קאָהלראַבי ווי צו קאָכן? צוגרייטונג פון בלומענקרויט: רעסאַפּיז, שלי

קרויט איז וויידלי געניצט אין רוסיש קוויזין: זופּ, האַלאָפיטע און פילע אנדערע קיילים קענען ניט טאָן אָן עס. אבער מיר זענען גערעדט וועגן די געוויינטלעך קרויט, כאָטש ביסלעכווייַז פּאַסיק פאָלקס, און קאָלירן. אבער וואָס וועגן די קוק ווי קאָהלראַבי? ווי צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז ווי צו זיין געגעסן מיט פאַרגעניגן?

אויף די קאַלטיוויישאַן און ווערייאַטיז

פֿאַר רובֿ רוסישע, קאָהלראַבי איז נישט די מערסט אָפט גאַסט אין די דיעטע. דעם גרינס איז אַזוי אַנפּאַפּיאַלער אַז אַפֿילו זייַן ראַרעלי קומען אַריבער אין אַ קראָם. אָוטוואַרדלי, עס ריזעמבאַלז אַ קאַנווענשאַנאַל כייבריד קרויט און טערנאַפּס. די פאַקט אַז די טייל איז געניצט גלייַך פֿאַר עסנוואַרג - אַ ספּראָלינג סטעמס. אויף די גומען, עס קוקט ווי אַ נאָרמאַל קרויט שפּרייַזן, נאָר דזשויסיער, מער ווייך און סוויטער.

דימענסיאָנס פון פאַרשידן סאָרץ, ווי געזונט ווי די פֿאַרבן זענען זייער אַנדערש. און אין דעם גאָרטן, אַזאַ קרויט איז עפּעס ומגעוויינטלעך. געזען איר אין די קראָם, איר וואָלט טראַכטן אַז דעם שורש, אָבער אין פאַקט - דער נידעריקער טייל פון די סטעם, אַז איז, עס ליגט אויף דער ערד, עס קוקט שיין מאָדנע. קאָליר קענען בייַטן פון ליכט גרין און כּמעט ווייַס צו פּאָמסן און לילאַ. אַזוי, איר זענט אינטערעסירט קאָהלראַבי: ווי צו קאָכן דעם גרינס? און וואָס צו קוקן פֿאַר ווען בייינג?

קלייַבן די רעכט

אין רוסלאַנד, דעם גרינס איז ניט ווי פאָלקס ווי אין אייראָפּע, אַזוי פילע כאַוסווייווז נאָר טאָן ניט וויסן וואָס צו קוקן פֿאַר אין די קראָם, בייינג קאָהלראַבי, ווי צו מאַכן עס אַזוי, צו עקסטראַקט די מערסט פון עס און געשמאַק.

ערשטער פון אַלע, איר מוזן קלייַבן די Fruits מיט פריש בלעטער, אויב זיי זענען נישט שנייַדן אַוועק. אַזוי איר קענען זען ווי לאַנג די גרינס איז אין די קראָם. צווייטנס, אויף די קאָהלראַבי זאָל זיין קיין פונדרויסנדיק ינדזשעריז און קאַץ, אָדער עס קענען זיין גאָר קאַליע. די מערסט וויכטיק זאַך - צו קלייַבן נישט צו גרויס ספּעסאַמאַנז ווייינג אַרויף צו 150 גראַמז, דעם וועט העלפן ויסמייַדן בייינג אָווועררייפּ סטאָקס מיט פּראָסט פיברע פּאַפּ, וואָס איז נאָר אוממעגלעך צו מאַכן אַ געשמאַק און ווייך.

פאָלקס וועגן פון קוקינג

אַזוי דורך סטעבלעפּלאָד אין די קראָם, איר דאַרפֿן צו טראַכטן וועגן וואָס איר קענען טאָן מיט אים. אָפּציעס מערן: בלומענקרויט סטוד, בוילד, געפּרעגלט, בייקט, רוי, ווי טייל פון פאַרשידן קאָמפּלעקס קיילים - צימער פֿאַר פאַנטאַזיע איז כּמעט לימאַטלאַס. איר קענען אויסטראַכטן און אייגן רעסאַפּיז, פאָקוסינג אויף די קאַמפּאַטאַבילאַטי פון קאַמפּאָונאַנץ מיט די געוויינטלעך קרויט. דער בלויז סאַטאַלטי: איידער פּריפּערינג קאָהלראַבי זאָל זיין זייער אָפּגעהיט צו וואַשן און ריין די הויט. זייַן שיין גרינג צו שנייַדן און רייַבן אַזוי טעכניש שוועריקייטן זאָל שטיי אויף. אַזוי, וואָס קענען קומען פון קאָהלראַבי?

די סאַלאַדס

איינער פון די מערסט פּראָסט פּראָגראַמען - קאַלט אַפּאַטייזערז. דעם גרינס אין זייַן רוי פאָרעם איז בישליימעס קאַמביינד מיט מער און עפּל, ווי געזונט ווי אַ סאָוס, איר קענען נוצן סמעטענע און לימענע זאַפט. איר באַקומען אַ שיינע פריש סאַלאַט, אויב איר רייַבן עס אַלע, אָדער שנייַדן אין קליין סטריפּס. עפּל, דורך די וועג, קענען זיין לייכט ריפּלייסט דורך אַ וגערקע.

עס אָפּציע און שינקע, אין דעם סאַלאַט, אין דערצו צו פּראָטעין ינגרידיאַנט געניצט אַלע די זעלבע קאָהלראַבי און מער פֿאַר פלייש ליבהאבערס. פילונג - מייַאָנעז אָדער סמעטענע, בשמים צו טעם.

אויב מיר פאָרזעצן די טעמע פון פריש און געזונט סאַלאַדס, דעמאָלט אן אנדער רעצעפּט כולל גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז, פּיקאַלז און, פון קורס, דער זייער קרויט. באַצירן די שיסל קענען זיין גרין, און פּלאָמבירן - מאַסלינע בוימל.

אַזוי, עס איז קלאָר ווי דער טאָג אַז די קאָהלראַבי סאַלאַט פּאַסיק זייער ארגאניש. עס גיט זיי אַ זיס געשמאַק און אַ אָנגענעם קראַנטשי געוועב. ווי וועגן הייס?

ערשטער קורס

קאָהלראַבי זופּ אויך קענען פירמלי אַרייַן אין די דיעטע, עס וועט אַפּעלירן צו ביידע קינדער און אַדאַלץ. עס קענען האָבן די קאָנסיסטענסי פון מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער זיין רעפּריזענטיד אין אַ מער באַקאַנט ווי - ווי די יויך מיט וועדזשטאַבאַלז. איינער פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז - מיט הינדל.

פֿאַר אים, עס איז נייטיק צו נעמען 1 קג פון פלייש און קאָכן זופּ. אַמאָל די וואַסער בוילז, אַראָפּנעמען מיט אַ סלאַטיד לעפל דאַרפֿן צו פראָטה און לייגן די קעראַץ און ציבעלע. איבער מיטל היץ, קאָכן פֿאַר אן אנדער האַלב אַ שעה נאָך אַדינג אַ יאַם בלאַט און שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס. ווען די יויך איז גרייט, עס זאָל פליסן און לאָזן פֿאַר ווייַטער קוקינג. די פּאַן מוזן זיין כיטיד גרינס בוימל און פּרעגלען די געהאַקט אַניאַנז אין עס. ווען עס ווערט אַ גאָלדען, לייגן אַ ביסל יויך, און סלייסט Julienne וועדזשטאַבאַלז: אַ קאָפּ פון בלומענקרויט און 2 פּאַטייטאָוז. נאָך אַ ווייַטער 5 מינוט עס איז נייטיק צו גיסן אין די געמיש די רעשט פון די לאַגער און ברענגען צו הויך היץ צו אַ קאָכן. דעריבער לייגן בשמים צו טעם. און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט אויף מיטל היץ. דערנאך לייגן די הינדל און בלומענקרויט, דיסאַסעמבאַלד אויף די ינפלאָרעססענסע. קאָכן ביז האַלב אַלע, עס ס נאָך וועגן 10 מינוט. דעמאָלט גיסן די קרעם, קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ.

פון קורס, דער ערשטער מאָל דעם צוגרייטונג פון קאָהלראַבי אַזוי קען ויסקומען קאָמפּליצירט, אָבער אין פאַקט עס איז נאָר איינער מער עלעמענט אין די נאָרמאַל רעצעפּט.

הויפּט קיילים

פון קורס, קאָהלראַבי (ווי צו מאַכן עס געשמאַק, ווילן צו וויסן פילע כאַוסווייווז) איז ניט נאָר געניצט אין סופּס און סאַלאַדס. רופן איר די מלכּה פון קיילים, מיסטאָמע נישט, אָבער ווי אַ זייַט שיסל עס איז סוטאַד צו אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ. עס קענען זיין גאַנץ זעלבשטענדיק - ווי טייל פון אַ גרינס צימעס, למשל, אָדער סטוד אין זויער קרעם. אבער עס איז כּמעט וניווערסאַל שיסל וואָס אַפּילז צו פילע - בייקט שינקע מיט קאָהלראַבי אין אַ קרימי סאָוס. עס איז כדאי צו קוקן אין מער דעטאַל.

צו צוגרייטן די נייטיק 250 גראַמז פון שינקע, 4 סטעבלעפּלאָד קאָהלראַבי, 3 עגגס, אַ לעפל פון שווער קרעם, ווייץ מעל, פּוטער, פּעטרעשקע, שוואַרץ פעפער, מושקאַט און זאַלץ.

קרויט דאַרפֿן צו שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז, דעמאָלט פּרעגלען פֿאַר 8-10 מינוט אין פּוטער איבער מיטל היץ. קלאַפּן די יי ווייץ און מישן מיט קרעם, מעל און בשמים. שינקע שנייַדן אין קיובז און היץ ויוון צו 180 דיגריז. אין אַ גלאז שיסל שטעלן Layers פון די קרויט ערשטער, דעמאָלט דער פלייש, שפּריצן מיט פּעטרעשקע, קאָהלראַבי און ווידער. גיסן אַלע דעם סאָוס און באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה ביז גילדענע ברוין. דינען מיד דאַרפֿן.

רעצעפּט, פון קורס, קענען זיין אַ ביסל געביטן דורך אַדינג, למשל, קעז און עטלעכע אנדערע בשמים, אָבער ער סאַקסידז אין דעם פאָרעם. דעם גרינס איז אַזוי גוט אַז זייַן זיסקייַט איז בישליימעס קאַמביינד מיט אַ גרויס נומער פון פּראָדוקטן, אָבער אויך גיט עטלעכע געשמאַק עקזאָטיש קיילים. אַזוי איר קענען ענדלאַסלי אויסטראַכטן וועגן אין וואָס אַפֿילו קאָכן קאָהלראַבי.

אין מולטיוואַרקאַ

מאָדערן מיסטראַסיז זענען שטרעבונג צו פאַרפּאָשעטערן מיין לעבן, און קוקינג איז ניט ויסנעם. מולטיוואַרקי ווערן אַ גרויס העלפן פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי צו שטיין פֿאַר שעה בייַ דער הרובע. סלאָולי אָבער שורלי, דעם נס מיטל "הארן" אַלע נייַ רעסאַפּיז און ינגרידיאַנץ, און קאָהלראַבי זענען קיין אויסנאַם.

דיפּענדינג אויף וואָס מאָדעל איז אין די באַזייַטיקונג, קאָכן קענען זיין פילע זאכן: .. א גרויס צימעס מיט צוקיני און בראַקאַלי, סופּס, פּיעס, אאז"ו ו דורך דעם וועג, די אויבן קאָהלראַבי אין אַ קרימי סאָוס, אויך, קענען ווערן געטאן אין מולטיוואַרקאַ.

פון קורס, פילע כאַוסווייווז זאָגן אַז די קיילים צוגעגרייט אין אַ אַנקאַנווענשאַנאַל וועג, נישט אַזוי געשמאַק, אָבער דעם וועג איר קענען ראַטעווען אַ ריזיק סומע פון צייַט און מי, און אויך צו האַלטן אַ מאַקסימום פון וויטאַמינס, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק ווען עס קומט צו די קאָהלראַבי. ווי צו גרייטן און וואָס צו פאַרבינדן דעם גרינס איז מיסטאָמע יעדער פרוי דיסיידז זיך, סטאַרטינג פון די טייסץ פון די משפּחה.

פֿאַר סטאַקס

ווי מיט קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז, עס איז אַ צייַט פֿאַר דעם טיפּ פון קרויט. דעריבער, קאָהלראַבי קראָם פֿאַר די ווינטער, אויב נייטיק, עס איז נייטיק באַלד נאָך שניט. און ווען עס קומט צו קויפן די פּראָדוקט, אין די שפּעט זומער אָדער פרי פאַלן.

בלאַנקס אין רוסלאַנד איז זייער פאָלקס, און אויב דעם טיפּ פון קרויט געגאנגען אין די משפּחה דיעטע פּערמאַנאַנטלי, עס מאכט חוש צו מאַכן אַ סעאַמינג מיט איר. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו קלאָר סטעבלעפּלאָד, שנייַדן עס אין קיובז און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך - וועגן 15 מינוט. דערנאך עס איז נייטיק צו שווענקען מיט קיל וואַסער, פאַרשפּרייטן איבער די באַנקס, צו יבעררוק בשמים אַזאַ ווי שוואַרץ פעפער און זיס פעפער, זענעפט זוימען, יאַם בלאַט, ציבעלע. איר קענען ווערן צוגעלייגט אויב געוואלט, און אנדערע סיזאַנינגז. דערנאך עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן אַלע די מאַרינייד: 1 ליטער פון וואַסער - 1.5 טיי עסיק 70%, 25 גראַמז פון זאַלץ און 125 גראַמז פון צוקער. געוויינטלעך, די געמיש זאָל זיין הייס, און ונ דורך סטעראַלייזד דזשאַרז.

קאָהלראַבי צוגרייטן פֿאַר די ווינטער איז גרינג און טוט נישט נעמען פיל צייַט, און אין די קעלט צייַט פון די יאָר, די סטאַקס וועט זיין אַ גרויס מקור פון וויטאַמינס און אַ דערמאָנונג פון די וואַרעם זומער זון.

נוטרישאַנאַל ווערט און Benefits

ווי פילע אנדערע וועדזשטאַבאַלז, קאָהלראַבי - אַ דייאַטערי פּראָדוקט. גראָב פיברע העלפּס צו פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן, און אַ ריזיק סומע פון וויטאַמין C גיט עס די רעכט צו קאָנקורירן מיט לעמאַנז. דערצו, קאָהלראַבי האט אַ היילונג און אַנטי-ינפלאַממאַטאָרי פּראָפּערטיעס, ינקריסאַז די קורס פון מאַטאַבאַליזאַם און פּראַטעקץ די נערוועז סיסטעם.

אויף די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון דעם טיפּ פון קרויט עס איז געווען באקאנט אין אלטע גריכנלאנד, ווו עס איז געניצט ווי אַ מעדיצין, ניט בלויז ווי אַ עסנוואַרג פּראָדוקט. צווישן אנדערע זאכן, עס כּולל אין זייַן זאַץ יסודות אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם, סעלעניום, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, פּרעסן און אַזוי אויף. ד אויך, קאָהלראַבי האָבן סאַבסטאַנסאַז אַז פאַרמייַדן די טראַנספאָרמאַציע פון קאַרבאָוכיידרייץ אין פעט, אַז איז, אַלאַוינג צו טייַנען אַ שיין געשטאַלט. אין דערצו, עס איז געמיינט אַז די נוצן פון גרינס עסנוואַרג - אַ גרויס ראַק פאַרהיטונג.

אָבער, אַנקאַנטראָולד עסן קאָהלראַבי וועט ניט זיין נוציק פֿאַר די וואס לייַדן פון די אַסידאַטי פון די מאָגן. פון קורס, אין די פאַל פון יחיד ינטאַלעראַנס פון זייַן נוצן אין די עסנוואַרג, אויך, איז אוממעגלעך.

ווי צו פאַרבייַטן?

דער טעם איז זייער ענלעך צו אַ רעטעך קאָהלראַבי. רעסיפּעס מיט שלי אַז נוצן דעם מער באַקאַנט גרינס, עס קען זיין פּאַסיק פֿאַר עקזאָטיש מינים פון קרויט. ברוקווע איז אויך עפּעס ווי אַ סטעבלעפּלאָד. אָבער, ווי האט שוין געזאגט, און די ווייַטער פון מישפּאָכע קאָהלראַבי, קרויט, קענען אין עטלעכע וועג צו געשמאַק איר זייער פיל ריזעמבאַל. נאָך, אין זייַן פּראָפּערטיעס, זאַץ, געוועב און עטלעכע אנדערע טשאַראַקטעריסטיקס פון דעם גרינס האט קיין פול אַנאַלאָגועס. ווייַל לפּחות טייל מאָל קאָהלראַבי זאָל דערשייַנען אויף די טיש פון יעדער משפּחה, אַפֿילו ווי אַן עקספּערימענט. ווער ווייסט, אפֿשר נאָך אַז עס וועט גיין אַראָפּ געזונט אין די באַליבט קיילים.