פלייש און פּאַטייטאָוז קיילים זענען זייער האַרציק און געשמאַק

פֿאַר אַ לאַנג צייַט, קיילים פון פלייש און פּאַטייטאָוז פאַרנעמען אַ ספּעציעל אָרט אויף אונדזער טישן, אין דערצו צו די קאָמבינאַציע איז זייער סאַטיספייינג, די קיילים זענען אויך געשמאַק און לאָזן צימער פֿאַר יקספּעראַמאַנץ. פלייש און פּאַטייטאָוז קענען זיין האַלב אין אַ סקאָווראָדע, איז לאַנגגווישינג אין די פאַן און באַקן אין די ויוון אויף אַ באַקינג בלאַט, אין פּאַץ, כאָוזיז, פאָילס, און אַפֿילו בייַ די פלעקל. דאָ אַלץ דעפּענדס אויף די סיטואַציע און דער געוואלט רעזולטאַט. נו, ווי עס איז, קיילים פון פלייש און פּאַטייטאָוז בלייַבן אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ פעסטיוו סעודה, און פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג.

בייקט פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין די אַרבל (קוקינג רעצעפּט)

מיר דאַרפֿן: כאַזער טענדערלוין (1-1.2 קג), פּאַטייטאָוז (1 קג), עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל, מייַאָנעז, ערד שוואַרץ פעפער און רויט, זאַלץ, קיין געווירץ געשמאַק.

צוגרייטונג. מיר נעמען אַ שטיק פון כאַזער טענדערלוין, שווענקען עס מיט קאַלט וואַסער, טרוקן עס מיט אַ וואַפליע טאַולז, רייַבן די צוגעגרייט געמיש פון קראַשט קנאָבל, זאַלץ, פּעפּערז און אנדערע בשמים מיט אַ געמיש און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 30-60 מינוט. אין די דערווייל, מיר שאָלעכץ פּאַטייטאָוז פון די שאָלעכץ, שנייַדן עס אין האַלב אָדער אויב עס איז אויך גרויס - אין פיר טיילן. פאַרלייגן אין אַ שיסל, לייגן אַ ביסל פון מייַאָנעז, פעפער און זאַלץ, מישן געזונט, טריינג צו זעמל יעדער ביסל אין די בשמים. די אַרבל פֿאַר באַקינג שטעלן אַ שטיק פון כאַזער טענדערלוין און קייַלעכיק עס פאַרשפּרייטן קאַרטאָפל סלייסיז. קערפאַלי נאָענט די עדזשאַז פון די אַרבל. מיר שטעלן עס אין אַ העאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב בייַ 200 דיגריז.

גרייט פּאַטייטאָוז מיט פלייש געדינט הייס, קאַטינג די כאַזער טענדערלוין אין סלייסיז און באַצירן די שיסל מיט פריש הערבס.

פלייש אין אַ קאַפּיטאַן ס סטיל מיט פּאַטייטאָוז

מיר וועט דאַרפֿן: כאַזער אָדער יונג רינדערנס (. 350-500 ג), איין גרויס ציבעלע, טאַמייטאָוז (2 פּקס.), א ביסל פּאַטייטאָוז, קעז (150-200 ג.), איינער גלאָק פעפער. און אויך מייַאָנעז, אַ געמיש פון ערד פּעפּערז (איר קענען בלויז שוואַרץ), זאַלץ, אַ ביסל גרינס ייל צו שמירן די באַקינג טאַץ.

צוגרייטונג. מייַן פלייש און טרוקן עס מיט אַ סערוועטקע, שנייַדן אין דין סלייסאַז, יעדער פון וואָס מיר דינען ווי אַ האַמער. פֿאַר קאַנוויניאַנס, איר קענען שלאָגן דורך אַ פּלאַסטיק זעקל אָדער עסנוואַרג פילם. יעדער שטיק פון זאַלץ און ראַבד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, מיר געבן אַ שטיין פֿאַר 15-20 מינוט. בשעת די פלייש איז סאָוקט מיט בשמים און זאַלץ, מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז. די ציבעלע איז שנייַדן אין האַלב רינגס. אויב די טאַמאַטאָוז האָבן דיק שאָלעכץ, דאַן באַזייַטיקן עס, און די טאַמאַטאָוז זיך שנייַדן מיטל-סייזד קרייזן. מיר ריין פּאַטייטאָוז און שנייַדן עס מיט זייער דין פּלאַטעס. פון די בולגאַריש פעפער מיר באַזייַטיקן די האַרץ און שנייַדן אין סטריפּס.

מיר שמירן די פאָרעם מיט גרינס בוימל. אין די דנאָ פון די פאָרעם לייגן אויס ברעקלעך פון פלייש, אויף שפּיץ לייַערס לייגן אַניאַנז, קרייזן פון טאַמאַטאָוז, בולגאַריש פעפער און פּלאַטעס פון פּאַטייטאָוז. Top די קאַרטאָפל שיכטע מיט מייַאָנעז און דעקן מיט גרייטיד קעז. די פאָרעם איז פאַרמאַכן מיט פאַרמייַדן און געשטעלט פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, ווו בייַ 200 דיגריז C, די פלייש וועט זיין בייקט קאַפּיטאַן. 10 מינוט איידער די גרייט, די שטער קענען עפענען אַ ביסל צו מאַכן אַ גאָלדען קעז סקאָרינקע.

פּאָטאַטאָעס מיט פלייש אין גריכיש

ווען מיר רעדן וועגן די פלייש און פּאַטייטאָוז, דעמאָלט ווי די פלייש איז אָפֿט כאַזער. דער זעלביקער אָפּציע ינקלוז ניצן רינדערנס ווי פלייש. דאַנק צו די קוקינג פּראָצעס, דער טעם פון דעם שיסל איז זייער יידל און טשיקאַווע, און רינדערנס איז ווייך און זאַפטיק.

מיר דאַרפֿן: רינדערנס (1 קג), פּאַטייטאָוז (1-1.5 קג), פּוטער (200-250 גראַמז), קנאָבל (3 קעפ), זאַלץ, פעפער, אנדערע בשמים פֿאַר דיין געשמאַק.

צוגרייטונג. מיר וואַש רינדערנס, מיר באַפרייַען פון ומנייטיק פילמס און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, פעפער, זאַלץ, שפּריצן מיט אנדערע בשמים. קנאָבל איז פּילד און לינקס גאַנץ לאָבולעס. פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שנייַדן אין כאַווז אָדער אין פיר ברעקלעך, אויב עס זענען גרויס טובערז, אַ ביסל פּאָדסליוויים.

עס איז בעסער צו קאָכן דעם שיסל אין אַ וואַרפן-פּרעסן טאָפּ, ווי עס וועט פאַרמייַדן ברענען, און די טעם פון די פאַרטיק עסנוואַרג וועט זיין פיל בעסער.

אין די דנאָ פון די קאַזאַנקאַ מיר שנייַדן די פּוטער, שטעלן דעם רינדערנס, דעקן עס מיט קנאָבל קלאָוועס, שטעלן די פּאַטייטאָוז אויף שפּיץ. מיר פאַרמאַכן דעם מיט אַ דעקל און לייגן עס אויף די פייַער. די דעקן מוזן דאַווקע פּאַסיק סנייקס קעגן די עדזשאַז פון די קעסל, אַזוי אַז די פליסיק טוט נישט יוואַפּערייט (קיין וואַסער אָדער בראַץ זאָל זיין אויסגעגאסן, די שיסל איז צוגעגרייט אין זייַן אייגן זאַפט). נאָך 8-10 מינוט, טייטאַנד די פייַער צו אַ מינימום און לאָזן די פלייש און פּאַטייטאָוז צו שמאַכטן אויף די הרובע פֿאַר 2.5-3 שעה. נאָך דעם מאָל, מיר נעמען אונדזער פלייש אין גריכיש און דינען אים הייס, דעקערייטינג אונדזער באַליבט גרעענס.