שעפּס ס קאָפּ - אַ זעלטן פונגוס, אָבער געשמאַק

שעפּס ס קאָפּ - שוועמל, אויך באקאנט ווי שעפּס אָדער קריפאָלוי געגרייַזלט. עס געהערט צו די מין גריוואָלאַ און געהערט צו די משפּחה פאָמיטאָפּסידאַסעאַע. עס יוזשאַוואַלי וואקסט אין די וועלדער פון בראָאַדלעאַף מינים פון ביימער. טיפּיקאַללי, שעפּס ס קאָפּ (שוועמל) איז געפֿונען אין נעצבוים אָדער דעמב וועלדער. ווייניקער קאַמאַנלי, עס איז מעגלעך צו געפֿינען אין די וועלדער ווו קעסט און ביטש וואַקסן. די צייַט פֿאַר שעפּס ס קאָפּ הייבט זיך אן אין אויגוסט און האלט ביז דעם סוף פון סעפּטעמבער.

ווו גראָוינג דעם פונגוס?

עס וואקסט בייַ די באַסעס פון דעם טיפּ פון ביימער. אָפֿט, די דיאַמעטער פון די שוועמל פרוכט גוף ריטשאַז אַכציק סענטימעטער. ווערין שעפּס ס קאָפּ (שוועמל) קענען וועגן אַרויף צו 10 קילאָגראַמס. עס אויך דיפפערס פֿון די געוויינטלעך פֿאַר רובֿ מינים פון פונגי פונדרויסנדיק אויסזען און סטרוקטור. זייַן פרוכט גוף איז קאַמפּאָוזד פון אַ פּלוראַליטעט פון יחיד קאַפּס וואָס האָבן אַ דיאַמעטער פון אַרויף צו פיר סענטימעטער.

קאַפּס ווי זענען קאָננעקטעד אין איין באַזע און דערמיט פֿאָרמירן אַ פרויטינג גוף "באַראַן קאָפּ". די פונגוס-באַראַן איז צומ עסן. עס זאָל זיין ספּעציעל באמערקט אַז די מערסט דיזייראַבאַל צו עסן יונג מאַשרומז. אין קאַסעס ווו די פרוכט האט אַ הוט שיידינג, עס איז בעסער נישט צו זאַמלען זיי און נוצן פֿאַר קולינאַריש צוועקן.

קאָנווערסעלי, די לייטער שאָטן האַץ "שעפּס ס קאָפּ" איז זייַן סוטאַביליטי ווי עסנוואַרג. עס איז כדאי צו באמערקן אַז אין די מיטל זאָנע עס איז רובֿ אָפֿט געפֿונען אויף פאַרקויף אין אַ גרייט-צו-עסן דאַר. וואָס איז נאָוטווערדי, שעפּס ס קאָפּ (שוועמל) איז ליסטעד אין די ינטערנאַטיאָנאַל בוך ווי אַ טרעטאַנד מינים. טראָץ דעם, צו דאַטע, די פונגי זענען גאָר פאָלקס און אין גרויס מאָנען אין אַסיאַן לענדער, ספּעציעל אין קארעע.

שוועמל שעפּס ס קאָפּ: ווי צו קאָכן?

אין די קולינאַריש עקספּערץ באַטראַכטן די שוועמל-באַראַן צו צומ עסן פונגי פון די פערט קאַטעגאָריע. דעם מיטל אַז עס איז פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן נאָר נאָך די היץ באַהאַנדלונג. רובֿ אָפֿט, די מאַשרומז זענען בוילד אָדער ראָוסטאַד. אין דערצו, זיי זענען יידילי סוטאַד פֿאַר די פּראָדוצירן פון אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז און בראָטהס און סופּס פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ.

אין דערצו, ווייַל עס געמאכט אַ פילונג פֿאַר ראַוויאָולי, און אנדערע בייקט סכוירע. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז די פונגוס-באַראַן און געוויינט ווי אַ קאַנדאַמאַנט. צו דעם סוף, "שעפּס ס קאָפּ" דאַר, דעמאָלט ערד צו אַ שטראַף פּודער. געווירץ באקומען האט אַ ספּעציפיש רייעך און קען זיין מוסיף אין דער ערשטער און אין די רגע קיילים.

ווי איז עס אַנדערש?

"שעפּס ס קאָפּ" איז אַנדערש ספּעציפיש טעם, ווייל אַ נאַטי הערות, וואָס וועט ניט אָפּשאַצן עס. אין אזיע, דער פונגוס-באַראַן געדינט אין זויער פאָרעם, אָבער דעם שיסל טורנס אויס "אַ ליבהאָבער". אין דרייען, געפּרעגלט מאַשרומז, דרענטשט אין קרעם סאָוס, ווי די מערהייַט פון באהאנדלט זיך. אין ספּעציאַליטעט סטאָרז, איר קענען געפינען דעם סאָרט פון מאַשרומז האַלב אין קאָרעיִש, ווי קעראַץ. און ראַגאַרדלאַס פון וואָס קיילים איר ווילן צו פּרובירן צו קאָכן, איר דאַרפֿן צו קאָכן עס אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 20 מינוט, דאָס מאָל איז גענוג צו צוגרייטן די שוועמל "שעפּס ס קאָפּ". רעסיפּעס מיט עס קענען זיין געניצט קיין ווו דארף מאַשרומז, אָבער עס איז וויכטיק נישט צו יבעררייַסן אים געשמאַק די אנדערע ינגרידיאַנץ, און ונטערשטרייַכן עס.