סאַלטיסאָן פון די הינט קאָפּ, קוקינג רעסאַפּיז

יעדער פון אונדז מיסטאָמע ווייסט וואָס מין פון שיסל איז, וואָס איז מאל גערופן אַ בראָנפן. סאַלטיסאָן פון די הינדל קאָפּ איז געמאכט פון כאַזער, ניר, לעבער, האַרץ און לונגען. דאָס איז נישט אַ הויך הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט, עס קענען זיין פודז, אָבער נישט אָפט און ניט אין גרויס קוואַנטאַטיז. עס איז געווען אין אלטע צייטן אין רוסלאַנד, און איצט עס איז אַ טראדיציאנעלן שיסל אויך אין בעלאַרוס, אוקריינא, פוילן און איטאליע. א ביסל נוציק, ווי עס באשטייט פון פילע מינים פון פלייש. ווי צו צוגרייטן עס, מיר וועלן פֿאַרשטיין דעם אַרטיקל.

דער ערשט בינע: קלייַבן די קאָפּ

אין סדר צו מאַכן סאָלטיסאָן פון אַ חזיר ס קאָפּ, איר ערשטער דאַרפֿן צו קויפן עס זיך, פֿאַר בייַשפּיל, קויפן עס. וואָס זענען די סעלעקציע קרייטיריאַ? די מערסט יקערדיק איז אַז עס איז זייער דיזייעראַבאַל אַז עס איז נישט אויך גריסי. צו ריכטיק באַשטימען דעם, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי ונטערזוכן איר טשיקס, ווייַל אַ דיק פּלאַסט פון פעט וועט אָנווייַזן דעם גרויס פעט צופרידן פון די קאָפּ זיך. ווי אַ רעזולטאַט, דער גרייט שיסל זיך וועט זיין אויך פעט און ניט די מערסט געשמאַק. עס כאַפּאַנז אַזוי, און זייער אָפט, אַז סעלערז זיך שנייַדן כּמעט אַלע די פלייש פון דעם טייל פון די קאַרקאַס, און איר וועט באַקומען בלויז אַ נאַקעט שאַרבן מיט אויערן, וואָס, דורך דעם וועג, מוזן זיין זיכער, ווייַל סאָלטיסאָן אָן אויערן איז ניט מער סאָלטיסאָן. עטלעכע מער באדערפענישן: זען אַז די קאָפּ איז געווען אָן בריסאַלז, ריין און פריש, מיט אַ ריין לאַטע. פרעגן די טרעגער אַז ער האט שנייַדן עס אין פינף אָדער זעקס ברעקלעך פֿאַר איר.

געקויפט? איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן סאָלטיסאָן פון אַ חזיר ס קאָפּ אין שטוב.

צוגרייטונג פֿאַר קוקינג און קוקינג

איידער די אָנהייב פון קוקינג עס איז נייטיק צו וואַשן די קאָפּ ונ דורך, ריין עס געזונט און סקראַפּ עס כּמעט צו די כווייטנאַס. נאָך דעם, צוויי אָדער דרייַ שעה סאָוקט עס אין קאַלט וואַסער אין סדר צו מאַקסימום באַקומען באַפרייַען פון די רוען בלוט. דעם פּראָצעדור (סאָוקינג) מוזן זיין ריפּיטיד עטלעכע מאל. לויט צו אַ נאָרמאַל רעצעפּט, אין סדר צו צוגרייטן סאָלטיסאָן פון אַ חזיר כאָטש דרייַ קילאָגראַמס, מיר דאַרפֿן וועגן אַ קילן קיללער. מיר שטעלן אַלע דעם אין אַ גרויס פאַן, גיסן וואַסער און קאָכן עס. נאָך בוילינג, פליסן די וואַסער און צוריקקריגן עס ווידער מיט קאַלט וואַסער. מיר טאָן דאָס דרייַ מאל, און בלויז אין די דריט וואַסער מיר קאָכן רינדערנס מיט אַ חזיר ס קאָפּ. דער קוקינג פּראָצעס לאַסץ 4-6 שעה. צייט דעפּענדס אויף וואָס עלטער דער חזיר האט. ווען די פלייש איז לאָסלי אפגעשיידט פון די ביינער, עס מיטל עס איז גרייט. עס ס צייַט צו פליסן די יויך.

Minify די ינגרידיאַנץ פון saltison

צו פאָרזעצן צו גרייטן סאַלטיסאָן פון דעם קאָפּ פון די חזיר, זייַן קאַמפּאָונאַנץ מוזן דאַווקע ווערן קראַמבאַלד. מיר ווארטן פֿאַר די קאָכן פלייש פּראָדוקטן צו קילן אַ ביסל, און דעמאָלט מיר באַזונדער די פלייש פון די שאַרבן ביינער מיט אונדזער הענט. עטלעכע ינסיידז, אַזאַ ווי די מאַרך, גומז, אויגן, וואַרפן אויס, זיי וועלן נישט זיין נוצלעך אין דער צוקונפֿט. שנייַדן אַוועק די צונג און קערפאַלי שאָלעכץ אַוועק. מיר נעמען אַ מעסער אין האַנט, ווייַל עס איז צייַט צו אַרבעטן. מיר צעברעקלען בייקאָן, צונג, אויערן, כאַזער הויט קובעס, איר קענען שנייַדן אין סטריפּס, וואָס איז, טאָן עס די וועג איר ווי. אין די זעלבע וועג מיר שנייַדן אַ רינדערנס רעפטל.

מיר ענדיקן דעם רעצעפּט פון סאָלטיסאָאָן פון די הינדל קאָפּ

נו, עס בלייבט פֿאַר אונדז צו מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און פאָרעם סאָלטיסאַן. לייגן אַ טוץ קראַשט אָדער געהאַקט קנאָבל קלאָוועס אין דעם קאַנטיינער מיט געהאַקט פלייש ברעקלעך, פעפער און זאַלץ צו דיין לייקינג. אַלע דעם זייער קערפאַלי, סלאָולי, גערודער ביז איר באַקומען אַ ידעאַל כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. איר קענען לייגן אַ ביסל יויך. איצט מיר האָבן אַ זייער וויכטיק לעצט בינע. די ריזאַלטינג מאַסע איז געשטעלט אין אַ פּלאַסטיק טאַש, מיר בונד עס און לייגן עס אונטער קיין דריקונג. איר קענען, צו געבן פאָרעם, שטעלן די מאַסע אין די זעקל און קוועטשן די מאַסע. נאָך פול קאָאָלינג, מיר שיקן די צוקונפֿט שיסל צו די פרידזשידער. נאָך וועגן אַכט שעה, סאָלטיסאָן פון די חזיר ס קאָפּ אין שטוב וועט זיין גרייט. עס איז אַ רעצעפּט און מער קאָמפּליצירט, אין וואָס דער מאָגן איז פּראַסעסט, און סאַליסיסאָן איז שוין געשאפן דאָרט. אבער דעם איז דער הויפּט געטאן דורך די כאַוסווייווז וואָס שנייַדן זייער אייגן חזיר אין זייער אייגן הויף און צוגרייטן דעם שיסל מיר זענען באַטראַכטן בלויז פון זייער אייגן פּראָדוקטן. אַזוי לאָזן ס לאָזן עס פֿאַר אן אנדער צייַט.

א פּשוט און שנעל וועג צו צוגרייטן סאָלטיסאַן

אין מסקנא, מיר וועט צושטעלן אַ רעצעפּט פֿאַר ווי צו גרייטן סאָלטיסאָן פון אַ חזיר ס קאָפּ געשווינד און לייכט. עס זענען עטלעכע אַזאַ וועגן, איינער פון וואָס מיר וועלן איצט דערציילן. ינגרידיאַנץ: כאַזער קאָפּ, מער - צוויי ברעקלעך, צוויי אַניאַנז, בשמים, קנאָבל, זאַלץ. פֿאַר קאַנוויניאַנס פון צוגרייטונג עס איז דיזייראַבאַל צו שנייַדן אַ קאָפּ אין העלפט. אויגן און צונג זענען שנייַדן אויס, ווייקן די קאָפּ מיט די צונג פֿאַר דרייַ שעה אין קאַלט וואַסער, בשעת פּיריאַדיקלי טשאַנגינג די וואַסער. דעמאָלט מיר וואַש די קאָפּ מיט פליסנדיק וואַסער. מיר קלייַבן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ פּאַן און קאָכן פֿאַר פיר שעה. לייגן אַניאַנז און קעראַץ, זאַלץ, קאָכן פֿאַר אַ שעה. מיר שטעלן פעפער, בייַ בלאַט און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. מיר וואַרפן די אַניאַנז און קעראַץ. מיר ווארטן פֿאַר קאָאָלינג און ריפּינג אַוועק די צונג, מיר באַזונדער די פלייש. מיר שנייַדן אַלץ פיינלי, איר קענען פאָרן דורך אַ פליישמילכל מיט אַ ינסטאַלירונג פון גרויס נעזל. קנאָבל סקוויזד אויס. מיר שטעלן אַלע די אינהאַלט אין שטאָף, מיר בונד עס, שטעלן עס אונטער די מאַסע און שטעלן עס אין די פרידזשידער. מיר דינען אויף אַ טיש, קאַטינג, ווי ווורשט, מיט אַ קאַרטאָפל און זענעפט. Bon appetit!