שוועמל סאָוס פון דאַר מאַשרומז. קוקינג רעסאַפּיז

מאַשרומז זענען זיכער ניט דער בעסטער און רובֿ נוצלעך פּראָדוקט. דאך, זיי זענען רייַך אין וויטאַמינס, מינעראַלס, און האַרציק גענוג צו האָבן ויסגעצייכנט טאַם, ספּעציעל טרוקן. פֿאַר די סיבות זיי זענען דארף אין קוקינג. זיי זענען געפּרעגלט, סטוד, בייקט, צוגעלייגט צו סאָסיז, סופּס קאָכן מיט זיי. זייער פאָלקס איז די שוועמל סאָוס פון דאַר מאַשרומז. גרונט - ספּעציפיש, פֿאַר גאָרנישט ווי טאַם, פּאַשטעס און אַקסעסאַביליטי פון דער צוגרייטונג, זאַפטיק געשמאַק. סאָוס ענליווענס די מערסט פּראָסט שיסל.

אַלגעמיינע פּרינציפּן פון קוקינג שוועמל יויך

אויב איר לייגן אַ סאָוס צו רייַז, פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען, עס וועט אומקערן אין געשמאַק זייַט קיילים און מעמעראַבאַל מילז ליכטיק. צוגרייטן זיי דורך אַדינג זויער קרעם, קעז, קרעם און טאַמאַטאָוז. ווי דער טיקאַנער איז כּמעט שטענדיק געניצט מעל. געדינט שוועמל סאָוס פון דאַר מאַשרומז מיט פלייש, פיש, קאַססעראָלעס, קאַרטאָפל קוטלעץ, וועדזשטאַבאַלז. צו די מעל געזונט צעלאָזן, זייַן ערשטער PRE-קאַלסינעד, אַז איז אויסגעגאסן אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע און פּרעגלען. אין דערצו, דעם ווייַטער מוסיף אַ אָנגענעם נאַטי טאַם. אין סטאָרז איצט, איר קענען קויפן עטלעכע מינים פון פריש מאַשרומז. אבער די זאַך איז אַז קיין אָדער ויסטער מאַשרומז דערוואַקסן אַרטיפיסיאַללי, קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט די מאַשרומז. פֿאַר דעם סיבה, פילע כאַוסווייווז שטענדיק האָבן אין שטוב אַ ביסל באַנדאַלז פון שמעקנדיק מאַשרומז. זיי קענען שטענדיק קאָכן אַ דיק, רייַך סאָוס מיט זויער קרעם און קנאָבל, וואָס איז דעמאָלט געדינט אויף די טיש מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער פלייש. איצט מיר וועלן דערציילן איר וועגן אַ ביסל וועגן ווי צו קאָכן שוועמל יויך פון דאַר מאַשרומז.

איינער פון די סימפּלאַסט רעסאַפּיז

פֿאַר אים, מיר דאַרפֿן: דאַר מאַשרומז - 20 גראַמז, יויך פון מאַשרומז - 300 מל, אַ לעפל פון מעל, פּעטרעשקע, 100 גראַמז פון זויער קרעם, פעפער, זאַלץ, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל. וואַשן די מאַשרומז, טרוקן און גיסן די בוילינג וואַסער פֿאַר די נאַכט. אין דער מאָרגן אין דער זעלביקער פּאַן לייגן אַ ביסל וואַסער און קאָכן. דעמאָלט מיר פילטער די וואַסער, אָבער עס טוט נישט גיסן. היץ אַרויף אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען די מעל אויף אים, ביז עס ווערט קרימי. גיסן די יויך און קאָך וויגעראַסלי ביז דעמאָלט, ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. שפּיץ אַרויף מיט 6-8 ברילן פון קלאָר וואַסער - ביז די געבעטן גרעב. דער מאָמענט ווען די סאָוס טיקאַנז, לייגן זויער קרעם, מאַשרומז, זאַלץ און פעפער. קאָכן פֿאַר פינף מינוט אויף נידעריק היץ. אין די סוף פון די קוקינג פּראָצעס טראָוז געהאַקט קנאָבל און פריש הערבס, לאָזן עס ברו אַ פּאָר פון מינוט, און מיר קענען ברענגען צו די טיש.

יויך רעצעפּט פון דאַר פּאָרסיני מאַשרומז

דרייַ צו פיר סערווינגז פון דאַרפֿן אַזאַ ינגרידיאַנץ: 60 גראַמז פון האַלב מאַשרומז, פיר טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל, אַ קניפּ פון פעפער, אַ לעפעלע פון זאַלץ, צוויי טייבאַלספּונז פון מעל, 200 גראַמז פון ציבעלע. איצט דערציילן ווי צו צוגרייטן די שוועמל סאָוס פון דאַר מאַשרומז.

מושראָאָמס סאָוקט אָוונט אין 12-14 שעה אין דער מאָרגן קאָכן פֿאַר 40 מינוט אין דער זעלביקער וואַסער. פּרעגלען געהאַקט ציבעלע ביז ווייך אין בוימל. דורך אַ פליישמילכל פאַרפירן די מאַשרומז, לייגן צו די אַניאַנז, דרייַ אָדער פיר מינוט פּרעגלען, סטערינג אַלע די צייַט. אין אַ באַזונדער פּאַן, איז required צו טרוקן צו אַ קרעם בונט געפּרעגלט מעל און גיסן הייס וואַסער, 50 מל, דעמאָלט גערודער ביז מונדיר. לייג צו די מאַשרומז און אַניאַנז אויף די אנדערע פּאַנס, פעפער און זאַלץ צו טעם. אַלע Carefully קאָך און מליען פֿאַר פינף מינוט.

שוועמל סאָוס פון דאַר מאַשרומז: וניווערסאַל רעצעפּט

אויב איר קאָכן עטלעכע טוווע, אַזאַ ווי באַקוויט, גערשטן, פּשענקאָ, אונדזער פליסיק געווירץ און איז ידעאַל פֿאַר עס. דורך דעם וועג, איר קענען נוצן פאַרפרוירן, און פריש מאַשרומז, אָבער הייַנט דער אַרטיקל איז ניט וועגן זיי. הייַנט מיר וועלן צוגרייטן אַ שיסל פון דער זאַמלונג פון דאַר מאַשרומז: באָלעטוס, רוססולאַ, מאַשרומז. טכילעס, געוואשן געזונט מיט זיי, פּלאָמבירן מיט וואַסער און לאָזן עס פֿאַר פינף שעה. דעמאָלט פילטערעד דורך אַ פאָלדעד אין עטלעכע Layers פון טשעעסעקלאָטה צו אַראָפּנעמען די זאַמד. קאָכן אויף נידעריק היץ ביז ווייך, געוואשן מיט וואַסער, דאָס מאָל הייס און שינקועם. איצט מיר צוגרייטן די פילונג געמאכט פון מעל: פאַרבינדן אַ ספּאָאָנפול פון גרינס בוימל מיט צוויי אָדער דרייַ טייבאַלספּונז פון מעל. פּאַססערועם ציבעלע ביז עס איז גאָלדען ברוין, צעפירן די יויך און קאָכן, סטערינג אַלע די צייַט און טאָן ניט פאַרגעסן צו אַראָפּנעמען די פּינע. אַדדינג צו די פּאָרינג ציבעלע מעל און מאַשרומז, פעפער, זאַלץ און 10-15 מינוט אויף מיטל היץ, קאָכן. אויב געבעטן, לייגן אַ ביסל צוקער, פּאָמידאָר פּאַפּ, גרינס געווירץ צו פאַרבעסערן די טאַם. סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ. שוועמל סאָוס פון דאַר מאַשרומז (רעצעפּט וניווערסאַל) גרייט.

ווי בעסטער צו נוצן אַ שוועמל יויך

א געשמאַק יויך איז מעגלעך פֿאַר די יום טוּב טיש, עס איז מעגלעך צו גיסן די פלייש כעדזשכאַגז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. און וואָס שיסל איר באַקומען ווען איר פאַרבינדן די יויך מיט הינדל, כאַזער אָדער קאַלבפלייש! דאָ איז אַ בייַשפּיל. פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע מיט זונרויז ייל הינדל ברוסט, שנייַדן אין סלייסיז, מיט ציבעלע. דערנאך לייגן די סאָוקט דאַר מאַשרומז און מליען אויף נידעריק היץ ביז האַלב. פֿאַר 10 מינוט איידער רימוווינג פון היץ שטעלן מייַאָנעז, מעל, פעפער, זאַלץ און קאָך, קאָכן אויף. סאָוס פון דאַר מאַשרומז, האַלב לויט צו די רעצעפּט, עס טורנס אויס זייער האַרציק און קענען עסן עס אָן אַ זייַט שיסל. אויב איר לייגן קרעם אָדער זויער קרעם, יויך קריגן אַ מער יידל געוועב, ווייך און אָנגענעם אַראָמאַ. באָן אַפּפּעטיט!