קלעם פון קאַווענע פּילז

קאַווענע און קירבעס געהערן צו די משפּחה קוקורביטאַסעאַע געוויקסן. אין די עסנוואַרג קאַנסומד זייער Fruits, וואָס, טראָץ דעם ריזיק גרייס און וואָג (קאַמפּערד מיט ראַזבעריז, בלובעריז און אַזוי אויף), מער ריכטיק גערופֿן בעריז. פֿאַר פאַרבייַסן איז ניט נאָר געניצט פֿאַר גאָרטן אָדער אין די פאָרעם פון קלעם בעריז. ווי געניצט קעראַץ, צוקיני ווי אַ רוי מאַטעריאַל. אויך כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער קירבעס קלעם אָדער געצוקערט. עס קענען זיין געניצט פֿאַר דעם צוועק, און קאַווענע רינדס. אין דעם פאַל, עס טורנס אויס נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נוצלעך פאַרבייַסן.

איידער איר אָנהייבן צו קאָכן די אַרייַנשטופּן פון קאַווענע פּילז מיט זיי סקרייפּט די גרין ויסווייניקסט טייל פון די הויט. סאַמי שאָלעכץ שניט אין רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך (מיט זייטן of 2 צו 3 סענטימעטער און אַ גרעב אַ ביסל גרעסער ווי 1.5 סענטימעטער) און איז required צו בלאַנטש 3-8 מינוט אין בוילינג וואַסער מיט סיטריק זויער (געדויער דעפּענדס אויף די ריפּענעסס פון די פרוכט אויסגעקליבן). און בלויז נאָך קאָאָלינג קאָכן רוי מאַטעריאַלס.

צו בעסער פליסיק יוואַפּערייץ, קיילים זאָל זיין ברייט, אָבער נישט אויך טיף. אַלץ זאָל אָנהייבן מיט די צוגרייטונג פון סירעפּ. פֿאַר דעם צוועק די צוגעגרייט פּאַן אָדער פאַן גיסן צוקער און וואַסער איז געווען אויסגעגאסן, דער געמיש איז כיטיד (ביז די ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן) אין מיטל היץ. ווילינגנאַס צו אַרייַנשטופּן דורך קאָנטראָלירונג די וויסקאָסיטי פון די סירעפּ: עס דראַפּט אַנטו טשילד אין די פרעעזער טשיינאַ טעלער און שפּיץ. אויב די קאַפּ ריטיינז זייַן פאָרעם, די קלעם איז געהאלטן גרייט.

רעצעפּט 1

צו צוגרייטן קלעם פון קאַווענע פּילז אָפֿט נוצן טאָלסטאָקאָראָוו ווערייאַטיז פון וואָטערמעלאַנז. ינגרידיאַנץ:

• 1 קג קאַווענע שאָלעכץ (פּילד און שנייַדן אין ברעקלעך פון גלייַך גרייס);
• 6 טעפּלעך (דין) צוקער;
• 3 ברילן (דין) וואַסער;
• וואַניל;
• סיטריק זויער.

ערשטער, קאָכן די סירעפּ פון צוקער און וואַסער. קולד נאָך בלאַנטשינג די ברעקלעך פון שאָלעכץ איידער קוקינג גיסן סירעפּ און שטעלן באַזונדער. קאָכן קלעם קאַווענע פּילז אין דרייַ טריט, צווישן וואָס שעה עס איז מיינטיינד 8. איידער יעדער נייַ בוילינג צוקער סירעפּ איז צוגעגעבן. איידער די לעצטע פּראָצעדור איז שטעלן אין די קלעם וואַניל קריסטאַלז און סיטריק זויער. קאַווענע קלעם פּאַקט אין צוגעגרייט דזשאַרז און שטעלן זיי אין די פרידזשידער.

רעצעפּט 2

וסואַללי קלעם פון קאַווענע קרוסץ קאָכן פון נישט גאַנץ צייַטיק בעריז. איר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 1 קג קרוסץ קאַווענע (נאָר די ווייַס פּאַפּ, שנייַדן אין ברעקלעך פון בעערעך גלייַך מאַגנאַטוד);
• 8 טעפּלעך (דין) צוקער;
• 3 ברילן (דין) וואַסער;
• סיטריק זויער.

צוגרייטן סירעפּ און לאָוערד אין עס קאַווענע רינדס ביז אַהער בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער. קאָכן ביז ביז אַלע די ברעקלעך וועט זיין טראַנספּעראַנט. אין די סוף פון דיידזשעסטשאַן איז מוסיף סיטריק זויער קריסטאַלז. אַראָפּנעמען פון היץ, דעקן די שיסל מיט קלעם גאָז און ערלויבט צו קיל. גיסן קלעם קאַווענע שאָלעכץ, טריינג צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן סירעפּ און קאַווענע ברעקלעך צוגעגרייט אין (געוואשן מיט וואַשפּולווער, און דאַר דורך) באַנקס. קראָם אין די פרידזשידער.

רעצעפּט 3

דאָ מיר באַשרייַבן אַ רעצעפּט, וואָס טראגט ויסגעצייכנט געצוקערט קאַווענע פּילז אָדער קירבעס. דעם געשמאַק פאַרבייַסן איז ספּעציעל נוציק פֿאַר קינדער וואס זענען זייער ליב אים. ערשטער, צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ.

פֿאַר סאָדע לייזונג:

• 5 טעפּלעך פון וואַסער;
• 7 ג פון (אַ ביסל מער ווי ½ ספּונז) לעפעלע באַקינג סאָדע.

פֿאַר געצוקערט פרוכט:

• 1 קג פון דער זעלביקער גרייס (גרעב ווייניקער ווי 2 סענטימעטער און אַ לענג פון 3 סענטימעטער) ברעקלעך קאַווענע פּילז;
• 1 טעפּל (דין) צוקער;
• 1 טעפּל (דין) קיין יאַגדע זאַפט;
• 1 טעפּל (דין) וואַסער;
• פּאַודערד צוקער.

קאַווענע ברוין גיסן אַ לייזונג פון באַקינג סאָדע און לאָזן פֿאַר 6 שעה. דעמאָלט אין אַ קאַלאַנדער געוואשן סלייסיז סאָוקט קאַווענע קאַלט וואַסער. טכילעס פאַרקנאַסט אין דער צוגרייטונג פון סירעפּ. פֿאַר דעם צוקער און יאַגדע זאַפט איז אויסגעגאסן וואַסער, געבראכט צו אַ קאָכן. אַמאָל די צוקער האט צעלאָזן אין די סירעפּ פאַרשפּרייטן צוגעגרייט ברעקלעך פון קאַווענע פּילז, שטיין 5 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ און באַשטיין שעה 8. איבערחזרן דעם מאַניפּיאַליישאַן (באַהיצונג און ינסיסטאַנס) דרייַ מאל. נאָך דעם יבעררוק אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן צו פליסן גאָר סירעפּ. סלייסיז פון קאַווענע ראָולד אין פּאַודערד צוקער און דאַר. קראָם געצוקערט קאַווענע פּילז אין אַ סעראַמיק קאַנטיינער אין אַ טרוקן אָרט.