שוועמל גרעענפינטש: רעצעפּט

גרעענפינטש - אַ טיפּ פון ווילד מאַשרומז, וואָס זענען געזאמלט אין שפּעט האַרבסט. צו לערנען ווי צו קאָכן זיי, מיר באַשרייַבן אין דעטאַל אין דעם אַרטיקל.

שוועמל גרעענפינטש: רעצעפּט פֿאַר מעראַנייטינג

צו צוגרייטן זויער מאַשרומז, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ (פֿאַר 1 ליטער פון ראָסל)

• 2 גרויס ספּונז (פון שפּיץ) זאַלץ און צוקער;
• פּיז אָלספּייס, קלאָווע, יאַם בלאַט;
• פּאַודערד צימערינג;
• 3 ה. ל אַסעטיק עססענסעס.

גרעענפינטש מושראָאָמס: ווי צו גרייטן

צוגרייטן די מאַשרומז. ונ דורך ריין זיי פון די נעעדלעס, באָדן און בלעטער. ווייקן אויב נייטיק. צוגרייטן די מאַרינייד. די רעכט סומע פון וואַסער, קאָכן אין אַ פאַן, שטעלן די בשמים און הערבס, צוקער און זאַלץ. האַלטן די פייַער אַ ביסל מינוט, אַראָפּנעמען און גיסן עסאַנס. צוגעגרייט מאַשרומז גיסן וואַסער (קאַלט) צו אַ קאָכן, פליסן די פליסיק. איבערחזרן דעם פּראָצעס, די וואַסער איז איצט בלויז פּאָדסאָליטע. וואַרטן ביז בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע און מישן דזשענטלי. אין די סוף פון קוקינג מאַשרומז זאָל פאַרענטפערן צו די דנאָ. זיי דאַרפֿן צו באַזייַטיקן פון די פּאַן, פאַרשפּרייטן אויס אין סטערילע דזשאַרז. גרעענפינטש לייגן אויף די הייך פון 2/3 פון די טאָפּ, ניט צו ראַמד. גיסן צוגעגרייט מאַרינייד צו די שפּיץ. באַנקס טייטלי צאַפּן די דעקל און שטעלן אין די קעלט.

שוועמל גרעענפינטש: מעראַנייטינג רעצעפּט № 2

ווייקן מאַשרומז אויף אַ פּאָר פון שעה אין זאַלץ קאַלט וואַסער. דעמאָלט וואַשן זיי פֿון זאַמד און שמוץ. קאָכן אַרויף ביז פונגי טאָן ניט פאַרענטפערן צו די דנאָ (וועגן 15 מינוט). דעמאָלט וואַשן אין קאַלט וואַסער די פּראָדוקט ווידער. אין דעם פאַל, טוישן די פליסיק עטלעכע מאל. שפּאַנונג שוועמל דורך אַ קאַלאַנדער און ברענגען צו די קאָכן ווידער. נאָך קאָאָלינג אַראָפּ, שטעלן זיי אין אַ ינאַמאַל שיסל. יעדער שיכטע גיסן די בשמים (אַזאַ ווי קראָפּ, פעפער, קנאָבל און יאַם בלאַט) און זאַלץ. דעקן די ייבערפלאַך מיט גאָז און שטעלן די יאָך. ענין פּיריאַדיקלי ענדערן אָדער שווענקען.

גרעענפינטש (מאַשרומז): רעצעפּט ענוואַלאָופּס מיט שינקע

גרעענפינטש איז מעגלעך נישט בלויז צו מאַרינירן. זייער געשמאַק מאַשרומז Produced אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט די שינקע. פֿאַר דעם שיסל, איר דאַרפֿן צו נעמען:

• גרעענפינטשעס - 300 ג;
• שינקע - אַ שטיק פון 200 ג;
• אַ פּאָר פון באַלבז;
• ביסל גראָב (אָדער וועגן 50 מל פון זונרויז ייל);
• זאַלץ, פעפער.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

מושראָאָמס וואַשן און פינעלי צעהאַקן. סאָטיי זיי אין אַ פּאַן מיט לאַרד און בשמים. נאָך אַ ביסל קיל און שטעלן אויף אַ דין רעפטל פון שינקע, וואָס ייַנוויקלען קאָנווערט. שמירן די באַקינג טאַץ און שטעלן אים אויף די וואָרקפּיעסע. באַקן פֿאַר 10-15 מינוט. שיסל פון זעלענושעק און שינקע דינען מיט געפּרעגלט געזאָלצן ווייַס ברויט.

שוועמל גרעענפינטש: רעצעפּט מיט ראָוסטיד פּאַטייטאָוז

ינגרידיאַנץ:

• גרעענפינטשעס - 500 ג;
• 1 קליין ציבעלע;
• קוקינג בוימל (פּוטער, זונרויז ייל);
• זאַלץ, קראָפּ;
• פּאַטייטאָוז - 800 ג

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

וואַשן די מאַשרומז מיט שמוץ און זאַמד. קאָכן אין עטלעכע וואסערן, אַ ביסל זאַלץ. אַראָפּנעמען פון די יויך גרעענפינטש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אין אַ סקאָווראָדע סאָטיי געהאַקט אַניאַנז. דעריבער לייגן די מאַשרומז און פּרעגלען געזונט. אויב נייטיק, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. אויף אן אנדער סקאָווראָדע, היץ גרינס בוימל. די קלינד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין וועדזשיז און אָרט אין הייס ייל. אָן דיסטורבינג, פּרעגלען פֿאַר 5-7 מינוט. דעמאָלט גערודער און האַלטן אויף די היץ פֿאַר וועגן 7 מינוט. דעם פּראָצעדור איז ריפּיטיד 2-3 מאל. דעריבער לייגן די שטיק פון פּוטער (50-70 גראַמז) אין קאַרטאָפל, נאָענט די פּאַן דעקל, וואַרטן ביז די צעלאָזן פּוטער. זאַלץ שיסל, קאָך און פּרעגלען פֿאַר אנדערן 3-5 מינוט. נאָך וואָס, לייגן אויס געפּרעגלט מאַשרומז אין אַ קאַרטאָפל, מישן דזשענטלי. דעקן די דעקל, דרייַ אַוועק די היץ און פּאָפּאַרטע פֿאַר 5 מינוט. איצט אַז איר וויסן ווי צו גרייטן שוועמל גרעענפינטש. רעסיפּעס פּשוט, קאָפּע מיט זיי קיין באַלעבאָסטע. באָן אַפּפּעטיט!