קוקינג הינדל קוטלעץ: רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז פון מינסט הינדל און פיללעט

קוטלעץ קענען זיין צוגעגרייט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן און פֿון אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. איר קענען נוצן ניט בלויז מינסט פלייש אָדער פיש, אָבער אויך וועדזשטאַבאַלז (פֿאַר אנהענגערס פון וועגעטאַריער קוויזין), און נייַ קאַמבאַניישאַנז פון בשמים קענען דרייען די געוויינטלעך מאָלצייַט אין אַ נייַ עפפאָרטלעססלי. איינער פון די מערסט געשמאַק און יידל ברירות זענען הינדל קוטלעץ. רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז פון מינסט הינדל קענען זייַן אַדאַפּט אַפֿילו צו קאָרמען די ביסל גורמייז. צו באַקומען אנגעהויבן, פּרובירן צו קאָכן די געהאַקט אָדער "פּאָזשאַרסקי" פּראָדוקטן.

זאַפטיק הינדל קאָטלעט

רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז פּאַסיק אַפֿילו פֿאַר אָנהייבער קוקס. נעמען דריי הונדערט גראַמז פון מינסט הינדל אָדער פיללעט, צוויי ציבעלע באַלבז, אַ קליין שטיק פון מער, יי, זאַלץ, פעפער, בוימל פֿאַר פריינג. אויב איר פּערטשאַסט די פלייש אַנשטאָט פון די פאַרטיק סטופפינג, צעהאַקן עס אין אַ פליישמילכל אָדער אין אַ בלענדער. ציבעלע און מער שיילן און רייַבן אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק (אָדער אויך נוצן די בלענדער). פליסן וידעפדיק פליסיק פון די וועדזשטאַבאַלז און שטעלן זיי צו די סטופפינג מיט יי, פעפער, זאַלץ, מישן געזונט. אַלע וואס קענען זיין געגרינדעט פֿון די ריזאַלטינג מאַסע פון הינדל קוטלעץ. רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז פון מינסט הינדל אַדווייזיז איידער פריינג זעמל זיי אין מעל. פּרעגלען דארף ביז גילדענע ברוין אויף ביידע זייטן.

געהאַקט הינדל קוטלעץ

רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז פון מינסט הינדל אַלאַוז צו צוגרייטן זייער יידל שיסל, אָבער געהאַקט אַוואַדע ווי איר ווייניקער. נעמען דריי הונדערט גראַמז פון הינדל, איינער יי, צוויי אַניאַנז און צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, צוויי טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז און קראָכמאַל, פריש הערבס, קערי, פעפער, זאַלץ און גרינס ייל. שנייַדן די פיללעט אין קליין ברעקלעך. שיילן די אַניאַנז און קנאָבל, מאָל אין בלענדער מיט אַ קליין פּעקל פון פּעטרעשקע אָדער אנדערע הערבס. פליסן די וידעפדיק פליסיק פון די מאַסע און פאַרבינדן פיללעט סלייסיז. מאַרינאַטעד קאָך און לאָזן פֿאַר דרייַסיק מינוט. נאָך דעם מאָל די האַמער אין די יי געמיש, לייגן מייַאָנעז, זאַלץ, פעפער, קערי, אַלע ונ דורך געמישט און ווסיפּטע קראָכמאַל. אַמאָל ווידער, גערודער און אָנהייבן ראָוסטינג. די קוטלעץ פון הינדל פלייש האָבן צו לייגן אויס די פּאַן מיט אַ לעפל, נאָך וואָס זיי זאָל פּרעגלען אונטער די דעקל ביז גילדענע ברוין. אויב פּרעגלען פּראָדוקטן אָן די דעקן, ין זיי קענען בלייַבן רוי.

פּאָזשאַרסקיע הינדל קוטלעץ

רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז פון הינדל פלייש, באקאנט ווי "פּאָזשאַרסקי", האט לאַנג שוין אַ קולינאַריש קלאַסיש. איר וועט דאַרפֿן, פֿינף הונדערט גראַמז פון פיללעט, דרייַ ברעקלעך פון לאַבן אָדער ווייַס ברויט און יי. אויך, איינער הונדערט גראַמז פון קרעם, צוויי טייבאַלספּונז פון ברעאַדינג, איינער הונדערט גראַמז פון פּוטער, פריש הערבס, זאַלץ און פעפער, זונרויז בוימל. דאָ ס ווי צו קאָכן הינדל קוטלעץ. רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז פון מינסט הינדל אין פּאָזשאַרסקי אַלאַוז איר צו נאָר צעהאַקן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער ביז גלאַטיק. אויב איר ווילן צו נוצן אַ פליישמילכל, ברויט און קרעם צו ווייקן אין שטייַגן, און די מאַסע צו פאָרן דורך די מיטל עטלעכע מאל. פאָרעם פון מינסט פלייש פּאַטיז באקומען, זאַפּאַנירויטע און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. גרייט קוטלעץ לייגן אויס אויף אַ באַקינג בלאַט און האַלטן 1/4 פון אַ שעה אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז. נאָך דעם שיסל קענען זיין מיד געדינט.