווייל צוגעגרייט שיסל, סעזאָן מיט פעפער און מליען פֿאַר העלפט אַ שעה אויף נידעריק היץ.

גומבאָ

דעם דיק זופּ איז פּראָסט אין קרעאָלע און קאַדזשון קוויזינז. עס קענען זיין צוגעגרייט אויף דער באזע פון הינדל אָדער SEAFOOD. נעמען אַ רייַך יויך. אָקראַ פּרעגלען אין בוימל, עס וועט דינען ווי אַ טיקאַנער. סעפּאַראַטעלי, ברוין די פיללעט פּאַן הינדל און שינקע און אַניאַנז. כל די לייגן צו דער יויך צוזאמען מיט אָקראַ און טשיללי. נאָך די זופּ אַ ביסל קוקס און טיקאַנז, עס זאָל זיין געדינט הייס מיט האַלב ווייַס רייַז סעפּעראַטלי.