קאַראַמעל פליסיק: די רעצעפּט אין שטוב

וואָטערינג אַ שטיקל, שטיקל באַפּוצונג, טאַפּינג פֿאַר ייַז קרעם, סאָוס פֿאַר פאַרבייַסן - פֿאַר וואָס האט ניט דאַרפֿן די קעראַמאַל פליסיק אין די פאַרם! רעצעפּט פון זיס וויסקאַס מאַסע איז געווען ינווענטאַד אַ לאַנג צייַט צוריק, מער ווי צוויי טויזנט יאר צוריק אין ינדיאַ. צוקער שטעקן איז געווען קראַשט צו אַ פּאַפּ און די בוכטע וואַסער, בוילד קעראַמאַל. זינט אַז צייַט, מענטשהייַט האט שוין ענריטשט דורך דאַזאַנז פון נעמען פון סוויץ, ווי טייל פון וואָס כּולל קעראַמאַל. דעם מילך זיסוואַרג מיט פילונג און מלחמה און לאַליפּאַפּס. און פון קורס, אַלע די קינדשאַפט באַליבט האָן אויף אַ שטעקן. דעם זיסקייַט געלערנט ווי צו מאַכן אַרטיסאַנאַל איידער די רעוואָלוציע. ספּעציעל חכמה דאָ איז ניט נייטיק: וואַריש דיק סירעפּ איז געווען אויסגעגאסן אין אַ גריסט פאָרעם, קיל ... דאָ ס ווי צו מאַכן קעראַמאַל פליסיק איז געבליבן? דעם קונסט האט זייַן אייגן סיקריץ. און מיר וועט אַנטדעקן זיי צו איר אין דעם אַרטיקל.

א קליין ביסל פון כעמיע

ערשטער פֿאַרשטיין וואָס אַ קעראַמאַל. עס איז אַ פראנצויזיש וואָרט. עס מיטל אַלץ וואָס איז געמאכט פון צוקער שטעקן. קעמאַקלי פּרעזענטירונג קעראַמאַל - איז גלוקאָוס, סוקראָוס און מאָלטאָוס. די פאַבריק פּראָדוקציע אַזוי עס איז צוגעגרייט. היץ די צוקער און גלוקאָוס סירעפּ אין אַ פאַרהעלטעניש צוויי צו איינער. ווענ עס יז ניצן ינערט סירעפּ. די לעצט פּראָדוקט אין דעם פאַל כּולל ווייניקער גלוקאָוס (זייַן צומ טייל ריפּלייסיז פרוקטאָסע) און מער היגראָסקאָפּיק. אַמאָל די קעראַמאַל איז האַלב, עס איז זייער פּלאַסטיק. פון עס איר קענען מאַכן קיין פאָרעם. אבער ווי באַלד ווי עס קולז אַראָפּ - עס ווערט האַרט. ווי צו מאַכן פליסיק קעראַמאַל? צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו האַלטן צוקער קריסטאַלליזאַטיאָן פּראָצעס. א קאָפּע מיט דעם אַרבעט קיין זויער. אין דער קיך איז געניצט, פון קורס, ניט סולפוריק זויער און ענלעך קעמיקאַלז. די ברירה איז ניט שעדלעך צו די מענטשלעך מאָגן זויער איז נידעריק: לימענע זאַפט, עסיק, ווייַן.

פליסיק קעראַמאַל שטיקל

אָפֿט קוקס טראַכטן, ווי צו באַצירן דער אָריגינעל מאַלטי-לייערד מייַסטערווערק? זיי קומען צו די ראַטעווען פון קעראַמאַל. זי קענען מאַכן וועלכער קאָליר מיט עסנוואַרג קאַלערינג (אָבער כעלטיער וועט לאָזן אַ שיין בורשטין קאָליר פון צעלאָזן צוקער). וואַרעם קעראַמאַל סטרעטטשי, ווי פּלאַסטיסינע. אונטער די סקילפול הענט פון די סקולפּטאָר, זי טורנס אין דער רובֿ ינטראַקאַט שאַפּעס אַז איר קענען באַצירן דעם שטיקל. אן אנדער טשיקאַווע וועג - אויף אַ פּראָטעין אָדער פּוטער קרעם גרונט ינטראַקאַט פּאַטערנז פאָדעם ביז די קעראַמאַל פליסיק. די רעצעפּט פֿאַר אַזאַ אַן עלעמענטאַר גרייטינג. קאָכן דיק סירעפּ. טשעק גרייטקייַט קאַפּ: דראַפּט אין אַ גלאז פון קאַלט וואַסער, עס טוט ניט צעלאָזן, און בלייַבן ווייך גומע פּילקע. לובריקאַטעס די ייבערפלאַך (פּרעפעראַבלי גלאז) בוימל. די הייס קעראַמאַל לעפל און ציען זיך געווענדט צו דער ייבערפלאַך אין אַ גריד מוסטער, לעטערינג און די ווי אָרנאַמאַנץ.

קאָכן די פליסיק קעראַמאַל

מיר האָבן שוין כינטיד, ווי צו ויסמייַדן קריסטאַלליזאַטיאָן פון צוקער. אבער לימענע זאַפט אָדער ווייַן, מיר וועט זיין צוריק. אין די דערווייל, שטעלן אויף פייַער אַ קאָכלעפל. ער מוזן האָבן אַ דיק דנאָ - אַ סינוס קוואַ ניט. שעפּן אין קוקווער דארף פֿאַר אונדזער זיכערהייַט - די קעראַמאַל איז זייער הייס און האט אַ טענדענץ צו ראַפּאַדלי ספּרייד. אַמאָל די קאָכלעפל איז גענוג העאַטעד, גיסן די צוקער און גיסן די וואַסער. די פּראָפּאָרציע פון די צוויי ינגרידיאַנץ איז גאַנץ פּשוט. פֿאַר יעדער הונדערט גראַמז פון זיס זאַמד דאַרפֿן אַ ספּאָאָנפול פון וואַסער, צו באַקומען די קעראַמאַל פליסיק. דער רעצעפּט רעקאַמענדז גענומען ברוין צוקער, אָבער, געגעבן זייַן הויך פּרייַז, עס איז מעגלעך צו פירן און ווייַס. דו זאלסט נישט מישן - אַ לעפל, די מער מעטאַל, דער פּראָצעס קאַראַמעלעוואַרענייאַ קאָנטראַינדיקאַטעד. נאָר לאָזן די צוקער צעלאָזן איבער מיטל היץ. א ביסל מינוט שפּעטער די צוקער הייבט צו צעשמעלצן. פליסיק איז געגרינדעט בייַ די עדזשאַז. דעמאָלט דזשענטלי אין אַ קייַלעכיק באַוועגונג באַוועגן די קאָכלעפל צו כאַפּן מער סירעפּ נאָך ונמעלטעד צוקער. ווען די גאנצע מאַסע ווערט פליסיק, ענדערונגען זייַן קאָליר צו טונקל בורשטין און וועט קעראַמאַל טאַם, גיסן זויער. צוויי הונדערט גראַמז פון צוקער גענוג זאַפט פון האַלב אַ לימענע.

פליסיק קעראַמאַל אין קראָם

וואָג, האַלב לויט צו די אויבן רעצעפּט, עס איז נאָך צו טיקאַנז ווען קולד אַראָפּ גאָר. און ווי איר ווילן צו האָבן אַ שטוב טאַפּינג פֿאַר ייַז קרעם, פּודינגז, פּאַנקייקס. און פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן די קעראַמאַל פליסיק. דער רעצעפּט פון זייַן פּרעזערוויישאַן אין אַ שטאַט פון וויסקאַס מאסע, מיר געבן דאָ. עס ריזעמבאַלז אַ אופֿן פֿאַר פּריפּערינג שווער זיסוואַרג. אבער אויב איר ווילן צו מאַסע בלייבט פליסיק, עס איז נייטיק צו מאַכן זיכער אַז די צוקער טוט נישט קיצער אויך. מיר קענען ניט לאָזן די אַקוואַזישאַן פון אַ מאַסע פון בראַוניש קאָליר. סיליציום באַרשט זאָל טייל מאָל לאָוערד אין די הייס וואַסער און וויסק עס מיט דער שעפּ וואַנט אַלע די קריסטאַלז געגרינדעט. אויב איר באַמערקן אַז די מאַסע נאָך ווערן אויך טיקאַן, לייגן צו עס אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון וואַסער און וואַרעם אַרויף ווידער. אויב די צוקער איז צעלאָזן אַראָפּ, עס איז געווארן בראַוניש, און אַפֿילו דעמאָלט עס איז אַ וועג צו ראַטעווען דעם קעראַמאַל. לייג צו די וואָג פון די פּאָר פון ספּונז פון הייס וואַסער. דעם זאָל ווערן געטאן זייער Carefully - וועט זיין אַ פּלאַץ פון שפּריץ.

קוקינג אין די מייקראַווייוו

עס איז אויך אַזאַ אַ אופֿן, ניצן וואָס מיר באַקומען אַ געשמאַק כאָוממייד קעראַמאַל. דער רעצעפּט פּריסקרייבז רעסערוועד היץ-קעגנשטעליק גלאז אָדער סעראַמיק ווער מיט הויך ווענט. גיסן אין עס פינף ספּאָאָנפולס פון וואַסער און שטעלן אין אַ ויוון פֿאַר איין מינוט אין מאַקסימום מאַכט. צוויי הונדערט גראַמז פון צוקער, קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל. שטעלן די שיסל צוריק אין די ויוון צו מאַקסימום. נאָך וועגן אַ מינוט די צוקער סטאַרץ צו ווענדן אין אַ סירעפּ. קעסיידער האַלטן די קוקינג פּראָצעס קעראַמאַל אונטער קעסיידערדיק באריכטן. קעסיידער ציען אויס די שיסל און ניד מיט אַ ווודאַן לעפל. ולוטשייַ ווען די קעראַמאַל ווערט אַ גאלדענער קאָליר. נעמען אויס און פּלאָמבירן זיבן טייבאַלספּונז פון וואַרעם וואַסער. דעם זאָל ווערן געטאן ווערינג גומע גלאַווז און אַ "פיר הענט". א מענטש פּאָרז וואַסער, בשעת די רגע געשווינד ניד די געמיש מיט ווודאַן לעפל, טריינג צו פאָרעם אַ פּלאַץ פון באַבאַלז.

וואָריער סאָוס

דעם קרימי פליסיק קעראַמאַל אין שטוב פּריפּערינג די זעלבע וועג, אין אַ מייקראַווייוו ויוון. די גאנצע ברוינג פּראָצעס איז יידעניקאַל צו אַז דיסקרייבד אויבן. דער בלויז חילוק איז אַז אַנשטאָט פון זיבן טייבאַלספּונז פון הייס וואַסער, מיר לייגן די זעלבע סומע פון בוילינג קרעם צען פּראָצענט פעט. קראָם וואָריער סאָוס זאָל זיין רעפריגעראַטעד, זינט מילכיק פּראָדוקטן קענען ווענדן זויער און זייער זיס סוויווע.

מאַראַנץ כאָוממייד קעראַמאַל: רעצעפּט פון ספּאַין

אויף די יבעריאַן פּענינסולאַ סאָוס סיטרוס געדינט ווי דיזערץ, און פלייש און אָף. געטאן דעם קעראַמאַל קלעם אויף דעם אופֿן. גיסן אין אַ פאַן פיר מילאַליטערז פון פרעשלי סקוויזד מאַראַנץ זאַפט. מיר פאַלן שלאָפנדיק צוויי הונדערט גראַמז פון צוקער. בוילד ביז די קאָנסיסטענסי פון פליסיק קעראַמאַל. לייג די גרייטיד מאַראַנץ שאָלעכץ. עס איז אויך מעגלעך צו געשמאַק טאַמיק קעראַמאַל מיט וואַניל, צימערינג, קאַרדאַמאָם. אויב די ריזאַלטינג פּראָדוקט בעשאַס סאָלידיפיקאַטיאָן אויך טיקאַנז, כאַרדאַנז, ווי סיטרוס זיסוואַרג איז כיטיד ווידער און גיסן אַ ביסל וואַסער. געהאלטן דעם מאַראַנץ סאָוס זאָל זיין אין אַ קיל פּלאַץ. ספּאַניאַרדס וואָטערד זיי פלאַנס - דיזערץ ווי קוגל. פּאַסיק דעם סאָוס און קאַטשקע.

פלאַוואָרינגס

איר טאָן ניט ווי געוויינטלעך זיסקייַט צעלאָזן צוקער? דעמאָלט מיר קענען געבן די שיסל פאַרשידענע פלאַוואָרס. בוילד סירעפּ לעבן געזונט מיט שאָקאָלאַד, ניסלעך, האָניק, קרעם, בשמים. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז מאָדערן PHARMACEUTICALS אויך האט אנגענומען אַ קעראַמאַל און טראגט סך קאַנדיז הוסט און ווייטיקדיק האַלדז. פּשוט סירעפּ איז צוגעגעבן הערבס - מינץ, יוקאַליפּטאַס, אאז"ו ו די שאָקאָלאַד קעראַמאַל - .. די פירער אין פּאָפּולאַריטעט צווישן קינדער. עס קענען זיין שווער צו טאָן, ווי זיסוואַרג. אָדער ווייך, ווי זיס פּראַלינע. דורך דעם וועג, אין דער זעלביקער וועג איר קענען צוגרייטן קאַווע און סוויץ. מיט קאַקאַאָ אָדער שאָקאָלאַד, איר קענען מאַכן אַ געשמאַק טאַפּינג פֿאַר קרעם, פּודינגז, פּראָפיטעראָלעס. אַזאַ קעראַמאַל ווי געזונט באַצירן קייקס און עקלאַירס.

כאָוממייד זיסוואַרג

ווי צו פאַרברענגען געלט אויף די קויפן פון סאָפעקדיק קוואַליטעט פּראָדוקט, לאָזן ס מאַכן זיך אַ געשמאַק קרימי קעראַמאַל. זיי וועלן גיין ווי אַלע די באַליבט "ליידיבאַג." אין אַ טאָפּ מיט אַ געדיכט דנאָ שטיל קאַסטאַמערז צו היץ איין גלעזל פון צוקער. איר קענען קאָך מיט אַ ווודאַן שטעקן ביז אַלע די קריסטאַלז זענען נישט צעלאָזן. לייג צו העלפט אַ ליטער פון גאַנץ מילך אָדער קרעם. קאָכן פֿאַר וועגן צען מינוט, סטערינג דער זעלביקער שטעקל. אין דעם בינע עס איז מעגלעך צו לייגן קיין פלאַוואָרינג אַדאַטיווז - למשל, צוויי זופּ ספּונז האָניק ביסל קאַקאַאָ, ניסלעך, וואַניללין. אבער אַלע דעם - אַפּשאַנאַל. און איר דאַרפֿן צו לייגן אין אַ זיסוואַרג מאַנדאַטאָרי, אַזוי עס איז אַ הונדערט גראַמז פון פּוטער. שטעלן די פּאַן אויף נידעריק היץ און קאָכן, סטערינג קעסיידער, ביז דער געמיש טיקאַנז. קאַרפּעטעד שטער פּאַן אָדער באַקינג פּאַפּיר. שמירן. גיסן די מאַסע און געבן אים אַ ביסל קיל. ווייך קעראַמאַל בישליימעס שנייַדן. דעריבער, מיר מוזן אָנכאַפּן דעם מאָמענט ווען עס איז ניט מער פליסיק, אָבער האט נישט נאָך פאַרגליווערט.