סמאָוקט ברעאַם: צוגרייטונג מעטהאָדס, פּראָפּערטיעס

שמעקנדיק, ינווייטינג זייער קוקן סמאָוקט פיש איז געהאלטן איינער פון די מערסט געשמאַק סנאַקס. עס איז באקאנט אַז עס דיפפערס יינציק אַראָמאַ, אַ ספּעציעל מעלטינג, ווייך געשמאַק. זייַן שמעקן און קוק עס קענען סטימולירן אַפּעטיט. די מערסט פאָלקס צווישן פאַנס ינדזשויד די סמאָוקט ברים. עס זענען פילע פּשוט און אַפפאָרדאַבלע וועגן פון פּריפּערינג די פּראָדוקט אין שטוב.

וואָס איז דער פּראָצעס פון סמאָוקינג?

סמאָוקט פּראָדוקט גערופֿן רויך באַהאַנדלונג, וואָס איז געגרינדעט בעשאַס די קאַמבאַסטשאַן פון האָלץ אָדער זעגעכץ. צום באַדויערן, די קראָם-באָוגהט סמאָוקט בלויז ווייגלי פאַרטראַכטנ זיך דער עמעס טעם פון אַ פרעשלי צוגעגרייט פּראָדוקט. די לייזונג איז היים סמאָוקט געשמאַק און שמעקנדיק פיש מיט זייער הענט.

צו צוגרייטן אין שטוב, איר מוזן האָבן אַ סמאָקעהאָוסע. הייַנט עס איז מעגלעך צו באַקומען צו קיין אינטערעסירט - עס וועט נישט נעמען זיך פיל פּלאַץ און איז אַפפאָרדאַבלע. מיט דעם ויסריכט איר קענען קאָכן די פיש ביידע קאַלט און הייס סמאָוקט זיך.

טייפּס פון סמאָקינג

יוזשאַוואַלי אין די היים פון די צוויי מעטהאָדס איז אויסגעקליבן קראַפצמען הייס סמאָקינג: די קוקינג פּראָצעס איז גאַנץ פּשוט און שנעל.

עס איז רעקאַמענדאַד צו נוצן אַ טעמפּעראַטור פון 90-100 דיגריז. בעשאַס קוקינג, די פיש לאָסעס ביסל נעץ און טורנס ווייך, ווייך און זאַפטיק. אָבער, עס זאָל זיין דערמאנט אַז עס איז ניט רעקאַמענדיד צו קראָם עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

פֿאַר סמאָוקט פיש קלייַבן מילד, שיין פעט אָדער מעסיק פעט צופרידן, אַזאַ ווי, למשל, אַקני. עקספּערץ רעקאָמענדירן ניצן די טייפּס פון סטערדזשאַן - סטערדזשאַן, סטערדזשאַן און לאַקס, ווהיטעפיש, דאָרש, הערינג, לאַקס, ברים, טשוב, גראָופּער און קליין פיש (ספּראַט, הערינג, ווהיטעפיש).

מיט קאַלט סמאָקינג קענען זיין האַלב נאַש, וואָס האט אַ מער פּאָליצע לעבן, אָבער אויך די פּראָצעס איז גאַנץ לאַנג - עס נעמט וועגן 5 טעג. ווען ניצן קאַלט מאַקסימום טעמפּעראַטור פון וועגן 40 דיגריז. בעשאַס דער פּראָצעס, די נעץ פון די פּראָדוקט אויס ביסלעכווייַז, אַזוי דאָס איז מער סמאָוקט פיש דריינאַס, קאַמפּערד מיט דעם ערשטער עמבאַדימאַנט. אָבער, די באריכטן, קאַלט סמאָוקט פיש פֿאַר זייַן טעם איז נישט ערגער האַלב "וואַרעם" אופֿן. די ידעאַל אָפּציע פֿאַר קאַלט-סמאָוקט עקספּערץ גערופֿן Mullet, דאַר פיש, ראָוטש, ווהיטעפיש, ברים, לאַקס ווייַס לאַקס, ווהיטעפיש, ווהיטעפיש, Far Eastern לאַקס, סטערדזשאַן מינים, ווענגער, רויט פיש.

ברים - איינער פון די מערסט פאָלקס פרעשוואַטער פיש

ברים - פרעשוואַטער פיש לעבעדיק אין די קאָוסטאַל וואסערן פון די צפֿון און צענטער פון אייראָפּע. כאַבאַטאַץ ברים - שוואַרץ, אַזאָוו, נאָרדערן, באַלטיק און קאַספּיאַן סיז. אין דערצו, פיש איז געפֿונען אין עטלעכע לאַקעס.

וסואַללי וויאַליאַט ברים, סאָלטאַד, סמאָוקט אָדער קאַנד. פילע פאַנס ווי דער בעסטער ביר סנאַקס רעקאָמענדירן סמאָוקט ברים. עס איז דעם אופֿן איז די מערסט פּראָסט.

ברים, סמאָוקט אין דער היים: אַ הייס וועג צו

עס איז באקאנט אַז אין דעם וועג צוגעגרייט קיילים אונטערשיידן דורך אַ ספּעציעל טאַם און אַראָמאַ. עס איז בכלל אנגענומען אַז די סמאָוקט ברים איז אַ גרויס סנאַקק מיט ביר. עס איז אויך געניצט ווי אַ געשמאַק באַזונדער שיסל וואָס קענען ביטע די געסט.

אויף די אַשוראַנציז פון עקספּערץ, סמאָוקט ברים איז ניט שווער צו קאָכן אין שטוב. דאס איז די מאַכט פון אַפֿילו אַ אָנהייבער.

די מערסט פאָלקס צווישן קאַנאַסערז פון פיש ענדזשויז עס וועג צו הייס-סמאָוקט. טאן עס איז יוזשאַוואַלי אין די הויף פון די דאָרפיש הויז, הייַזקע אָדער אויף-פּלאַץ פישערייַ.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

צוגרייטונג ברים הייס-שטענדיק הייבט מיט די באַזייַטיקונג פון די ענטראַילס און וואַשן די פיש. דעמאָלט עס פֿאַר וועגן אַ שעה צו ווערן געשטעלט אין זאַלץ וואַסער. זאַלץ, עקספּערץ רעקאָמענדירן בעשהעפע, קענען זיין אַפֿילו מער אַבאַנדאַנטלי: פיש אַבזאָרבז נאָר די רעכט סומע פון פּראָדוקט. דעם איז נאכגעגאנגען צו צוגרייטן אַ טאַץ פון זעגעכץ, איר קענען לייגן קאָנעס: זיי געבן די רויך אַ ספּעציעל טאַם. עטלעכע קראַפצמען זענען אַדווייזד צו נוצן פֿאַר דעם עפּל צווייַג. ווייַטער, דאַר פיש, עפענען די בויך ניצן אַ ספּעשאַלי שנייַדן צווייגן און לייגן אויס אויף די גרילל. די בויך ברים קענען לייגן פעפער אָדער פּאַטייטאָוז, און גרינז.

דער פּראָצעס פון הייס סמאָקינג יוזשאַוואַלי נעמט וועגן העלפט אַ שעה. אבער די צייַט required זאל פאַרגרעסערן, דיפּענדינג אויף די גרייס פון די פיש, די דיסטאַנסע צווישן די גריל און די פּאַן, ווי געזונט ווי די ינטענסיטי פון סמאָולדערינג קוילן.

פּראָדוקט פֿעיִקייטן

פילע מענטשן זענען אינטערעסירט אין די ענינים פון נעטוואָרקס: ווי פילע קאַלאָריעס אין סמאָוקט ברים, ווי געזונט ווי אַ הייס סמאָוקינג איז משפּיע די ענדערונג אין זאַץ פון די פּראָדוקט. טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג טוט נישט רעדוצירן די סומע פון וויטאַמינס און מינעראַלס אין ברים. וואָס וויטאַמינס כּולל סמאָוקט פיש? ברים - איז, אויבן אַלע, פּפּ, ב _1, E, ב _2. פון טאָן עס מיקראָעלעמענץ בייַזייַן פון קאַלסיום, פּרעסן, פאָספאָרוס, מאָליבדענום, קלאָרין, ניקאַל, קראָומיאַם, פלואָרינע, צינק.

די סיסטעמאַטיש נוצן ברים סמאָוקט סטרענגטאַנז בלוט כלים, פּרעווענטינג קאָראַנערי האַרץ קרענק, מאַך, פאַסיליטאַטעס די רעגולירן פון מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, ריסטאָרז די פונדרויסנדיק מיוקאַס מעמבריינז און הויט. סמאָוקט ברים (קאַלאָריק צופרידן: 100 ג פון די פּראָדוקט צוגעגרייט דורך אַ "וואַרעם" אופֿן, איז 172 קייקאַל) איז אַ נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנט (קאַלאָריזאַטאָר).

ברים סמאָוקט: פּראָפּערטיעס

ברים, צוגעגרייט דורך דער פּראָצעס פון קאַלט סמאָקינג, די ינקאַמפּעראַבאַל טעם אַנדערש. און אויך עס האט אַ קליין "רויך רייעך." עקספּערץ טאָן אַ נומער פון אַדוואַנידזשיז ברים קאַלט סמאָוקט איידער די פיש האַלב אין אנדערע וועגן.

ווי לאַנג טעכנאָלאָגיע פּראָדוקט סטאָרד אין אַ נידעריק טעמפּעראַטור. רויך, אין וואָס סמאָוקט פיש, אקטן ווי אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו. דער זאַץ ברים ייַנגעמאַכץ רובֿ יקערדיק וויטאַמינס (פּפּ, ב _1, E, ב _2), כעמיש יסודות (פון שפּור עלעמענטן: שוועבל, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, קלאָרין, פאָספאָרוס, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם; פון מאַקראָנוטריענט פלואָרינע, פּרעסן, קראָומיאַם, ניקאַל, מאָליבדענום, צינק) און פעט (קאַלאָריזאַטאָר). קאַלאָריק ברים צוגעגרייט קאַלט סמאָוקט: 100 ג - 160 קייקאַל.

רעגולער נוצן פון אַזאַ פיש איז ענשורד פאַרהיטונג פון מאַך. סובסטאַנסעס פאָרשטעלן אין פיש הויט איז רידזשווואַנייטיד און וואָג נאָרמאַלייזד.

רעצעפּט פֿאַר קאַלט סמאָקינג פּראָצעס ברים

דעם רעצעפּט איז טעסטעד דורך פילע קוקס און, אין די מיינונג, עס איז פאַירלי פּשוט. איידער קוקינג איז נייטיק ברים זויערע וגערקע פֿאַר סמאָוקינג. דער ערשטער שריט זאָל זיין צו ריין די פיש: קישקע, אַראָפּנעמען די גילז און ונ דורך רינסעד עטלעכע מאל מיט קאַלט וואַסער. דעמאָלט דער ינסיזשאַן צוזאמען דעם רוקנביין, פֿון די עק. די פיש זאָל זייַן שנייַדן Carefully, אַזוי עס טוט ניט צעלאָזן. דעמאָלט ברים זאַלץ ווי איידער פריינג. עקספּערץ פאַרזיכערן אַז די ברים פּראָסאַליוואַעציאַ שנעל גענוג און עס קענען זיין געגעסן רוי, ווי אַ הערינג. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט, לויט צו עקספּערץ, זאָל זיין געשטעלט אויף די קאָפּ - עס איז נייטיק צו זאַלץ מער. נאָך פּראַסעסינג די ינער דורכפאָר צו די ויסווייניקסט טייל, און דאַן די פיש לייגן אין אַ קאַנטיינער, און לינקס פֿאַר 3 טעג אין אַ קיל פּלאַץ. די ווייַטער שריט איז דער פּראָצעס וויוויאַליוואַנייאַ.

ברים בויך פאַרריכטן אַ ספּעשלי צוגעגרייט שטעקן אַרויף צו 7 סענטימעטער. ווייטער, כוקינג הינטער די אויגן, די פיש זענען געהאנגען אויף כוקס, באדעקט מיט טשעעסעקלאָטה און הענגען אויס אויף דער גאַס. אין דעם שטעלע, ברים צו שטיין פֿאַר עטלעכע טעג. נאָך ער האט ונ דורך דאַר, די שפּאַס הייבט - זיין סמאָוקינג. צוגרייטונג איז אַ פּראָצעס לאַנג גענוג, אָבער, ווי די מחברים פון די באריכטן זאָגן, עס געראַנטיז אַ מערקווירדיק רעזולטאַט.

קוימען אין די סמאָקעהאָוסע צו זיין פֿאַרמאַכט אַזוי אַז עס קומט פון זייער קאַלט רויך. אין די סוף פון איין טאָג, גאָר גרייט-צו-עסן פיש אַוועקגענומען. איצט איר קענען הנאה געשמאַק און געזונט קיילים.