קאַרש טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט - ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך

וועגן היים פּרעזערוויישאַן האט שוין געווען געשריבן אַ פּלאַץ פון אַרטיקלען און ביכער. עס זענען ווי פילע וועגן ווי עס זענען אין די וועלט טויגעוודיק פון מיסטראַסיז. עטלעכע רעסאַפּיז זענען קאָלנער אַראָפּ פון דור צו דור. לעמאָשל, זויער טאַמאַטאָוז זענען פאָרשטעלן אויף יעדער טיש. אבער דער רובֿ וויכטיק קונסט - איז צו וויסן ווי צו נאָענט די קאַרש טאַמאַטאָוז אָדער אנדערע ווערייאַטיז, בשעת מיינטיינינג זייער געשמאַק און טויווע. עס זענען עטלעכע טריקס און ספּעציעל טעכנאָלאָגיע. זאל ס רעדן וועגן ווי צו צוגרייטן קאַרש טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט.

סטעראַליזיישאַן איז ניט נייטיק

א גרויס סומע פון צייַט עס נעמט צו פּרעזערוויישאַן סטעראַליזיישאַן. דאס מאָל-קאַנסומינג פּראָצעס. אבער איר קענען טאָן אָן עס. איך פאָרשלאָגן אַ וועג צו נאָענט די געשמאַק קאַרש טאַמאַטאָוז, אָן ספּענדינג אַ פּלאַץ פון ענערגיע. צו נעמען, סעלעקטירן בלויז די צייַטיק און גאַנץ פרוכט. ונ דורך וואַשן די באַנקס. מיין טאַמייטאָוז און פאַרשפּרייטן אין די פּאַן. איצט פּלאָמבירן זיי מיט בוילינג וואַסער און וואַרטן פֿאַר וועגן 15 מינוט. דעריבער נעמען אויס מיד יבעררוק די פּאָמידאָר און אין קאַלט וואַסער פֿאַר 2 מינוט. דורך די אַקשאַנז, איר קענען לייכט אַראָפּנעמען די סקינס. ווייַטער צעלייגנ וועדזשטאַבאַלז אין דזשאַרז. די וואַסער אין וואָס די בלאַנטשעד קאַרש, לייגן 75 גראַמז פון זאַלץ, אַ גרויס ספּאָאָנפול פון עסיק, 100 גראַמז פון צוקער, אַ ביסל גריינז פון פעפער, צוויי שיץ פון לאָראַל, קלאָווע פון קנאָבל, געהאַקט ציבעלע און פעפער. מאַרינייד ברענגען צו אַ קאָכן און גיסן עס באַנקס. די ינגרידיאַנץ זענען קאַלקיאַלייטיד אין דרייַ-ליטער סלוי (פּער ליטער פון פליסיק). נאָענט די לידז און דעם קאַנטיינער איז געווען ערלויבט צו קיל, פֿאַר-אלנגעוויקלט. באקומען געשמאַק קאַרש טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, מאַדעראַטלי געווירציק און ניט געווירציק.

א ביסל פון ערידזשאַנאַליטי

דעם רעצעפּט וועט דאַרפן מער צייַט און מי. אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס. באַקומען נוצלעך קאַרש טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, חוץ מער און געשמאַק. איינער דרייַ-ליטער סלוי איר וועט דאַרפֿן וועגן 1.5 קג פון קאַרש טאַמאַטאָוז, טאַמאַטאָוז אויף דער זעלביקער סומע פון פּאָמידאָר זאַפט, קראָפּ, פעפער, קנאָבל, כריין, איין גרויס לעפל פון זאַלץ און צוויי גרויס ספּונז פון צוקער. טשאָאָסינג אַ צייַטיק פּאָמידאָר און גומע. פֿאַר די פּאָמידאָר קענען נעמען זייער צייַטיק און ווייך פרוכט. גוט טאַמאַטאָוז - איז דער שליסל צו הצלחה. עס איז בעסער אויב זיי זענען אויך זיס. ערשטער, מיר טאָן אַ פּאָמידאָר אָדער זאַפט. מיר נוצן די דזשויסער, מילכל אָדער בלענדער - וואָס איז וואָס איז בנימצא.

איצט צוגרייטן די באַנקס. זיי מוזן זיין געוואשן און סטעראַלייזד. אין די דנאָ פון יעדער קאַנטיינער שטעלן קראָפּ, כריין, קנאָבל, זיס און הייס פּעפּערז. סעלעקט בשמים צו אייער געשמאַק. ווייַטער, לייגן די קאַרש טאַמאַטאָוז. איר קענען צעהאַקן די שאָלעכץ פון אַ ציינשטעכער, אַזוי אַז עס איז געבליבן בעשאָלעם. איצט פּלאָמבירן יעדער סלוי מיט בוילינג וואַסער, דעקן מיט לידז און לאָזן צו וואַרעם אַרויף. נאָך 20 מינוט, וואַסער איז ויסגעשעפּט ווידער און גיסן הייס וואַסער אין דער זעלביקער צייַט. דערווייַל, קאָכן פּאָמידאָר זאַפט מיט צוקער און זאַלץ. דעפּענדינג אויף די זיסקייַט פון טאַמאַטאָוז, איר קענען לייגן איינער פון די צוויי ינגרידיאַנץ. דערנאָכדעם, די וואַסער איז ויסגעשעפּט פון די דזשאַרז און פּלאָמבירן זיי מיט אַ הייס פּאָמידאָר. ראָללס קאַרש טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט לידז און ראַפּס. ווען זיי האָבן קולד, שטעלן די דזשאַרז אין אַ קיל פּלאַץ. געשמאַק און מאַדעראַטלי געווירציק פּאָמידאָר וועט זיין איינער פון די מערסט באַליבט סנאַקס.