קוקינג קלאַסיש Stuffed מיט מינסט פלייש און רייַז

פּראַקעס - אַ שיסל וואָס איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אין די סוף פון זומער, ווען געהאלטן גאַנג פרי קרויט. מיסטאָמע, יעדער משפּחה האט זייַן אייגן באַליבט פילונג פֿאַר פּראַקעס, אנדערע בעסער קרויט בלעטער אָנגעפילט מיט מינסט פלייש מיט די דערצו פון טוווע, אָבער אנדערע קלייַבן וועגעטאַריער אָפּציעס אָנגעפילט מיט מאַשרומז, פּאַטייטאָוז און געמישט וועדזשטאַבאַלז. אבער די קיילים זענען האַלב אויף אַ איין טעכנאָלאָגיע, אַזוי מיר קוקן אין די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר "Stuffed מיט מינסט פלייש און רייַז." און צו מאַכן נואַנסיז אין יעדער קולינאַריש צוגרייטונג קענען בייַ זייַן אייגן דיסקרעשאַן.

אַזוי, ווי צו קאָכן קרויט ראָללס? צו נעמען, ווי געוויינטלעך, וועט צוגרייטן עסנוואַרג. מיר וועלן דאַרפֿן אַ גאַנץ גרויס קאָפּ פון קרויט, ווייינג וועגן 1.2 קילאָגראַמס, 600 גראַמז פון גרייט-מינסט פלייש (ווי אַ הערשן, נעמען די סטופפינג, געמאכט פון כאַזער און רינדערנס, אָבער עס ס אַ ענין פון טעם). איר וועט אויך דאַרפֿן וועגן דריי הונדערט גראַמז פון בוילד רייַז אָדער 100 גראַמז פון טרוקן, אַ פּאָר פון אַניאַנז, קעראַץ, פּאָמידאָר סאָוס, בשמים און אַ ביסל זויער קרעם.

אויף ווי גוט מיר גרייטן קרויט, וועט אָפענגען ניט בלויז געשמאַק אָבער אויך די אויסזען פון אונדזער קרויט. די יזיאַסט וועג צו קאָכן Stuffed מיט מינסט פלייש און רייַז פון יונג קרויט, וואָס בלעטער ניט אויך ענג פּאַסן צו Kočani. אַזאַ אַ קאָפּ קען זיין לייכט דיסאַסעמבאַלד אין בלעטער וואס מוזן קאָכן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער און אַסידיפיעד מיט עסיק ביז ווייך.

אָבער אויך ווייַל פון ווינטער קרויט קענען קאָכן גוט קרויט ראָללס. מיט אַזאַ אַ שווער צו באַזייַטיקן די קרויט בלעטער, בשעת עס איז נאַס, אַזוי איר דאַרפֿן צו שנייַדן סטאָקס פון קאָפּ און לייגן עס אין בוילינג וואַסער. נאָך דער אויבערשטער בלעטער ווערן טראַנסלוסאַנט, קאָפּ אַוועקגענומען און איז אַוועקגענומען פון עס עטלעכע Layers פון בלעטער. אויב נעענטער צו די מיטל פון קאָפּ בלעטער ווידער ופהערן צו זיין לייכט צעשיידט, עס ספּראַוץ ווידער דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ ביסל בוילינג וואַסער און קאָכן.

אָבער, דעם אופֿן איז צייַט קאַנסומינג צוגרייטונג פון קרויט, אַזוי הייַנט, פילע פאַנס פון קרויט געניצט פֿאַר די צוועקן, אַ מייקראַווייוו ויוון. צוגעגרייט צו קאָפּ אויס מיט אַ טראַנגקייטיד שפּרייַזן זאָל זיין געשטעלט אין אַ קאַנטיינער פּאַסיק פֿאַר נוצן אין די מייקראַווייוו ויוון. וואַסער Refill איז ניט נייטיק. שטעלן די שיסל מיט די קרויט אין אַ מייקראַווייוו קאַמער, דרייַ די ויוון אויף פול מאַכט פֿאַר פינף מינוט. דעמאָלט עקסטראַקט די קרויט און לייגן עס אין אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער אָדער קיל אונטער די צאַפּן. נאָך דעם באַהאַנדלונג, די בלעטער זענען צעשיידט דורך ניט ערגער ווי ווען בוילינג קרויט קאָפּ, און צייַט צו צוגרייטן די קרויט בלעטער אַ פּלאַץ ווייניקער.

איצט מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן די סטופפינג. ווי שוין דערמאנט, דעם זאַץ פון מינסט פלייש קענען זיין וועריד צו אייער געשמאַק, דער נאָר צושטאַנד איז אַז עס זאָל זיין אין מאַדעריישאַן דרייסט ווי ניצן אויך דאַר מינסט פלייש סטופפינג וועט טרוקן. אין די רינדערנס האָבן צו לייגן רייַז. דאָ, אויך, עס זענען עטלעכע נואַנסיז. פילע שטעלן אין אַ גרייט-מינסט בוילד רייַז, אָבער עס זענען קוקס וואס בעסער וועלן צו שטעלן רוי ראַמפּ. אין די יענער פאַל, איר דאַרפֿן צו שווענקען די רייַז און גיסן איבער בוילינג וואַסער, דעריבער מישן מיט מינסט פלייש. האַלטן אין מיינונג אַז ווען ניצן רוי טוווע, אונדזער Stuffed מיט מינסט פלייש און רייַז וועט זיין צוגעגרייט אַ ביסל מער, ווייַל מיר דאַרפֿן צו רעכענען ריטשט גרייטקייַט.

אין נאך, די סטופפינג לייגן פינעלי געהאַקט רוי אַניאַנז. און צו מאַכן די פילונג זאַפטיק און אַ ביסל רעדוצירן די קאַלאָריק צופרידן פון די פאַרטיק שיסל, איר קענען לייגן די מינסט פלייש פינעלי געהאַקט קרויט, וואָס איז געבליבן נאָך די אַנאַליסיס פון קאָפּ אויף די בלעטער. פון קורס, טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ אונדזער סטופפינג פֿאַר קרויט און צייַט עס ניצן קיין בשמים וואָס איר ווי.

איצט צוגרייטן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, פּרעגלען געהאַקט ציבעלע און קעראַץ און שטעלן זיי צו די פּאָמידאָר סאָוס און זויער קרעם. סאָוס פֿאַר קוקינג קרויט זאָל זיין דיק, אַזוי די וואַסער אין עס איז בעסער נישט צו לייגן. דער סאָוס זאָל זיין זאַלץ און פעפער, איר קענען שטעלן אַ יאַם בלאַט.

איצט מיר גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון קרויט. נעמען די בוילד קרויט בלאַט, אויב עס האט אַ דיק סטעם, דעמאָלט שנייַדן עס מיט אַ שאַרף מעסער. איצט שטעלן אויף אַ בויגן פון פאַרטיק לעפל סטופפינג און ייַנוויקלען אונדזער פּראַקעס, ווי די קאָנווערט. צוגעגרייט קרויט ראָללס קענען פּרעגלען אין פּוטער, אָבער אויב איר ווילן צו קאָכן אַ שיסל מיט ווייניקער פעט און קאַלאָריעס, די רוי קרויט ראָללס זאָל ווערן געשיקט מיד אין אַ שיסל פון סאָוס. מליען פּראַקעס אין אַ סאָוס איר דאַרפֿן וועגן פערציק מינוט, ביז קרויט און רייַז (אויב ניצן רוי ראַמפּ) טוט נישט דערגרייכן די גרייט.

דורך דעם וועג, Stuffed מיט מינסט פלייש און רייַז קענען ניט פאַרלעשן, און באַקן אין די ויוון. צו טאָן דאָס, זיי פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, גיסן צוגעגרייט סאָוס און שיקן עס אין די ויוון. אין דעם פאַל, נאָר ביז האַלב, פּראַקעס איר קענען שפּריצן מיט גרייטיד קעז.

סימילאַרלי, איר קענען קאָכן Stuffed מיט באַקוויט און פלייש, ריפּלייסינג אין די אויבן רעצעפּט, רייַז, באַקוויט.