רייס פֿאַר די ראָללס. צוגרייטונג פון ראָללס אין שטוב קיך

טראדיציאנעלן יאַפּאַניש ראָללס און סושי האט ווערן זייער פאָלקס שיסל אין רוסלאַנד. סך רעסטראַנץ און קאַפעס מיט ינטראַקאַט יאַפּאַניש נעמען וויינג פאָרשלאָגן צו געשמאַק די ביסל "טריקס" פון די רייַז סטופפינג, אלנגעוויקלט אין יאַמ-גראָז. די ינקריסינג פּאָפּולאַריטעט פון יאַפּאַניש עסנוואַרג האט געפֿירט צו די פאַקט אַז אין קיין סופּערמאַרק, איר קענען קויפן איצט און אַ פאַרשיידנקייַט פון האַלב-פאַרטיק בלאַנקס פֿאַר די פּראָדוצירן פון ראָללס אין שטוב - אַלדזשי, ספּעציעל סאָסיז, רייַז, אאז"ו ו אַזוי איצט עס איז מעגלעך צו בעל דעם טעכניק אין דער היים קיך. עס איז בלויז איין "אָבער" - ווי אויב מיר האָבן נישט פּרובירן דעם יאַפּאַניש ראָללס מיר האבן ניט מצליח, אָבער עפּעס ווי, סייַ ווי סייַ, קוקט ווי ראָללס און געשמאַק גענוג צו באַקומען גאַנץ קענען.

די מערסט וויכטיק און יקערדיק ינגרידיאַנט איז רייַז ראָללס. איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו קאָכן רייַז פֿאַר די ראָללס. קוקינג רייַז זיכער גראַד פון גרייטקייַט און סטיקקינעסס איז די הצלחה פון דעם געשעעניש. אַזוי, ווי צו קאָכן רייַז פֿאַר די ראָללס? זייַן צוגרייטונג הייבט מיט אַ גרונטיק שווענקען אין עטלעכע וואסערן טוווע. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז איר דאַרפֿן צו קויפן אַ ספּעציעל רייַז ווערייאַטיז, דיזיינד ספּעסיפיקאַללי פֿאַר די סושי. נאָך די הענדלער וועט ונ דורך געוואשן, גיסן עס אין אַ קאַלאַנדער צו וואַסער גלאז. דערנאָכדעם, די געוואשן רייַז איז דאַר מיט אַ האַנטעך, איז געשיקט אין די פּאַן און וואַסער אויסגעגאסן אין 1x1 אַספּעקט פאַרהעלטעניש. טאָפּ שטעלן איבער הויך היץ, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן רייַז פֿאַר 3-4 מינוט מיט די דעקל אויף הויך היץ. נאָך וואָס פייַער באַטעס און פאָרזעצן צו קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. דו זאלסט נישט אַראָפּנעמען די דעקל און אַרייַנמישנ זיך מיט רייַז אויך ניט נייטיק. די לעצט בינע פון פּולפּינג איז געצויגן פֿאַר 8 מינוט אויף נידעריק היץ. דעמאָלט דער רייַז איז אַוועקגענומען פון די היץ, דעקן די פּאַן מיט אַ האַנטעך און לאָזן צו שטיין פֿאַר וועגן 10 מינוט. אין דעם צייַט, איר דאַרפֿן צו נעמען זאָרג פון זיס און זויער סאָוס, וואָס איז מויסאַנד מיט רייַז פֿאַר די ראָללס. צוגרייטונג פון דעם סאָוס נעמט נאָר אַ ביסל מינוט. דער טיף גלעזל געמישט גאָפּל אָדער בעזעם עסיק, צוקער, זאַלץ און וואָרמד אַרויף צו וועגן 80 דיגריז, ביז דיסאַלושאַן פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ. דעמאָלט דעם געמיש איז וועטטעד פאָרשטעלן Figure פֿאַר ראָללס, וואָס אין דעם בינע פון דער צוגרייטונג איז געענדיקט. איצט עס קענען לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון פיללינגס און אלנגעוויקלט אין יאַמ-גראָז.

שריט דורך שריט צוגרייטונג פון ראָללס. לאָזן פון האַלב רייַז אלנגעוויקלט זעמל מיט לאַקס און אָמעלעטטעס. פֿאַר דעם צוועק, אויף אַ באַמבו מאַטע אָדער סערוועטקע שטעלן מאַסעראַטעד אַלדזשי בויגן אויף וואָס אַ דין שיכטע אָנטאָן Fig. יבערקערן בויגן נאָרי רייַז אַראָפּ און לייגן עס סאָלטיד לאַקס סלייסיז, דין שיכטע פייַנקוכן וועדזשיז און וגערקע. ייַנוויקלען די בלאָק מיט זעמל און דזשענטלי צוטשעפּען צו עס די required פאָרעם. דערנאך אַראָפּנעמען די זעמל פון די מאַטע, ראָולד אין סעסאַמי אָדער פייַן קאַוויאַר (יאַפּאַניש נוצן די עגגס פון פליענדיק פיש, און מיר קענען נעמען די עגגס פון לאַקס און העכט), און דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט. פייַנקוכן פּריפּערינג פֿאַר דעם זעמל איז זייער פּשוט. וויפּט יי מיט צוויי טייבאַלספּונז פון וואַסער, דער געמיש פּרעגלען אין די פּאַן ווי אַ לאַטקע אויף ביידע זייטן.

אלנגעוויקלט אין רייַז און יאַמ-גראָז קענען זיין אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. וואָס טאָן איר דאַרפֿן פֿאַר מאכן ראָללס. ערשטער, מאַכן זיכער די רייַז און נאָרי יאַמ-גראָז (קויפן זיי אין אַ קראָם אין קאַמפּרעסט פאָרעם און סאָוקט אין וואַסער). רגע, אַלע מינים פון פיש קיילים, שרימפּ און אנדערע יאַמ-שפּייַז. דריט, ווייך קעז (Philadelphia), אַ פאַרשיידנקייַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז (פּעפּערז, קיוקאַמערז, אאז"ו ו). פערט, ספּעציעל מאַטע פון באַמבו און לעסאָף בשמים - ינגבער, וואַסאַבי, סוי סאָוס.

ראָללס ניט אַקסאַדענאַלי ווערן אַזוי פאָלקס. דאס איז אַ פּשוט, זייער גרינג און געזונט שיסל וואָס איז צוגעגרייט נאָר, אָבער עס קוקט זייער ימפּרעסיוו און איז אַ ווונדערלעך באַפּוצונג פון די סנאַקק טיש.