קאַרפּ אין די ויוון פֿאַר אַ יום טוּב און וואָכעדיק

דעם פיש פון די קאַרפּ משפּחה איז געפֿונען אין פילע ללבער פון וואַסער ריין, עס האט טייפּערד זייטן הויך גוף, קליין קאָפּ, אַ בריליאַנט זילבערן וואָג.

Karas איז וויידלי געניצט אין קוקינג. זייַן ניט נאָר געפּרעגלט אין דער קיך איז יוזשאַוואַלי אַפּאַרטמאַנץ, אָבער עס איז געמאכט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים אין סנאַקק באַרס, קאַפעס און אַפֿילו אין רעסטראַנץ.

קאַרפּ אין די ויוון - אַ קלאַסיש פון לאַנדיש קוויזינז פון פילע סלאווישע אומות: פּויליש, אוקרייניש, בעלאַרוסיאַנס, רוסיש, בולגארן, טשעקס. זיי זענען בייקט מיט פּאַטייטאָוז און טערנאַפּס ספּרינגקאַלד מיט עראַמאַטיק הערבס, Stuffed מאַשרומז, אַניאַנז און קעראַץ, גיסן סאָסיז ... אבער דער רובֿ יקספּרעסיוו פון אַלע מעגלעך קיילים - אַ קאַרפּ אין די ויוון, בייקט מיט זויער קרעם. פילע משפּחות באַטראַכטן עס אַ יום טוּב און געפֿיטערט צו דער ניטל טיש.

מינערווערטיק טוויקס אין דער צוגרייטונג פון קיילים פון קאַרפּ

צוגרייטונג פון די קרוסיאַן קאַרפּ אין די ויוון אונטער די קראַפט פון אַפֿילו די אָנהייבער מיסטראַסיז. ריין די פיש גרינג צו קאָכן איז נישט שווער, און זייַן זיס רייַך טעם ווי לעגאַמרע אַלעמען!

אבער נאָך עס זענען אַ ביסל קליין טריקס. ערשטער, איידער באַקינג גוף קאַרפּ דאַרפֿן צו מאַכן אַ ביסל דיאַגאָנאַל ינסיסיאָנס בעערעך אַ סענטימעטער באַזונדער. דאס איז נייטיק ווייַל די פלייש פון די פיש איז גאַנץ באָני. און דאַנק צו די קאַרב קאַרפּ אין די ויוון גאָר סטימד און ביינער ווערן ווייך און ומזעיק. צווייטנס, מיר מוזן געדענקען אַז די רוי פלייש פון דעם פיש איז טיפּיש פון פילע טייַך און אָזערע פיש שמעקן שלייַם. אין סדר צו עלימינירן עס ריין און וואַש עס זאָל זיין זייער Carefully, און אין דער צוגרייטונג טוט ניט סקימפּ אויף די בשמים. דורך קאַראַסיק זייער פּאַסיק שמעקנדיק בשמים.

קאַרפּ אין די ויוון אין אַ קרעם סאָוס

די אלטע רעצעפּט באַקינג קאַרפּ אין סמעטענע איז פאָלקס הייַנט. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן די מערסט פּשוט און אַפפאָרדאַבלע FOODS: קאַרפּ (אין דעם קורס פון 1 שטיק פּער געדינט.) סמעטענע צו שמירן, אַ ביסל מעל, ציבעלע, גרינס בוימל, בשמים, הערבס (ראָוזמערי, פּעטרעשקע) און זאַלץ.

די פיש מוזן זיין קלינד, דיפּט אין מעל און געשווינד פּרעגלען ביז האַלב אויף ביידע זייטן אין הייס ייל. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. אויב געבעטן, עס קענען לייגן מאַשרומז, מאַשרומז, גלאָק פּעפּערז, קעראַץ, פּרונז. גרעענס פינעלי געהאַקט, געמישט מיט ציבעלע פילונג, פּלאָמבירן די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון קאַרפּ. פיש Carefully פּוך קרעם, קנייטש אין די באַקינג שיסל, שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים. צו קאַרפּ ניט באַקומען אויך טרוקן, די דנאָ שאַפּעס קענען גיסן אַ ביסל וואַסער, מילך אָדער גרינס יויך. באַקן אויף מיטל היץ נייטיק צו פּיריאַדיקלי טשעק די גרייטקייַט פון אַ ווודאַן שפּיצל. דינען מיט קיין זייַט שיסל פון וועדזשטאַבאַלז, קאַשע אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל.

קרוסיאַן קאַרפּ מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון

דער רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון גרויס קאַרפּ. פּאָטאַטאָעס (3-4 ברעקלעך פּער געדינט), ריין, וואַשן און צעהאַקן קאָאַרסעלי. פיש פּאָטער פון וואָג, גילז און וויססעראַ. אין דער טיף פאָרעם צו גיסן ייל, שטעלן די קאַרפּ, די עדזשאַז ניטלי סלייסט פּאַטייטאָוז. די פיש מיט זאַלץ און שפּריצן מיט סעאַסאָנינגס, באַרשט מיט צעלאָזן פּוטער. באַקן אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה. קרוסיאַן קאַרפּ, בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז, גייט גוט מיט כאָוממייד פּיקאַלז און פריש הערבס.