ריפּוס (פיש): רעסאַפּיז מיט שלי

ריפּוס - פיש בילאָנגינג צו די לאַקס משפּחה. אויך באקאנט ווי די ווענדאַסע, כאָטש עס איז אַ לעפיערעך גרעסערע פיש: זייַן וואָג אַרויף צו 1.5 קג. די צוריק ריפּוס פּראָסט זומפּ, טונקל גרין אָדער בלויש, זייטן - מיט אַ זילבערן שין, און די בויך ווייַס. די Fins זענען נישט באמערקט. פֿון ווענדאַסע ריפּוס קעראַקטערייזד אין אַז עס לעבן אין טיף וואַסער לאַקעס אין שטיינערדיק שאַללאָווס. עס Feeds אויף פּלאַנקטאָן און קליין פיש. דעם פיש איז זייער פרוכטבאַר און געזונט נעמען וואָרצל, אָבער נאָך עס אָפֿט ברעד אַרטיפיסיאַללי. ריפּוס פלייש אלא פאַטטי און זייער געשמאַק. עפּעס סאַפּרייזינגלי, די שמעקן פון פריש וגערקע ריפּוס.

כאַפּן ריפּוס

איך כאַפּן אַ פיש איר קענען אָנהייבן מיט די התחלה פון ווינטער, ווען די וואסערן באדעקט די ערשטער ייַז. אָבער מער מסתּמא ריפּוס (פיש) בייטינג ביי פרי פרילינג, ווען די ייַז גייט לעצט. די מערסט לוקראַטיוו צייַט פון טאָג פֿאַר פישערייַ איז די נאַכט, סייַדן אין די לאָך צו שיקן די ליכט פון מאַשין כעדלייץ אָדער פלאַשליגהץ. ווי די לעקעכל איז בעסטער צו נוצן בוילד גאַממאַרוס קענען אויך קומען אין האַנטיק טייג, וואָרמס אָדער לאַרד.

פיש ריפּוס - קוקינג

ריפּוס - ניט די פיש, וואָס איז אָפֿט פאָרשטעלן אין די מיטאָג טישן פון מיסטראַסיז. אָבער, אין פריש מאל עס איז זייער פאָלקס. זייַן ויסגעצייכנט טעם מידות, סייַדן איר וויסן ווי צו קאָכן רעכט.

ריפּוס געפּרעגלט

עס טוט נישט דאַרפֿן פיל צייַט צו פּרעגלען אַ פיש. צו ריפּוס ניט ווערן אויך אָווערדריעד, עס דאַרף קעסיידערדיק ופמערקזאַמקייַט. אַז איז וואָס בעסער צו בראָטן אָדער גאַנץ פיש (אויב עס איז נישט זייער גרויס), אָדער גרויס ברעקלעך פון די קאַרקאַס. ביז אַהער געמאכט ינסיסיאָנס אויף יעדער זייַט וועט אָנווייַזן אַ ווילינגנאַס אָדער אַנאַוויילאַביליטי. אויב די פלייש איז אָופּייק און ווייַס, די פיש איז גרייט.

איידער איר נעמען פריינג ריפּוס פֿאַר טעם איר מוזן רייַבן די פיש מיט בשמים (אויב געוואלט), לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט אָדער ווייַס ווייַן. די וואָרמד אין אַ סקאָווראָדע גרינס ייל, איר קענען לייגן פעפער, קנאָבל אָדער אנדערע בשמים. אַמאָל די פּאַן איז געזונט העאַטעד, דער דאַרפֿן צו שטעלן אויף איר פלייש פיש. איר דאַרפֿן צו Flip די פיש מיט איין האַנט אויף די זייַט, פּרעגלען ביז סקאָרינקע געשמאַק. און צו זיין געדינט מיט אַ זייַט שיסל.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם זעט פון בשמים, פאַרשידן געווירץ קענען צעלאָזן די טעם פון די צוגעגרייט ריפּוס און פּראַלאָנגד פריינג צונעמען זייַן דזשויסינעסס, נאַטירלעך טאַם.

ריפּוס סאָלטיד, געזאָלצן ריפּוס

איידער פּראַסידינג צו פּיקלינג, עס איז נייטיק צו וויסן ווי צו זויערע וגערקע פיש ריפּוס ריכטיק.

צו ריפּוס אויסגעדרייט סאָלטיד, עס איז בעסטער צו גיסן ראָסל. ערשטער מיר דאַרפֿן צו ריין די פיש אויף דער וואָג און וויססעראַ. פאַרטיק קאַרקאַסיז ספּרינגקאַלד מיט אַ ספּעציעל געווירץ פֿאַר קוקינג פיש אָדער קאָריאַנדער (אַפּשאַנאַל). דעריבער לאָזן צייַט צו ווייקן די פּאַפּ.

איצט איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די ראָסל. מיד איר דאַרפֿן צו באַשליסן וואָס גראַד פון סאַלינאַטי, די פיש ווילן. עס וועט דאַרפֿן אַ יי (רוי). ונ דורך וואַשן עס מיט סאָדע. שטעלן יי אין וואַסער, אַ 1, 5 ליטער און וואַרפן 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ. אַז יי וועט זיין אַ גראדן פון ראָסל סאַלינאַטי. אויב איר קאָכן אַ פריש-סאָלטיד פיש, עס איז בלויז דער שפּיץ פון די עגגס לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך, אויב איר דאַרפֿן מער זאַלץ, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שטעלן זאַלץ ווי לאַנג ווי העלפט אַ יי הייבט צו פּיק אויס פון די וואַסער. אויף ריטשינג די געבעטן רעזולטאַט איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די יי.

נאָך אַלע דעם ריפּוס (פיש) איז געשטעלט אין אַ סלוי אָדער אנדערע קאַנטיינער איז צוגעגעבן אָלספּייס, יאַם בלאַט, קלאָווע (אַפּשאַנאַל) און אָנגעפילט מיט די צוגעגרייט ראָסל.

לאָזן סאָליציאַ זייַן אַ פּאָר פון טעג, בשעת אַדינג גרינס ייל און געהאַקט ציבעלע האַלב-רינגס.

פויל פּיראָג פֿון ריפּוס

געפּרעגלט פיש, זאַלץ, סאָלטאַד, איז אַז אַלע דעם איז נודנע, מאל איר ווילן עפּעס ספּעציעל, אָבער די צייַט פֿאַר די בריאה פון קולינאַריש דילייץ איז ניט שטענדיק גענוג. איינער פון גענוג שנעל רעסאַפּיז ריפּוס - די אַזוי-גערופֿן פויל פּיראָג. פּיראָג פון ריפּוס ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נוצלעך.

איידער איר אָנהייבן צו קאָכן, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די ינגרידיאַנץ. דאַרפן: 1 קילאָ ריפּוס און קאַרטאָפל, עטלעכע באַלבז, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, קראָפּ און זויער קרעם (קענען זיין ריפּלייסט דורך נידעריק קאַלאָריע מייַאָנעז).

צו אָנהייבן מיט די פיש מוזן זיין קלינד פון וואָג און וויססעראַ, אַראָפּנעמען אַלע ביינער (גרויס און קליין) צו האָבן בלויז פיש פיללעץ. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין סלייסיז, און ציבעלע האַלב רינגס. פאָרעם פֿאַר באַקינג פיש שטיקל שמירן, שטיקל פאַרשפּרייטן Layers: דער ערשטער שיכטע שטעלן די פּאַטייטאָוז, דעריבער - סלייסט אַניאַנז. נאָך וואָס, שפּריצן מיט אַ ביסל זאַלץ, פעפער און געהאַקט קראָפּ. דעריבער לייגן ריפּוס פיללעט, און נאָך ווידער פּאַטייטאָוז, זאַלץ, פעפער, און פעננעל. די שפּיץ פון די שטיקל שמירן מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז. שטעלן אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה, און איר קענען ברענגען צו די טיש.

פּיראָג מיט ריפּוס

ריפּוס - פיש איז געשמאַק און האַלב אויס פון עס אַ שטיקל איז נאָר געשמאַק.

צו צוגרייטן די שטיקל מיט ריפּוס, איר דאַרפֿן צו נעמען העלפט אַ קילאָ פון פיש, דרייַ עגגס, צוויי אַניאַנז, אַ ביסל פון פּוטער, האַלב אַ גלעזל פון רייַז, זאַלץ און פעפער, ווי געזונט ווי 400 גראַמז פון די פאַרטיק הייוון טייג.

די פיש מוזן זיין ונ דורך קלינד פון וואָג און ביינער, געלאזן בלויז די פיללעט. קאָכן די רייַז ביז האַלב האַלב, שווער-בוילד עגגס צו קאָכן. ווייַטער איר דאַרפֿן צו זעמל אויס העלפט די טייג און שפּריצן עס לייטלי מיט מעל און שטעלן אין דעם צענטער פון סאָלטאַד בוילד רייַז. פֿאַר טוווע געלייגט אויס די פיש, דעמאָלט פינעלי געהאַקט ציבעלע און יי אויף שפּיץ, איר קענען לייגן פעפער און זאַלץ. שטיקל באדעקט די רוען טייג עדזשאַז זאַסטשעפּליייַוציאַ.

די שפּיץ פון די שטיקל, שמיר מיט געשלאגן יי און שיקן די ריזאַלטינג שאַפונג פון איין שעה אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון.

טעם און איז פּשוט צו צוגרייטן ריפּוס. פיש רעסאַפּיז וואָס זענען זייער פּשוט, נאָוטאַבאַל פֿאַר די פאַקט אַז עס ריקווייערז אַ פּלוראַליטעט פון ינגרידיאַנץ און צייַט-קאַנסומינג. דעפּענדינג אויף פּערזענלעך געשמאַק פּרעפֿערענצן קענען זיין ריפּלייסט דורך די אָדער אנדערע פּראָדוקטן אויף די אנדערע, און איר קענען עקספּערימענט צו מאַכן זייער אַמייזינג, געשמאַק מויל-וואָטערינג פלייש ריפּוס.