רינדערנס בראָטן. רעסיפּעס אָן סיקריץ

עס איז שווער צו ימאַדזשאַן די נומער פון ארויס רעסאַפּיז פֿאַר פלייש טעמע. און ווי פילע אַנפּאַבלישט! אָבער, פילע מענטשן בעסער צו נוצן היים אַ פּאָר פון "פאַרלאָזלעך" און נישט אין אַלע קאָמפּלעקס וועגן אים. זאל ס רעדן אַ ביסל הייַנט וועגן די פלייש ראָוסטיד. די גרעסטן באקאנט איז געווען מיסטאָמע רינדערנס בראָטן, רעסאַפּיז וואָס זענען ממש ליטערד די אינטערנעט.

א ביסל ווערטער וועגן די גרונט כּללים פון קוקינג פלייש. ווי איר זאל טרעפן, איר קענען פּרעגלען די ברעקלעך פון קיין גרייס. דיפּענדינג אויף די גרייס פון די פאַרשידענע טעקנאַלאַדזשיז געניצט. גרויס ברעקלעך קענען ערשטער פּרעגלען אויף אַלע זייטן, דעמאָלט פאָרזעצן ראָוסטינג אין די ויוון. אויב די ויוון קענען כאַפּן די ערשט טעמפּעראַטור צו 350 דיגריז, דעמאָלט עס מאכט חוש צו די פּאַן מיט די פלייש אין די ויוון גלייַך, דאס הייסט, ניט PRE-פּרעגלען. דעם מאכט עס גרינגער צו באַקומען אַ פייַן מונדיר סקאָרינקע, וואָס וועט ווירקן דער טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט. די גרייס פון די ברעקלעך וועט באַשליסן דער געדויער פון קוקינג.

פּאָרשאַנז זענען יוזשאַוואַלי געפּרעגלט אין אַ קליין פעט, עס איז אויך מעגלעך צו נוצן אַ שפּיצל אָדער גרילד (באַרס). רינדערנס בראָטן, רעסאַפּיז וואָס זענען זייער דייווערס, זאל האָבן אַ אַנדערש טעם דיפּענדינג אויף די קיילים. דין פּאָרשאַנז אַזאַ ווי ספּלינץ אָדער ביפסטייק איז בעסטער האַלב אויף אַ געשטאַלט פּרעסן סקילאַט. אָבער נאַטירלעך טשאַפּס, כאַזער אָדער קאַלבפלייש, געזונט-באקומען אין אַ פאַן. מיט קיין מיטל און קיין פלייש שיסל איז געפּרעגלט אויף יעדער זייַט, ביז די סקאָרינקע. דער פּראָצעס טעמפּעראַטור זאָל זיין געהאלטן אַנטשיינדזשד ביז האַלב קיילים און סטייקס בלויז פיללעץ ערלויבט געבראכט צו גרייטקייַט אין אַ רידוסט טעמפּעראַטור.

א עפּעס אַנדערש טעכניק איז געניצט ווען פריינג סלייסיז. בראָטן רינדערנס, רעסאַפּיז וואָס אַרייַנציען קליין קאַץ, שיין געזונט אין כּמעט קיין פּאַן. די הויפּט באדינגונגען - אַ שטאַרק פייַער און אַ ביסל גראָב. אויב וויקלאַדיוואַניי פלייש עס טוט נישט פּאַן סיזזלעס, דעמאָלט ניט כיטיד אַרויף ווי עס זאָל. בראָטן רינדערנס אין אַ סקאָווראָדע טורנס ווייך און זאַפטיק מיט אַ אָנגענעם טעם און אַראָמאַ אויב עס איז צו הייס זענעפט רייַבן.

רינדערנס מעש, די רעצעפּט וואָס מיר איצט באַטראַכטן פּריפּערינג די פאַל. דענודעד פון טענדאַנז פלייש פּאַנעער מיט מעל און פּרעגלען אין אַ געזונט-כיטיד ייל. דערנאך האט ער געלייגט אויס אין אַ פאַן און אויסגעגאסן די יויך מיט פּאָמידאָר פּאַססעראָוואַננים. נאָך אַ פערציק-מינוט יקסטינגגווישינג קאָננעקטעד מיט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז און ברענגען צו די גרייטקייַט אויף נידעריק היץ.

אבער עס ס 'פיל בעסער זאָל באַקומען אַ שטיק פון פלייש איז גרויס (נישט ווייניקער ווי איין קילאָ), אויב זייַן פֿאַר-פּרעגלען געשווינד און געזונט און אָרט אין ויוון פֿאַר וועגן צוויי שעה. די ויוון זאָל זיין נעžáרקאָו - וועגן 180 דיגריז. יעדער 15 מינוט, די פלייש זאָל זיין וואָטערד שטיין אויס זאַפט. דער זעלביקער קענען זיין האַלב אין שטער. שטער זאָל זייַן צוויי אָדער דרייַ Layers, דעמאָלט דער זאַפט טוט ניט לויפן אַוועק און די פלייש וועט דישן אין עס.

פֿאַר דער אָריגינעל רעזולטאַטן זאָל נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט ווען פּריפּערינג רינדערנס בראָטן. רעסיפּעס מאל קענען נישט געבן די געבעטן געשמאַק, און דעמאָלט קומט צו דער הילף פון גלייַך פאַנטאַזיע. פּרובירן צו לייגן צו דער פלייש נישט די געוויינטלעך ינגרידיאַנץ: אַנאַנאַס, מאַראַנץ, באַנאַנע. איידער פריינג קענען מאַרינירן מיץ אין אומגעריכט מאַרינייד, למשל, ייל און האָניק זענעפט. ווען געדינט עסנוואַרג קענען אויך קומען אַרויף מיט אַ אָריגינעל סאָוס, מיקסינג, למשל, ווייַן און זויער קרעם און פּאָמידאָר סאָוס.

כמעט אַלע פון די אויבן אַפּלייז ניט נאָר צו רינדערנס. קיין פלייש צוגעגרייט לויט צו דער זעלביקער פּרינציפּן און כּללים. די חילוק זענען קליין און פאַרבינדן דער הויפּט צו שטייַגן צוגרייטונג און געדויער פון ראָוסטינג. בשמים, זאַלץ און פעפער איז שווער צו רעגולירן רעסאַפּיז - מער נייטיק צו פאַרלאָזנ זיך פּערזענלעך דערפאַרונג און ינטוישאַן. אויב ניט דער איינער אדער די אנדערע, נוצן עמעצער אַנדערש ס דערפאַרונג. באָן אַפּפּעטיט!