פּאַנקייקס אויף קעפיר: געשמאַק און געזונט

אַלע פון אונדז פון קינדשאַפט ליבע קולינאַריש פּראָדוקטן אַזאַ ווי פריטטערס און פּאַנקייקס. די חילוק צווישן פּאַנקייקס און קרעפּעס איז נעגלאַדזשאַבאַל, אַזוי אַלע די רעסאַפּיז אונטן כּמעט גלייַך פּאַסיק צו איינער אָדער די אנדערע. פּאַנקייקס אָדער פּאַנקייקס מיט קעפיר - אַ שיסל, קאָכן אַז איז ווי פּשוט ווי פריינג עגגס, אָבער אין טעם, זיי זענען ווייַט העכער צו נישט בלויז עגגס, אָבער אויך עטלעכע אנדערע קיילים. זיי זענען שנעל צו צוגרייטן און זענען צונעמען אויף די טיש ווי אַ פרישטיק אָדער וועטשערע. פּאַנקייקס ביי יאָגורט באקומען זייער שיין - ראָזעווע און שנירל פון קליין האָלעס. בלי, זיי וועלן ברענגען איר פאַרגעניגן און ווערן אַ באַליבט שיסל. די הויפּט זאַך אין דעם רעצעפּט - איז די אַבזערוואַנס פון פּראַפּאָרשאַנז פון מעל און סאָדע, ווי געזונט ווי די סומע פון קוקינג בוימל.

רעצעפּט פֿאַר פּאַנקייקס מיט קעפיר איז זייער פּשוט, אַזוי Carefully לייענען זיי, און איר קענען בעשאָלעם אָנהייב קוקינג. אַזוי, צו צוגרייטן געשמאַק פּאַנקייקס מיט קעפיר קאָכן: 500 מל. יאָגורט, 500 מל. מילך, 3 עגגס, 400 גר. ווייץ מעל, 2 טיספּונז פון צוקער, 1 לעפעלע זאַלץ 1 לעפעלע באַקינג סאָדע מיט אַ רוק, וועגן 2 טייבאַלספּונז פון 5% עסיק, פּוטער און גרינס פּאַן פֿאַר לובריקיישאַן. אויב אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גרייט, איר קענען אָנהייבן קוקינג.

עגגס זאָל זיין שטעלן אין אַ שיסל און גיסן וואַרעם וואַסער (אָבער ניט הייס), אַזוי זיי וואָרמד אַרויף. אין קיין קאַפּאַציטעט פֿאַר אַ פּראָבע גיסן יאָגורט, לייגן זאַלץ, צוקער און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. היץ די יאָגורט מוזן זיין אונטער קעסיידערדיק סטערינג און קעסיידער טשעק די טעמפּעראַטור פון זיין האַנט. אַמאָל די געמיש ווערט פּלעזאַנטלי וואַרעם, מיד באַזייַטיקן פֿון היץ. ברעכן די עגגס אין אַ פאַן און וואַרעם אַלע ונ דורך קלאַפּן מיט אַ מיקסער מיט אַ ספּעציעל נעזל, וואָס זענען סאָלד אין קיין סופּערמאַרק. אָן סטאָפּפּינג צו ניד, קאָך אין סיפטעד מעל, אָבער טאָן ניט דאַרפֿן צו קאַמיש צו ויסמייַדן לאַמפּס געגרינדעט. די טייג מוזן דאַווקע זיין אָן לאַמפּס און זייער גלאַט, ווי דעם גלייַך ווירקן די קוואַליטעט פון די לעצט פּראָדוקט דעפּענדס.

ווייַטער. היץ די מילך און ברענגען עס צו אַ קאָכן. סאָדע, גיסן אין אַ לעפל, און האלטן עס איבער די פּאַן מיט די טייג, צו צוריקצאָלן עסיק. די רעשט אין אַ ספּאָאָנפול פון סאָדע, גיסן די הייס מילך און גיסן אין די טייג. דערנאך לייגן די מנוחה פון די מילך און געשווינד ניד די טייג מיקסער. אין פּרינציפּ, רובֿ פון די קוקינג איז געענדיקט, אַזוי איצט איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו די פריינג.

פּאַנקייקס ביי יאָגורט בייקט אין אַ פּאַן מיט אַ דיאַמעטער פון 15-16 סענטימעטער פֿאַר דעם צוועק איז געזונט סוטאַד וואַרפן פּרעסן פּאַן מיט אַ האָלדער. איידער באַקינג די ערשטער לאַטקע פּאַן איז נייטיק צו היץ, שמירן מיט גרינס ייל ניצן העלפט די ציבעלע אָדער רוי פּאַטייטאָוז. א ביסל מער וואַרעם און שמירן ווידער צו אַוואַדע איז ניט ברענען און סטיקינג. ווייַטער, רעדוצירן די היץ דורך האַלב, גיסן אין די פּאַן און קאָכלעפל פון טייג צו לאַטקע גאָר פּראָפּעטשסיאַ. דעמאָלט ברוין די רגע זייַט. פּאַנקייקס פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער פון אַ אָנלייגן און יעדער שטיק פון פּוטער צו שמירן. שטימען, שווער צו צוגרייטן פּאַנקייקס, עס איז לעגאַמרע גאָרנישט!

די פּאַנקייקס קענען זיין געדינט נאָר מיט זויער קרעם אָדער קאַנדענסט מילך. הייוון פּאַנקייקס מיט קעפיר צוגעגרייט אין אַ ענלעך שטייגער, אָבער ערשטער פּרובירן דעם באַזונדער רעצעפּט. און אויב עס מיינט נודנע צו איר, מיר פֿאָרשלאָגן צו מאַכן פּאַנקייקס מיט קעפיר מיט פילונג:

- האָניק און ראָוסטאַד וואָלנאַץ - מיטן לאַטקע שמירן מיט האָניק, שפּריצן מיט קראַשט ניסלעך און פאַרלייגן קאָנווערט;

- שינקע און קעז - אין די מיטל פון די לאַטקע לייגן איין רעפטל פון שינקע און קעז, לאַטקע אלנגעוויקלט ווי דייפּערז און דינען מיט סאָוס צו טעם;

- מאַשרומז - מאַשרומז געפּרעגלט מיט אַניאַנז, אַ ביסל קיל, לייגן די גרייטיד קעז און אַ ביסל קרעם. טאַפּינגז צו לייגן אויף אַ לאַטקע און זעמל רער.