רעצעפּט כינעזיש עסנוואַרג: פּאַטלעזשאַן אין זיס און זויער סאָוס

אויב איר ניטאָ אַ פאָכער פון כינעזיש עסנוואַרג אָדער נאָר ווילן צו מאַכן עפּעס נייַ אויס פון זומער וועדזשטאַבאַלז, די פּאַטלעזשאַן אין זיס און זויער סאָוס זענען אַ גרויס ברירה. די שיסל קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל, און קענען דינען ווי איז געשען אין טשיינאַ - מיט בוילד רייַז העפלעך. די קאָמבינאַציע פון פלאַוואָרס וועט דערפרייען איר.

ווי צו קאָכן פּאַטלעזשאַן אין זיס און זויער סאָוס

איר וועט דאַרפֿן:

• עטלעכע מיטל-סייזד פּאַטלעזשאַן;
• מאַלטי-בונט גלאָק פּעפּערז - נעמען העלפט פון די רויט, גרין און געל;
• ציבעלע ציבעלע;
• אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל און אַ קליין שטיק פון פריש ינגבער שורש.

צו צוגרייטן די סאָוס, דאָ זענען די ינגרידיאַנץ:

• 2 טבספּ. ל. סוי סאָוס פון גוט קוואַליטעט;
• 2 טבספּ. ל. עסיק 9% (אויב איר האָבן 6%, דעריבער לייגן 3 טייבאַלספּונז);
• 2 טבספּ. ל. צוקער;
• ביסל קראָכמאַל - אַ לעפעלע אָדער ווייניקער.

צו קאָכן די פּאַטלעזשאַן אין סאָוס אין כינעזיש, איר דאַרפֿן צו האָבן אַ טיף סקאָווראָדע "וואָק" אויב עס טוט נישט, פּאַסיק אַ נידעריק פּאַן אָדער, בייַ ערגסט, אַ פּראָסט פּאַן. פּאַטלעזשאַן וואַשן, שנייַדן אין ברעקלעך (אַראָפּנעמען די שיילן איז ניט נייטיק), לייגן זאַלץ און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה צו ליגן אַראָפּ - זיי וועט געבן זאַפט, וואָס זאָל זיין עמטיד און וועדזשטאַבאַלז שווענקען ווידער און פּונקט טרוקן מיט אַ האַנטעך. פעפער שנייַדן אין לאַנג סלייסיז, ציבעלע - העלפט רינגס און ינגבער און קנאָבל פינעלי צעברעקלען. אין אַ פּאַן מיט זייער הייס גרינס ייל געשווינד פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן ערשטער, דעמאָלט נאָך 2-3 מינוט, לייגן די ציבעלע און ינגבער, און די לעצטע זאַך - זיס פעפער. צוגרייטן דעם סאָוס: פֿאַר דעם מישן אין אַ שיסל די ינגרידיאַנץ, לייגן אַ גלאז פון וואַסער. גיסן עס צו די וועדזשטאַבאַלז, קאָך און לאָזן צו דישן סימערד פערטל פון אַ שעה אָדער אַ ביסל מער. נאָך דעם מאָל די עגפּלאַנץ אונטער בודוטגאָטאָווי סאָוס, איר קענען שפּריצן צו טעם און באַפּוצונג ראָוסטיד סעסאַמי זאמען און דינען - אָדער די פלייש אָדער וואָס טייסץ בעסטער, צו פריש רייַז. ליבהאבערס פון כינעזיש עסנוואַרג און יענע פֿאַר וועמען עס איז נייַ, וועט אָפּשאַצן דעם שיסל.

פּאָטאַטאָעס און פּאַטלעזשאַן אין זיס און זויער סאָוס

פֿריִערדיקע רעצעפּט קענען זיין אַ קליין ביסל ימפּרוווד - ווי אַ סאָוס, און די הויפּט ינגרידיאַנץ, און קאָכן אַ טאַקע געשמאַק שיסל. נעמען:

• 2 מיטל צייַטיק פּאַטלעזשאַן;
• 1 העל גלאָק פעפער;
• אַ ביסל פּאַטייטאָוז פון מיטל גרייס;
• קנאָבל און בשמים צו טעם.

צו צוגרייטן די סאָוס:

• 2 טייבאַלספּונז. ל. האָניק און סוי סאָוס;
• 1 טבספּ. ל. עפּל עפּלזאַפט עסיק אָדער רייַז;
• 1 גלעזל פון וואַסער און 1 לעפל. ל. קראָכמאַל.

פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין קליין סלייסיז, פּאָדסאָליטע און לאָזן זיצן פֿאַר וועגן 20-30 מינוט. פעפער שנייַדן אין לאַנג מלקות. קאַרטאָפל שיילן און צעברעקלען אין קיובז. רויט-הייס וואַק אָדער סקאָווראָדע און געשווינד פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין בוילינג בוימל. פֿאַר דעם סאָוס, מישן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און גיסן אין די עגפּלאַנץ. נאָך די דישן פּאַטייטאָוז און פּאַטלעזשאַן אין זיס און זויער סאָוס פערטל שעה. ומגעוויינטלעך טעם די שיסל וועט געבן אַ נאַטירלעך אַסידאַטי פון עסיק און די זיסקייַט פון פריש האָניק. דינען מיט העפלעך רייַז אָדער כינעזיש לאָקשן. אַז ס אַזוי פּשוט און שנעל צו צוגרייטן איינער פון די גרויס קיילים פון מיזרעכדיק קוויזין.