פּאַסטאָרמאַ פון הינדל: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט

פּאַסטאָרמאַ, אַמאָל ינווענטיד ווי אַ מיטל פון לאַנג טערמין סטאָרידזש פון רינדערנס לאַנג דורכגעגאנגען אין די קאַטעגאָריע פון דעליקאַסיז. אין דערצו, עס איצט קענען זיין געמאכט פון קיין פלייש, און עס וועט ניט זיין געהאלטן אַ קולינאַריש פאַרברעכן. אבער אויב די כאַזער פאַרשיידנקייַט זשירנאָוואַט און רינדערנס שייגעץ, דעמאָלט פּאַסטאָרמאַ פון הינדל טוט נישט האָבן די דיסאַדוואַנטידזשיז. אין דעם פאַל, עס קענען זיין האַלב אין שטוב, און אָן צו פיל שוועריקייט און קאָסטן. אַזוי גורמייז זאל געזונט קעסיידער צו דערפרייען זיך מיט דעם געשמאַק מייַכל.

שנעל קוקינג

רובֿ אָפֿט, ווען פּריפּערינג פּאַסטראַמי פֿון הינדל רעצעפּט איז באזירט אויף פּראַלאָנגד סטאָרידזש פון פלייש אין ראָסל. אבער אויב איר טאָן ניט האָבן צייַט לינקס, איר קענען גיינ ווייַטער ווי גייט. דרייַ פיללעט מידסייז אָנגעפילט מיט קאַלט ראָסל געמאכט פון די חשבון: צוויי ספּאָאָנפולס פון זאַלץ פּער ליטער פון ריין, צאַפּן וואַסער. פּראָסאַליוואַציאַ דיין הינדל זאָל זייַן צוויי שעה. נאָך די פיללעץ אָבסושיווייַוט און קאָוטינג איז געשען: פאַרבינדן פּאַפּריקאַ, קאָריאַנדער, באַסיל, אָרעגאַנאָ (דרייַ קליין ספּונז), טשילי פּודער (האַלב), זענעפט (גרויס לעפל) און גרינס ייל (דרייַ טייבאַלספּונז). ניד אַלע ינגרידיאַנץ ביז גלאַט, נאָך וואָס דער זאַץ איז ראַבד אין די פלייש אויף אַלע זייטן. דעמאָלט - אין אַ געזונט פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר פופצן מינוט. טורנס אויס, עס זי קומט העלפט אַ שעה אין די קאָאָלינג ויוון.

געווירציק האָניק פּאַסטראַמי

מיר קענען זאָגן אַז דאָס איז די מערסט באַליבט וועג צו קאָכן אַ נאַש צווישן די וואס ליב געהאט אים און ריפּיטידלי צוגעגרייט. די צייַט עס נעמט לייַטיש, אָבער דער רעזולטאַט איז אַ זייער ווייך און פלאַוואָרפול פּאַסטראַמי הינדל פיללעט. שריט דורך שריט רעצעפּט וועט קוקן ווי.

1. צוויי ברוסט סקינד יבערנאַכטיק געשטעלט אין העלפט אַ גלאז פון מילך געמישט מיט דער זעלביקער באַנד פון וואַסער און אַ האַלב לעפעלע זאַלץ.
2. אָבסושענניע פיללעט טייטלי אלנגעוויקלט אין אַ זעמל און טוויין אָווערטיגהטען.
3. געמיש קאַמפּאָוזד פון ערד פּאַפּריקאַ, טשילי דער ערד, פליסיק האָניק, קאָריאַנדער, מושקאַט און טורמעריק אין אַ פאַרהעלטעניש פון 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (אין לעפעלע). דעם אויך צוגעגעבן האַלב אַ לעפל פון דער קלאַסיש סוי סאָוס, דרייַ טייבאַלספּונז - בתולה מאַסלינע ייל און אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס סקוואַשעד. דעם געמיש ראַבד ראָללס.
4. פּאַסטאָרמאַ פון הינדל איז געשטעלט אויף די האַלב שעה אין די ויוון בייַ 220 דיגריז. נאָך די ויוון איז נישט אָפּענעד ביז די קוגל צו קיל.

די שיסל איז גרייט צו עסן.

פּאַסטראַמי אין ווייַן מאַרינייד

דער צווייט מערסט פאָלקס רעצעפּט. אין קאַנטראַסט צו די פֿריִערדיקע איינער, וואָס ברענגט אַ ריר פון סוועעטיש אין טעם, דעם גיט אַ קליין אַסידאַטי. אבער, ווי די פֿריִערדיקע איינער, איז די "לאַנג-פּלייינג" פּאַסטאָרמאַ הינדל ברוסט - אַ רעצעפּט ינסיסץ אויף טעגלעך פּיקלינג. פֿאַר די מאַרינייד און אַ האַלב ברילן פון רויט ווייַן געמישט מיט האָניק און קערל זענעפט (צוויי טייבאַלספּונז), ים זאַלץ (און אַ האַלב), פּאַפּריקאַ (איינער), קראַשט קנאָבל, לאָראַל, פעפער, פעפער און טרוקן ראָוזמערי. די מאַרינייד זאָל גאָר דעקן די ברוסט; קאַנטיינער מיט זיי אין די פֿאַרמאַכט פאָרעם איז געשטעלט אין די פרידזשידער. נאָך איין טאָג פיללעט דרייַ ראָללס, סלימינג טוויין אָדער טוטפּיקס זענען פאַרפעסטיקט און געשיקט צו די 25 מינוט אין די ויוון (וואָרמינג עס צו 250). קיל פּאַסטאָרמאַ פון הינדל ווידער, זאָל אין אַ פֿאַרמאַכט ויוון.

זענעפט פּאַסטראַמי

פֿאַר איר, די ראָסל איז געמאכט פון אַ ליטער פון וואַסער, וואָס צעלאָזן אַ גרויס ספּאָאָנפול פון צוקער און צוויי - זאַלץ. פֿאַר צוגעגעבן טאַם און שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער און פּיז אין לאַורעל. ווען די פרייַ קאַמפּאָונאַנץ זענען גאָר צעלאָזן אין אַ זויערע וגערקע צוגעגרייט געלייגט ברוסט (אָן ביינער און הויט) און לינקס פֿאַר האַלב אַ טאָג אין די קעלט. קאָוטינג געמאכט פון אַ גרינס ייל (צוויי טייבאַלספּונז טייבאַלספּונז), פראנצויזיש קערל זענעפט (דרייַ טיספּונז) און פעפער - אַ מינימום פון רויט און שוואַרץ, אָבער איר קענען אויך לייגן ראָזעווע און ווייַס. אָטצעזשענני און אָבסושענניע פיללעט סמירד מיט אַ געמיש פון אַלע פּאַרטיעס. דעמאָלט איר קענען באַקן נאָר ווי אַז, און קענען זיין ראָולד אין ראָללס - וועלכער איר בעסער וועלן. פּאַסטאָרמאַ הינדל פיללעט געשטעלט אין די ויוון פֿאַר פופצן מינוט אין צוויי הונדערט דיגריז. די גאַז איז דעמאָלט סוויטשט אַוועק און די נאַש לינקס אין די ויוון פֿאַר 2-3 שעה.

עפּל פּאַסטראַמי

מיר קענען זאָגן, "גיך" רעצעפּט. די שיסל איז צוגעגרייט געשווינד גענוג רעכט צו דעם בייַזייַן פון apples. ווי אַ רעזולטאַט פון די בייַזייַן פון די Fruits באקומען פּאַסטראַמי עראַמאַטיק און ווייך הינדל פיללעט. שריט דורך שריט רעצעפּט איז ווי גייט:

1. צוגעגרייט ברוסט שעה סאָוקט אין סאַלין לייזונג אָן הויט און ביינער.
2. פיללעט איז געלייגט אויס אין אַ קאַלאַנדער; ווען פליסן די ראָסל, עס אָבסושיווייַוט נאַפּקינז.
3. די גלעזל געמישט לעפעלע פּאַפּריקאַ, טשיללי פּודער און צימער - ניט טאַמיק גרינס בוימל.
4. קליין עפּל איז קלינד פון הויט און זאמען און שנייַדן אין דין סלייסאַז, וואָס זענען שטעלן צווישן די טיילן פון די ברוסט (איר קענען מאַכן נאָך קאַץ צו שפּיגאָוואַנייאַ).
5. פיללעט Carefully קאָוטאַד מיט די צוגעגרייט געמיש. טוט עס זעמל דרייַ - עס דעפּענדס אויף דיין וויל.
6. דער שטער איז שיפל-סייזד בריסט, אַזוי זי בייקט אין די זאַפט אָן לאָססעס.
7. ויוון סוויטשט צו די מאַקסימום; פּאַסטאָרמאַ הינדל פיללעט איז לייגן עס אויף 1/4 פון אַ שעה, דעמאָלט עס קולז אַראָפּ גלייַך אין די אויוון

ווען די הינדל איז קיל גאָר, עס זאָל זיין געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ שעה, און בלויז דעמאָלט רעלעאַסעד פֿון די שטער.

פּאַסטאָרמאַ אין מולטיוואַרקאַ

צו צוגרייטן אַ נאַש אין דעם ווונדערלעך אַפּאַראַט, אַ פּריפּעראַטאָרי בינע בלייבט די זעלבע: די פיללעט איז געהאלטן אין ראָסל - לפּחות דרייַ שעה, פּרעפעראַבלי פון האַלב אַ טאָג צו אַ טאָג. מאַרינירן מער עס איז ניט נייטיק - עס איז אויך געזאָלצן. ווייַטער ברוסט ראָולד אין הערבס און בשמים. איר קענען צולייגן און האָניק-סוי רעצעפּט. מינימיזע ראָללס אָדער נישט, אויך דעפּענדס אויף די פאַרלאַנג צו קאָכן. דער בלויז באַגרענעצונג ווען קוקינג אין מולטיוואַרקאַ איז אויב איר נוצן צו באַוואָרענען די סקיוערז: ראָללס דעמאָלט האָבן צו שטעלן אין אַ שיסל אַזוי אַז "סקרעפּיטעלי" סטאַק ווערטיקלי. אַנדערש, די קאַנסטראַקשאַן וועט ייַנבראָך. ווען פּאַסטאָרמאַ פון הינדל געשטעלט אין אַ שיסל, באַקינג מאָדע איז סוויטשט צו די מאַקסימום. די באַהאַנדלונג צייַט דעפּענדס אויף די טיפּ מולטיוואַרקי - פֿון 10 צו 20 מינוט. פֿאַר די ערשטער מאָל, איר קענען שטעלן אַ ביסל צייַט און דעמאָלט דאָגאָטאָוויט, אָבער דעם איז ניט קעדייַיק ווי "האַכנאָסע" שיסל זאָל, ווי אין די ויוון אין אַ פֿאַרמאַכט קאַנטיינער, און אַכט שעה.