וואָס איז פונטשאָזאַ אין קאָרעיִש? אַזוי רופן איינער פאָלקס שיסל Far Eastern אָפּשטאַם. אין פאַקט, עס איז רייַז לאָקשן, געמישט מיט פּראַסעסט וועדזשטאַבאַלז. זייַן נאָמען אין דער אָריגינעל געבלאזן אַ ביסל אנדערש, אָבער ווייַל עס איז ומגעוויינטלעך פֿאַר אַ European אויער ( "ון-צו-דזשי"), עס אַ ביסל אָלטערד. לויט צו עטלעכע מעלדעט, מאַרקאָ פּאָלאָ בשעת סטייינג אין טשיינאַ, ניט נאָר באהאנדלט צו דעם שיסל, און די לעדזשאַנדערי יאַפּאַניש נינדזשאַ קניגהץ קעסיידער געגעסן רייַז לאָקשן מיט וועדזשטאַבאַלז. דאס איז צומ טייל רעכט צו זייער שטאַרקייַט און ענדעראַנס. איז ניט דווקא באשלאסן אין וואָס פון די ווייט מזרח לענדער ארויס "ון-צו-דזשי." לויט צו עטלעכע שטודיום, אַ שיסל ערידזשנאַלי געהערט דונגאַן קוויזין, אויף די אנדערע - דער קאָרעיִש, יאַפּאַניש אָדער כינעזיש. דורך זיך, די לאָקשן, פֿון וואָס עס איז צוגעגרייט, האַרציק, נאָך אָנ אַ טאַם, אַזוי איבער צייַט, "די שפּאַס-קיי" אנגעהויבן צו טאָן מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים. פונטשאָזאַ קאָרעיִש שאַרף גענוג, אַזוי טאָן ניט באַקומען צו געטראגן אַוועק דורך אים, אַזוי ווי ניט צו פאַרשאַפן שאָדן צו די מאָגן. טראָץ דעם, עס איז איינער פון די מערסט געשמאַק און פאָלקס קיילים פון די מזרח. פונטשאָזאַ קאָרעיִש נידעריק-קאַלאָריע, טוט נישט גרונט אַלערדזשיז, בישליימעס קאַמביינד מיט קיין ינגרידיאַנץ. אין דערצו, ווער עס יז קענען טאָן עס רעכט אין שטוב, ספּענדינג אַ ביסל צייַט.
ווי צו קאָכן פונטשאָזאַ? ערשטער, ין פינף מינוט פון קאָכן רייַז לאָקשן. בשעת זי איז געווען געטינג גרייט, דינגען אין וועדזשטאַבאַלז. קלינד דרייַ מיטל-סייזד קעראַץ, שנייַדן זיי טינלי סלייסט. טאָן די זעלבע מיט די פּעפּערז. מיקסינג קעראַץ מיט זאַלץ, לאָזן עס צו שטיין פֿאַר פינף מינוט. געהאַקט פעפער פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע און דעמאָלט אַראָפּנעמען עס מיט אַ לעפל, אַזוי אַז די בוימל האט געהאט צייַט צו פליסן מיד. ענגשאַפט דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל. אַמאָל די רייַז איז האַלב לאָקשן, פאַרלייגן עס אין אַ קאַלאַנדער צו וואַסער גלאז. מישן עס מיט מער, פעפער, קראַשט קנאָבל. לייג צו שוואַרץ פעפער און אַ לעפל פון עסיק. וואָרף סאַלאַט מיט לאָקשן. איצט דיין פונטשאָזאַ קאָרעיִש גרייט. אויב איר געבן איר די פאָרשטעלן, עס וועט פֿאַרבעסערן זייַן געשמאַק.
צוגרייטונג פונטשאָזאַ קאָרעיִש מעגלעך אין עטלעכע וועריאַנץ. מיר פאָרשלאָגן אן אנדער רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל, אָבער אין דעם פאַל ניט מער דאַרפֿן איין פּעקל פון לאָקשן רייַז, אָבער דרייַ. דערצו עס דארף צוויי קעראַץ, וגערקע 2, פּאָר טיספּונז עסיק, 3 פּעפּערז, סוי סאָוס, און קנאָבל פּאָלגאָלאָווקי בשמים. גיסן קאַלט וואַסער לאָקשן. צען מינוט שפּעטער, פאַרלייגן עס אין אַ קאַלאַנדער. נאָך וואס, די לאָקשן פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר פינף מינוט. בשעת זי ינסיסץ אָנכאַפּן די וועדזשטאַבאַלז. פינעלי רייַבן די קעראַץ, קיוקאַמערז און פּעפּערז און שנייַדן אין לאַנג דין סלייסיז. צולייגן די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ פֿאַר-כיטיד פּאַן און סאָטיי זיי. נעמען זאָרגן צו מאַכן זיי מער ווייך, אָבער ניט טוישן קאָלירן. לייג צו די לאָקשן זענען גרייט און מישן. פּלאָמבירן די סוי סאָוס, זאַלץ, פעפער, גיסן די רעכט סומע פון עסיק. אַזוי איצט גרייט פונטשאָזאַ אין קאָרעיִש. ווי איר קענען זען, עס איז גאַנץ שנעל. עס איז מעגלעך צו לייגן ניט בלויז די ינגרידיאַנץ ליסטעד אין די רעצעפּט, אָבער אויך אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. פונטשאָזאַ קאָרעיִש מאַשרומז אָדער צוקיני פֿאַר זיכער איר וועט ווי עס. אויב איר ניטאָ אַ פאָכער פון שאַרף ביסל, איר קענען לייגן עס אין אַדדזשיקאַ.